一种天然蓝色素的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种天然蓝色素的生产方法，包括β－葡萄糖苷酶催化栀子苷反应得到京尼平，以及将京尼平和氨基酸在适当条件下反应得天然栀子蓝色素，其特征在于，在β－葡萄糖苷酶催化栀子苷得到京尼平的反应中加入金属酶促进剂。本发明专利技术的天然蓝色素的生产方法，由于在反应过程中添加了金属酶促进剂，因此可以显著加快酶促反应的速度，缩短反应时间，从而节约生产成本，有利于工业化生产；同时，由于所添加的金属离子均为人体所必需的微量元素，因此，所获得的色素不仅没有人工色素潜在的危害，相反具有很好的保健功能，可以广泛应用于食品工业等各领域中。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种天然蓝色素的生产方法，包括β－葡萄糖苷酶催化栀子苷反应得到京尼平，以及将京尼平和氨基酸在适当条件下反应得天然栀子蓝色素，其特征在于，在β－葡萄糖苷酶催化栀子苷得到京尼平的反应中加入金属酶促进剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宫衡，宓女，付水林，孙海燕，刘必成，刘朋波，刘刚，徐佳杰，
申请(专利权)人：华东理工大学，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]