一种全麦粉品质的中红外光谱检测方法技术

本发明专利技术公开了一种全麦粉品质的中红外光谱检测方法。方法包括：收集国内外全麦粉及小麦粉；按照国家标准方法测定所有样品中灰分的含量；采集训练样品集的中红外光谱数据；对光谱进行预处理；将得到的预处理光谱数据根据化学计量学软件建立模型；将验证样品集在模型中验证；将验证样品集中每个灰分含量预测值与已知真实值进行对比，获取模型预测性能参数。本发明专利技术通过中红外光谱技术测定全麦粉中灰分含量的方法，鉴别全麦粉品质，具有操作简单，快速、准确无误地评价全麦粉品质。

A kind of infrared spectrum detection method for the quality of whole wheat flour

The invention discloses a detection method of infrared spectroscopy in the quality of whole wheat flour. The method includes: collecting domestic and foreign whole wheat flour and wheat flour; in accordance with the national standard method for determination of ash content in all samples; infrared spectrum data acquisition training sample set; pretreatment of spectrum; the obtained spectral data preprocessing based on chemometrics software to establish model; validation sample set in the model will be verified; verify the samples on each ash content prediction value and the known true values are compared to obtain the model prediction performance parameters. The method for determination of ash content in whole wheat flour by infrared spectroscopy, differential whole wheat flour quality, has the advantages of simple operation, rapid and accurate evaluation of the quality of whole wheat flour.

【技术实现步骤摘要】
一种全麦粉品质的中红外光谱检测方法
本专利技术公开了一种全麦粉品质的中红外光谱检测方法，属于农产品质量与安全分析检测

技术介绍
全麦粉营养丰富且具有保健功能，价格也比小麦粉高出许多，因此很容易把把极少量的麸皮添加到小麦粉中冒充全麦粉，甚至直接把小麦粉当作全麦粉进行销售，从而使其特有的营养和保健功能大打折扣。我国市场上已经出现了多种不同品牌的全麦粉，但是全麦粉市场比较混乱，各企业全麦粉标准的制定基本上都参照小麦粉国家标准，或者企业根据自己对全麦粉的认识推出全麦粉产品，甚至有些企业还并不知道什么是全麦粉，却为了利益驱使和迎合消费者需要而标上全麦粉的标签。据了解，在我国市场上，用小麦粉冒充全麦粉的现状极为普遍，这种欺骗消费者的行为无疑对市场秩序的稳定造成了严重的影响。但国内外对于检测全麦粉真实性的报道不多，目前尚无有效的、尤其是快速的检测方法可以对全麦粉的真实性、全麦粉品质做出有效的评判，全麦粉的品质差异主要由于小麦粉中添加麸皮导致灰分含量降低，经过前期实验证明，1.3％灰分含量是全麦粉灰分含量最低的标准，以1.3％灰分含量作为全麦粉品质的鉴别，建立一种以全麦粉灰分含量作为品质鉴本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全麦粉品质的中红外光谱检测方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1，收集国内外全麦粉、小麦粉样品，将样品集分为训练样品集、验证样品集；步骤2，按照国家标准方法测定所有样品中的灰分含量；步骤3，采集所有样品集的中红外光谱数据；步骤4，用化学计量学软件对训练样品集数据结构分析，选择光谱预处理软件；步骤5，将训练样品集中样品的中红外光谱数据与标准方法测定的灰分相关联，利用化学计量学软件建立中红外光谱校正模型；步骤6，将所述验证样品集在校正模型中进行验证，获取模型性能参数。

【技术特征摘要】
1.一种全麦粉品质的中红外光谱检测方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1，收集国内外全麦粉、小麦粉样品，将样品集分为训练样品集、验证样品集；步骤2，按照国家标准方法测定所有样品中的灰分含量；步骤3，采集所有样品集的中红外光谱数据；步骤4，用化学计量学软件对训练样品集数据结构分析，选择光谱预处理软件；步骤5，将训练样品集中样品的中红外光谱数据与标准方法测定的灰分相关联，利用化学计量学软件建立中红外光谱校正模型；步骤6，将所述验证样品集在校正模型中进行验证，获取模型性能参数。2.根据权利要求1所述的全麦粉品质的中红外光谱检测方法，其特征在于：如步骤3所述中红外光谱数据采集是指通过傅里叶红...

【专利技术属性】
技术研发人员：方勇，潘鑫，徐希旺，吴亚君，胡秋辉，
申请(专利权)人：南京财经大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32