用于从如存在于咖啡室中的一定量的咖啡颗粒找回香味的方法技术

一种用于从如存在于用于包含一定量的咖啡颗粒的咖啡室（20）中的一定量的咖啡颗粒找回香味的方法，包括下列步骤：在咖啡室（20）外部提供相对于咖啡室（20）的低压占优势的低压力区域（34）；以及，向低压力区域（34）打开咖啡室（20）。一种适配成执行这样的方法的用于冲泡咖啡的设备（1），包括除了如所提到的咖啡室（20）以外的低压力室（30）；用于在低压力室（30）中占优势的压力和在一定量的咖啡颗粒处占优势的压力之间创建显著差异的装置（40、41、42）；以及，用于设置将低压力室（30）连接到咖啡室（20）的连通路径（22）的关闭条件和打开条件之一的装置（23）。

A method of retrieving fragrance from a certain amount of coffee granules in the coffee room

For if there is from the coffee granules used to contain a certain amount of coffee room (20) a certain amount of coffee granules in the back of the fragrance, which comprises the following steps: (20) in the coffee room outside the coffee room (20) compared to the low pressure region of low pressure dominant (34); and, the area to the low pressure (34) open the coffee room (20). An adapted for coffee brewing equipment carrying out such a method (1), except as mentioned in the cafe (20) low pressure chamber outside (30); used in the low pressure chamber (30) device to create significant differences between the dominant and the pressure in a certain amount of coffee granules at the dominant pressure (40, 41, 42); and, to set the low pressure chamber (30) connected to the coffee room (20) communication path (22) device and one of the conditions of the open closed condition (23).

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于从如存在于咖啡室中的一定量的咖啡颗粒找回香味的方法
本专利技术涉及一种用于从如存在于用于包含一定量的咖啡颗粒的咖啡室中的一定量的咖啡颗粒找回香味的方法。本专利技术还涉及一种用于执行基于一定量的咖啡颗粒与提取介质的相互作用的冲泡咖啡的过程的设备，其包括用于包含一定量的咖啡颗粒的咖啡室。
技术介绍
通过提供一定量的咖啡颗粒（其可以是一定量的咖啡粉末，例如即一定量的磨碎的咖啡豆）以及使该量的咖啡颗粒与诸如热水的提取介质进行相互作用来冲泡咖啡是众所周知的过程。已经发展了用于以或多或少自动化的方式来执行这样的过程的很多类设备。一类设备适合于被操作以用于在相对短的一段时间内提供用于单杯的一定量的咖啡。在这种类型的设备（其常常被称为单杯式咖啡机）中，可在块体或胶囊中提供咖啡颗粒。可选地，对于单杯式咖啡机而言，可能包括用于将咖啡豆研磨成咖啡粉末的研磨模块，这为咖啡机的用户提供咖啡的最佳新鲜度的感觉。研究已表明，消费者享受在研磨过程和/或冲泡过程期间所产生的咖啡的气味，并且对咖啡的质量的感知与这样的气味联系在一起。然而，在单杯式咖啡机中，被处理的咖啡粉末的量很小，以致来自咖啡机的香味释放非常有限。甚至在咖啡机包括研磨模块的情况下，对于咖啡机的用户而言，也几乎不可能闻到香味。事实是，为了制作一杯咖啡的目的，仅需要研磨大约20克的咖啡豆。而且在很多情况下，研磨模块并不向咖啡机的环境打开。关于冲泡室也是如此，例外是用于分配咖啡且作为其结果不适合于允许香味从冲泡室逸出的出口。WO2014/185783公开了一种咖啡冲泡装置，其包括：用于接纳咖啡豆的进入开口；用于研磨已经经由进入开口进入咖啡冲泡装置的咖啡豆的研磨机；用于将磨碎的咖啡从研磨机输送到冲泡设备的磨碎咖啡输送路径，冲泡设备适配成在所递送的磨碎咖啡的基础上冲泡咖啡；以及空气流通系统，其与研磨机流体连接、用于向咖啡冲泡装置的外部且优选地在装置的用户的方向上提供包括咖啡研磨香味的至少一个空气流。因此，在从WO2014/185783知晓的装置中，研磨机向装置的环境打开。然而，尽管使用空气流通系统，但是鉴于如早前解释的适合于得到一杯咖啡的少量咖啡豆被研磨的事实，只能向用户提供有限的咖啡香味的感觉。因此，用户基于缺乏咖啡气味而具有对于单杯式咖啡机的操作的降低质量的感知的问题并没有通过应用从WO2014/185783知晓的措施来完全解决。在适配成基于由用户插入咖啡机中的至少一个块体而制作咖啡的咖啡机的情况下，也许看起来可能的是，通过迫使空气在某时刻流动穿过块体来从如存在于块体内部的咖啡粉末找回香味。然而，与这么做相关联的问题与下述事实相关联：当咖啡块体在干燥条件下时，咖啡块体对空气流是高度抵抗的，且当咖啡块体在湿润条件下时甚至更是这样。作为结果，任何受迫的空气流可能在咖啡块体周围行进，使得需要在咖啡块体周围提供累赘的气密密封，以用于阻止空气泄漏。此外，为了产生根据需要的空气流，需要适合于实现高压力和高流速两者的泵，即高功率、成本、体积和重量的泵。
技术实现思路
本专利技术的目的是减轻来自已知的咖啡机、特别是常规单杯式咖啡机的非常有限的香味释放的问题（如果有的话），而不需要将庞大和昂贵的部件并入咖啡机中。基于如在本专利技术的上下文中得到发展的方法来实现这个目的，该方法用于从如存在于用于包含一定量的咖啡颗粒的咖啡室中的一定量的咖啡颗粒找回香味，该方法包括下列步骤：在咖啡室外部，另一室、特别是与咖啡室分离并通过连通路径连接到咖啡室的低压力室内部提供低压力区域，保持连通路径关闭并在如存在于咖啡室中的该量的咖啡颗粒处占优势的第一压力和在低压力区域中占优势的第二压力之间创建大于0.1巴的显著差异，以及通过打开连通路径来使咖啡室向低压力区域打开。在本专利技术的实际应用中，如在前述内容中定义的该方法实际上涉及两个阶段，其中咖啡室和低压力区域之间的压力差在第一情况中创建，并且其中咖啡室在第二情况中向低压力区域打开。为了清楚起见，注意，如在短语“咖啡室向低压力区域打开”中使用的词语“打开”应被理解为指示向低压力区域打开咖啡室的动作的程度。为了得到有效的咖啡香味找回，咖啡室和低压力区域之间的压力差在执行打开动作的时间是至少0.1巴的显著压力差。有利地，压力差是至少1巴、或至少2巴或更高。与通常基于在接近大气压力下的分子扩散或受迫对流的找回咖啡香味的已知方法不同，根据本专利技术的方法依赖于气体在相对低的压力的影响下膨胀的能力，并基于有可能使用膨胀气体来用于实现来自咖啡颗粒的香味的有效提取的见解。事实是，基于在相对低压力的影响下引起的膨胀过程，使得如存在于多孔咖啡颗粒内部的气体移动到颗粒的外部，从颗粒内部携带不能通过已知方法释放的香味。在咖啡颗粒被包含在块体或类似物中的情况下，膨胀气体在将咖啡香味从块体内部移动到块体外部中也是非常有效的。一旦从一定量的咖啡颗粒、以及有可能也从咖啡颗粒的外壳释放咖啡香味，则通过执行根据本专利技术的方法，可容易地以受控良好的方式在任何期望方向上更远地输送咖啡香味。短语“向低压力区域打开咖啡室”不应被理解为以致下述程度：暗示在咖啡室和低压力区域之间的漏的连通在第一情况中是不可能的。根据本专利技术，漏的连通的情况不能被视为咖啡室向低压力区域真正打开的情况。考虑到关于咖啡香味找回是基于气体的膨胀过程的上述评论，清楚的是，本专利技术涉及咖啡室与低压力区域连通的程度的显著增加，其优选地是突然增加，且其可以是从零开始的增加，或从相对小的程度到显著更大的程度的增加。根据本专利技术，通过向低压力区域打开咖啡颗粒存在于该处的咖啡室来实现咖啡香味从一定量的咖啡颗粒的增强释放，其中如存在于咖啡室中的气体、特别是如存在于咖啡颗粒内部、咖啡颗粒周围/之间和围绕颗粒的任何多孔纸过滤材料中的气体被允许膨胀，使得香味从咖啡颗粒内部被提取并且也从咖啡颗粒的环境被找回。以这种方式，有可能在这样一个程度上得到咖啡香味：可预期消费者具有咖啡制作过程的良好质量的感知，甚至在只制作一杯咖啡的情况下。为了完整性起见，注意，如在此文本中使用的术语“香味”意图指示如可由消费者感觉到的气味。事实上，咖啡香味的感觉是基于来自咖啡的气体的释放，该气体包括易挥发的有机化合物。本专利技术可应用于任何类型的咖啡颗粒和咖啡颗粒的任何类型的可能外壳。因此，除了其它选项以外，本专利技术涵盖了具有粗糙的咖啡粉末和精细的咖啡粉末的选项（其中咖啡粉末可以在干燥条件或湿润条件中），以及甚至是具有整个咖啡豆的选项，并且本专利技术也涵盖了具有在块体中包装的咖啡粉末、在压缩的冰球型块中包装的咖啡粉末和没有外壳的咖啡粉末的选项。低压力区域设置在另一室、特别是通过连通路径连接到咖啡室的低压力室内部，该连通路径在最初至少在创建咖啡室和低压力区域之间的显著压力差所需的时间期间保持关闭之后打开。可行的选项是，给咖啡机配备用于从咖啡室找回咖啡香味的额外室。在本专利技术的框架内，可在低压力室内部创建低压力区域，作为低于周围环境（ambient）压力的压力占优势的区域。在这个方面中的第一实际可能性涉及将气体从低压力室移出。在这个方面中的第二实际可能性涉及将蒸汽供应到低压力室并允许蒸汽凝结在低压力室内部，在这种情况下，低压力室用作冷凝器。后一可能性的优点在于可能已经预见为了制作咖啡的目的而使用蒸汽的事实。有利地，咖啡室本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于从如存在于用于包含一定量的咖啡颗粒的咖啡室（10、20）中的一定量的咖啡颗粒找回香味的方法，所述方法包括下列步骤：‑ 在所述咖啡室（10、20）外部，另一室（30）、特别是低压力室（30）内部提供低压力区域（34），所述低压力室（30）与所述咖啡室（10、20）分离，并通过连通路径（11、22）连接到所述咖啡室（10、20），‑ 保持所述连通路径（11、22）关闭，并在如存在于所述咖啡室（10、20）中的所述量的咖啡颗粒处占优势的第一压力和在所述低压力区域（34）中占优势的第二压力之间创建大于0.1巴的显著差异；以及‑ 通过打开所述连通路径（11、22），向所述低压力区域（34）打开所述咖啡室（10、20）。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.06.19 EP 15172870.61.一种用于从如存在于用于包含一定量的咖啡颗粒的咖啡室（10、20）中的一定量的咖啡颗粒找回香味的方法，所述方法包括下列步骤：-在所述咖啡室（10、20）外部，另一室（30）、特别是低压力室（30）内部提供低压力区域（34），所述低压力室（30）与所述咖啡室（10、20）分离，并通过连通路径（11、22）连接到所述咖啡室（10、20），-保持所述连通路径（11、22）关闭，并在如存在于所述咖啡室（10、20）中的所述量的咖啡颗粒处占优势的第一压力和在所述低压力区域（34）中占优势的第二压力之间创建大于0.1巴的显著差异；以及-通过打开所述连通路径（11、22），向所述低压力区域（34）打开所述咖啡室（10、20）。2.如权利要求1所述的方法，其中，通过将气体从所述低压力室（30）移出，在所述低压力室（30）内部创建所述低压力区域（34）。3.如权利要求1所述的方法，其中通过将蒸汽供应到所述低压力室（30）并允许所述蒸汽在所述低压力室（30）内部凝结，在所述低压力室（30）内部创建所述低压力区域（34）。4.如权利要求1-3中的任一项所述的方法，其中所述咖啡室（10、20）在已向所述低压力区域（34）打开之后，向周围环境空气打开。5.如权利要求1-4中的任一项所述的方法，其中在向所述低压力区域（34）打开所述咖啡室（10、20）之前，所述量的咖啡颗粒在用于制作咖啡饮料的过程中被使用。6.如权利要求1-5中的任一项所述的方法，其中当所述第一压力和所述第二压力之间的差异是至少1巴或至少2巴或更高时，向所述低压力区域（34）打开所述咖啡室（10、20）。7.一种用于执行基于一定量的咖啡颗粒与提取介质的相互作用的冲泡咖啡的过程的设备（1、2），包括用于包含一定量的咖啡颗粒的咖啡室（10、20），且还包括：-低压力室（30），其与所述咖啡室（10、20）分离并通过连通路径（11、22）连接到所述咖啡室（10、20）；-压力差创建装置（40、41、42；50、52、54），其配置成在如在所述设备（1、2）的操作期间存在于所述咖啡室（10、20）中的一定量的咖啡颗粒处占优势的第一压力和在所述低压力区域（30）中占优势的第二压力之间创建大于0.1巴的显著差异，以便在用于从所述量的咖啡颗粒找回香味的所述低压力室（30）中具有相对低压力的区域（34）；以及-条件设置装置（12、23），其配置成设置所述连通路径（11、22）的关闭条件和...

【专利技术属性】
技术研发人员：JH拉梅斯，CM范希施，
申请(专利权)人：皇家飞利浦有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰,NL