一种鹰嘴豆中提取的低血糖淀粉的制备方法及应用技术

一种低血糖淀粉的制备方法，其特征是：以Ｋａｂｕｌｉ或Ｄｅｓｉ品种的鹰嘴豆为原料，经过碱液浸泡后脱皮处理，然后再进行水磨浸提、沉降分离得到沉淀物，用工业用蛋白酶和α－淀粉酶协同水解技术制得低血糖淀粉，工艺为：　　　　Ａ）鹰嘴豆在氢氧化钠浓度为１０％～３０％溶液中、温度１０～５０℃下浸泡处理５～１２ｈ脱皮；　　　　Ｂ）脱皮后的鹰嘴豆置于粉碎机中磨碎得到的液浆作８０～１２０目过滤，倒入容器中并调整ｐＨ值７．０～１０．０，静置完全分离后倾析，再加蒸馏水沉降，经过２～４次沉降、倾析处理后得到淀粉沉淀物；　　　　Ｃ）将淀粉沉淀物、蛋白酶和α－淀粉酶的复合酶与缓冲液混合，配比为：淀粉１ｋｇ，蛋白酶０．０５～０．３ｋｇ，α－淀粉酶０．０５～０．８ｋｇ，缓冲液１～２Ｌ；在温度４５～６０℃、ｐＨ值５～１０条件下，并不断搅拌恒温反应２０～１２０ｍｉｎ；　　　　Ｄ）将水解物离心处理，沉淀物于４５℃烘干并粉碎处理，即为低血糖淀粉。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种低血糖淀粉的制备方法，其特征是：以Ｋａｂｕｌｉ或Ｄｅｓｉ品种的鹰嘴豆为原料，经过碱液浸泡后脱皮处理，然后再进行水磨浸提、沉降分离得到沉淀物，用工业用蛋白酶和α－淀粉酶协同水解技术制得低血糖淀粉，工艺为：Ａ）鹰嘴豆在氢氧化钠浓度为１０％～３０％溶液中、温度１０～５０℃下浸泡处理５～１２ｈ脱皮；Ｂ）脱皮后的鹰嘴豆置于粉碎机中磨碎得到的液浆作８０～１２０目过滤，倒入容器中并调整ｐＨ值７．０～１０．０，静置完全分离后倾析，再加蒸馏水沉降，经过２～４次沉降、倾析处理后得到淀粉沉淀物；Ｃ）将淀粉沉淀物、蛋白酶和α－淀粉酶的复合酶与缓冲液混合，配比为：淀粉１ｋｇ，蛋白酶０．０５～０．３ｋｇ，α－淀粉酶０．０５～０．８ｋｇ，缓冲液１～２Ｌ；在温度４５～６０℃、ｐＨ值５～１０条件下，并不断搅拌恒温反应２０～１２０ｍｉｎ；Ｄ）将水解物离心处理，沉淀物于４５℃烘干并粉碎处理，即为低血糖淀粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：江波，张涛，缪铭，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32