【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉入一种清亮瓜果汁、蔬菜汁的制造方法。一般的瓜果汁、蔬菜汁中含有果胶、纤维、木质，使瓜果汁、蔬菜汁呈现混浊，同时它们在肠胃中难以消化和吸收，容易引起腹泻或消化不良。用酶解法降解瓜果汁、蔬菜汁中的果胶、纤维、木质，成本高，口味差；用蜂蜜澄清瓜果汁、蔬菜汁，成本更高。本专利技术的目的是提供一种，它能降解瓜果汁、蔬菜汁中的果胶、纤维、木质，成本低，并且使瓜果汁、蔬菜汁溶液中的多种有机酸、维生素等营养成份有显著提高，味道好，有利于人体的消化和吸收。本专利技术是这样实现的一种，它包括将瓜果、蔬菜洗净、破碎、榨汁、煮渣，它还包括以下步骤A将瓜果、蔬菜洗净破碎榨汁煮渣后取清液、将清液或添加碳源、氮源和无机盐的清液消毒，用消毒后的清液做脉孢菌的培养液；B将无毒害的脉孢菌进行斜面培养或液体培养，将脉孢菌的孢子或菌体接种于消毒后的培养液，然后在10℃-50℃下供氧培养5小时至7天；C经过滤、抽滤或离心，除去发酵液中的菌丝体，收集发酵清液；D将发酵清液加热消毒或用超滤仪超滤除菌，再次收集发酵清液；E将清亮瓜果汁、蔬菜汁脱气调味，即得清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料。本方法为清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的生产提供了一条有效的途径。本方法在步骤A中设计了可以用各种瓜果汁、蔬菜汁做脉孢菌的培养液；步骤B中设计了用无毒害脉胞菌进行生物发酵技术，按此方法在发酵过程中瓜果汁、蔬菜汁中的果胶、木质、纤维被降解，使瓜果汁、蔬菜汁变得清亮透明，同时丰富了瓜果汁、蔬菜汁的营养，又不破坏瓜果汁、蔬菜汁的味道，不产生或很少产生异味。以下是本专利技术的3个实例实施例1A将瓜果、蔬菜洗净破碎榨汁煮渣后取清...
【技术保护点】
一种清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法，它包括将瓜果、蔬菜洗净、破碎榨汁煮渣，其特征在于：它包括以下步骤：Ａ：将瓜果、蔬菜洗净破碎榨汁煮渣后取清液，将清液或者添加碳源、氮源和无机盐的清液消毒，用消毒后的清液做脉孢菌的培养液；Ｂ：将无毒 害的脉孢菌进行斜面培养或液体培养，将脉孢菌的孢子或者菌体接种于消毒后的培养液，然后在１０℃－５０℃下供氧培养５小时至７天；Ｃ：经过滤、抽滤或者离心，除去发酵液中的菌丝体，收集发酵清液；Ｄ：将发酵清液加热消毒或用超滤仪超滤除菌，再次收 集发酵清液，即得清亮瓜果汁、蔬菜汁；Ｅ：将清亮瓜果汁、蔬菜汁脱气、调味，即得清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料。
【技术特征摘要】
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