一种珍珠酵素及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种珍珠酵素及其生产方法，其中珍珠酵素通过如下原料与适量的复合微生物发酵而得：蚌肉30‑60份、珍珠粉3‑8份、脱脂奶粉5‑10份、鲜芦根10‑20份、魔芋6‑15份、红枣5‑7份、蜂蜜3‑8份，其中复合微生物加入量为原料总重的8‑12%。本发明专利技术有效利用了各原料的活性有效物质之间的协同作用，在易于被人体吸收的同时，改善了现代人类亚健康的状态。

A kind of nacre and its production method

The invention discloses a pearl enzyme and its production method, the Pearl enzyme through the following raw materials and the amount of composite microbial fermentation: 30 clam 60 copies, 8 copies, 3 pearl powder skim milk powder 5 10 copies, 20 copies, 10 fresh reed rhizome 6 konjac 15, red dates 5 7 honey, 3 8 copies, the amount of compound microorganism as raw material weight 8 12%. The invention effectively utilizes the synergistic action between active and effective substances of various raw materials, and is easy to be absorbed by human body, meanwhile, it improves the condition of modern human sub-health.

【技术实现步骤摘要】
一种珍珠酵素及其生产方法
本专利技术涉及一种珍珠酵素及其生产方法，属于酵素制备

技术介绍
酵素是以生鲜蔬菜、水果、海草类、药食同源类的中草药、菌菇及种子等天然食材作为原料，经过不同种类益生菌群发酵而制得的微生物制剂，酵素富含丰富的酶系、维生素、矿物质以及具有广泛生理功效的活性物质、人体益生菌群等，酵素可增强人体新陈代谢，清除体内垃圾和毒素，迅速活化生理机能，制造新的细胞，是肠道健康的最佳保障，酵素也是美容催化剂，其含有的多种酶能抑制皮肤老化，参与角质层新陈代谢，修复皱纹，延缓皮肤老化速度。此外，酵素还具有抗氧化、提高机体免疫力、调节血脂、抗癌、降血压、抵御痛风、减肥、抗过敏等广泛的生理作用。但目前还没有把珍珠做成酵素的先例，珍珠的功效没有行到进一步的发挥。
技术实现思路
为克服上述现有技术存在的问题，本专利技术的目的是提供一种珍珠酵素及其生产方法，利用植物酵素与珍珠粉协同作用，优化其保健效果。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种珍珠酵素，通过如下原料与适量的复合微生物发酵而得：蚌肉30-60份、珍珠粉3-8份、脱脂奶粉5-10份、鲜芦根10-20份、魔芋6-15份、红枣5-7份、蜂蜜3-8份，其中复合微生物加入量为原料总重的8-12%。优选地，上述珍珠酵素，其原料包括如下重量份的组分：蚌肉30份、珍珠粉3份、脱脂奶粉8份、鲜芦根15份、魔芋10份、红枣5份、蜂蜜4份。优选地，上述红枣为新鲜且水分含量达30-50%的红枣。优选地，上述复合微生物为干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的混合菌，且干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的质量比为3-4:2-3:1-2:1-2。上述珍珠酵素的制备方法，包括如下步骤：（1）原料预处理：先将蚌肉绞碎成肉糜，然后加入珍珠粉、适量水，并加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的加入量为珍珠粉与肉糜总重的10-30%，充分搅拌，酶解1h-3h，酶解完成后过滤得第一酶解液，备用；将原料中的魔芋进行清洗、粉碎，然后加入淀粉酶+纤维素酶进行酶解，所用酶量为魔芋总重的8-15%，其中淀粉酶与纤维素酶的用量比为2-3：1-2，酶解30-50min，过滤，得到第二酶解液，备用；将鲜芦根、红枣榨汁，不过滤，得芦根红枣汁，备用；（2）第一阶段发酵：将步骤（1）得到的第二酶解液、芦根红枣汁、全脂奶粉混合均匀，然后接种复合微生物中的植物乳杆菌、双歧杆菌，进行发酵，发酵温度为20-23℃，直至发酵液糖度低于8-10g/L，结束发酵，获得初发酵液，备用；（3）第二阶段发酵：将步骤（1）得到的第一酶解液、步骤（2）得到的初发酵液以及蜂蜜，然后接入干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌，常温下，直至发酵液总酸度大于8.1后，结束发酵，过滤得到本专利技术的珍珠酵素。与现有技术相比，本专利技术具备的有益效果是：1、通过本专利技术的方法，使得珍珠粉中的有效活性物质得以充分释放，并以易于被人体吸收的状态存在，优化了珍珠粉与脱脂奶粉的协同作用；2、本专利技术制备的酵素具有提高免疫力、提高生物学代谢活性和生长因子活性等作用，是心脑血管疾病发生的预防剂；3、所用原料经过初步处理后再混合发酵，有效利用了各原料的活性有效物质之间的协同作用，在易于被人体吸收的同时，改善了现代人类亚健康的状态；4、相比直接将发酵好的植物酵素与珍珠粉混合的酵素、以及珍珠粉未经过酶解处理而与植物共同发酵所得的酵素，珍珠的有效活性物质被吸收的概率提高了20-30%，酵素活性有效物质也明显得以增加。具体实施方式现结合具体实施例，来对本专利技术作进一步的详细描述。显然，不能因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，均应属于本专利技术的保护范围。下述实施例中未注明具体条件的方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。实施例一珍珠酵素，通过如下原料与适量的复合微生物发酵而得：蚌肉30份、珍珠粉3份、脱脂奶粉8份、鲜芦根15份、魔芋10份、红枣5份、蜂蜜4份，其中复合微生物加入量为原料总重的10%。红枣为新鲜且水分含量达30%的红枣；复合微生物为干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的混合菌，且干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的质量比为4:3:2:2。制备方法，包括如下步骤：（1）原料预处理：先将蚌肉绞碎成肉糜，然后加入珍珠粉、适量水，并加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的加入量为珍珠粉与肉糜总重的20%，充分搅拌，酶解3h，酶解完成后过滤得第一酶解液，备用；将原料中的魔芋进行清洗、粉碎，然后加入淀粉酶+纤维素酶进行酶解，所用酶量为魔芋总重的10%，其中淀粉酶与纤维素酶的用量比为3：2，酶解30min，过滤，得到第二酶解液，备用；将鲜芦根、红枣榨汁，不过滤，得芦根红枣汁，备用；（2）第一阶段发酵：将步骤（1）得到的第二酶解液、芦根红枣汁、全脂奶粉混合均匀，然后接种复合微生物中的植物乳杆菌、双歧杆菌，进行发酵，发酵温度为20-23℃，直至发酵液糖度低于8g/L，结束发酵，获得初发酵液，备用；（3）第二阶段发酵：将步骤（1）得到的第一酶解液、步骤（2）得到的初发酵液以及蜂蜜，然后接入干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌，常温下，直至发酵液总酸度大于8.1后，结束发酵，过滤得到本专利技术的珍珠酵素。实施例二珍珠酵素，通过如下原料与适量的复合微生物发酵而得：蚌肉50份、珍珠粉8份、脱脂奶粉5份、鲜芦根20份、魔芋6份、红枣7份、蜂蜜3份，其中复合微生物加入量为原料总重的8%。红枣为新鲜且水分含量达30-50%的红枣；复合微生物为干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的混合菌，且干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的质量比为3:2:2:2。制备方法，包括如下步骤：（1）原料预处理：先将蚌肉绞碎成肉糜，然后加入珍珠粉、适量水，并加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶的加入量为珍珠粉与肉糜总重的10%，充分搅拌，酶解1h，酶解完成后过滤得第一酶解液，备用；将原料中的魔芋进行清洗、粉碎，然后加入淀粉酶+纤维素酶进行酶解，所用酶量为魔芋总重的8%，其中淀粉酶与纤维素酶的用量比为2：1，酶解30min，过滤，得到第二酶解液，备用；将鲜芦根、红枣榨汁，不过滤，得芦根红枣汁，备用；（2）第一阶段发酵：将步骤（1）得到的第二酶解液、芦根红枣汁、全脂奶粉混合均匀，然后接种复合微生物中的植物乳杆菌、双歧杆菌，进行发酵，发酵温度为20-23℃，直至发酵液糖度低于8g/L，结束发酵，获得初发酵液，备用；（3）第二阶段发酵：将步骤（1）得到的第一酶解液、步骤（2）得到的初发酵液以及蜂蜜，然后接入干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌，常温下，直至发酵液总酸度大于8.1后，结束发酵，过滤得到本专利技术的珍珠酵素。实施例三珍珠酵素，通过如下原料与适量的复合微生物发酵而得：蚌肉60份、珍珠粉8份、脱脂奶粉10份、鲜芦根20份、魔芋15份、红枣5份、蜂蜜8份，其中复合微生物加入量为原料总重的12%。红枣为新鲜且水分含量达30%的红枣；微生物为干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的混合菌，且干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的质量比为4:2:1:1。上述珍珠酵素的制备方法，包括如下步骤：（1）原料预处理：先将蚌肉绞碎成肉糜，然后加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种珍珠酵素，其特征在于，通过如下原料与适量的复合微生物发酵而得：蚌肉30‑60份、珍珠粉3‑8份、脱脂奶粉5‑10份、鲜芦根10‑20份、魔芋6‑15份、红枣5‑7份、蜂蜜3‑8份，其中复合微生物加入量为原料总重的8‑12%。

【技术特征摘要】
1.一种珍珠酵素，其特征在于，通过如下原料与适量的复合微生物发酵而得：蚌肉30-60份、珍珠粉3-8份、脱脂奶粉5-10份、鲜芦根10-20份、魔芋6-15份、红枣5-7份、蜂蜜3-8份，其中复合微生物加入量为原料总重的8-12%。2.根据权利要求1所述的珍珠酵素，其特征在于，原料包括如下重量份的组分：蚌肉30份、珍珠粉3份、脱脂奶粉8份、鲜芦根15份、魔芋10份、红枣5份、蜂蜜4份。3.根据权利要求1所述的珍珠酵素，其特征在于，上述红枣为新鲜且水分含量达30-50%的红枣。4.根据权利要求1所述的珍珠酵素，其特征在于，复合微生物为干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的混合菌，且干酪乳杆菌、双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌的质量比为3-4:2-3:1-2:1-2。5.根据权利要求1或2或3或4所述的珍珠酵素的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料预处理：先将蚌肉绞碎成肉糜，然...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨品红，谢中国，刘良国，石彭灵，罗丛强，唐琳，
申请(专利权)人：湖南文理学院，
类型：发明
国别省市：湖南,43