The invention relates to a method for obtaining a specified quantity of food, which is characterized in that a slice thickness and the number of controllable cut off an image acquisition device is arranged on the machine, the image acquisition device for image acquisition section and ingredients, using computer analysis by cutting the image, calculate the section area, combined with the the slice thickness and the proportion of the ingredients, you can calculate the volume and weight of a piece of food will be cut out, by controlling the number of slices, slice thickness and section size of three elements in one or more, for a specified amount of ingredients.
【技术实现步骤摘要】
一种获得指定分量食材的方法和装置
本专利技术属于食品加工机械领域。
技术介绍
酒店餐馆以及家庭中的烹饪是一种多批次少批量的食品加工,为了获得一致的口味和控制营养素摄入量的目标,需要对每道菜所用的各种食材的投入量进行控制,精确控制的常用方法,现有技术中可行的方法,就是对投入的食材进行称重,整个过程包括“抓取切好的食材—称量—增减--称量--增减--称量”,这个过程耗时耗力,很少被采用,现实中,一般都是粗略控制,由厨师靠感觉凭经验控制手抓实现,其精度可想而知。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种可以方便快速准确获得指定份量的食材的方法和装置。一种获得指定份量食材的方法,其特征在于在一个切片厚度和切片次数可控的切断机上加装一个图像采集装置,该图像采集装置用于采集食材切断面的图像,并且用计算机分析所获切断面图像,计算出切断面面积,结合切片厚度和食材比重,即可计算出即将切出的一片食材的体积和重量,通过控制切片次数、切片厚度以及切片大小三要素中的一项或者多项,获得指定份量的食材。这里所说的切片应该广义的理解,切段可以看作是比较厚的片,如果是切束状的食材,比如一把韭菜,可以假想其切片后不会散落,不影响计算结果,如果采用组合刀具一次性完成切丝甚至切丁,因为不影响食材体积和重量的计算,仍可按切片计算,为简洁明了,在本说明书中,以上这些情况均称之为切片。一般情况下,切片厚度需要保持一致,当切片厚度确定后,因为食材的截面大小不可调整,通常会遇到“最后一片”问题,即不切最后一片份量不足,切下最后一片则份量超过指定值,如果对切片厚度要求不严格时,可以通过调整最后一片的切片厚度,使 ...
【技术保护点】
一种获得指定份量食材的方法,其特征在于在一个切片厚度和切片次数可控的切断机上加装一个图像采集装置,该图像采集装置用于采集食材切断面的图像,并且用计算机分析所获切断面图像,计算出切断面面积,结合切片厚度和食材比重,即可计算出即将切出的一片食材的体积和重量,通过控制切片次数、切片厚度以及切片大小三要素中的一项或者多项,获得指定份量的食材。
【技术特征摘要】
1.一种获得指定份量食材的方法,其特征在于在一个切片厚度和切片次数可控的切断机上加装一个图像采集装置,该图像采集装置用于采集食材切断面的图像,并且用计算机分析所获切断面图像,计算出切断面面积,结合切片厚度和食材比重,即可计算出即将切出的一片食材的体积和重量,通过控制切片次数、切片厚度以及切片大小三要素中的一项或者多项,获得指定份量的食材。2.根据权利要求1所说的方法,其特征在于在一个切片厚度和切片次数可控的切断机上加装2个以上图像采集装置,该组图像采集装置用于从不同角度采集被切割食材的图像,并且合成出一个立体图像,根据切刀的切割面计算出即将切出的一片食材的体积和重量,通过控制切片次数、切片厚度以及切片大小三要素中的一项或者多项,获得指定份量的食材。3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于计算机分别分析切片前的切断面图像和切片后的断面图像,用均值或者或者曲线拟合的方法,结合切片厚度和食材比重,计算出一片食材的体积和重量。4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于计算机分析切断面图像,对图像中不同质地的组分进行分界,分别计算食材中不同质地的组分的切断面面积,结合切断机进料长度和各种组分的比重,分别计算出一片食材中各种组分的体积和重量。5.根据权利要求1和2所述的的方法,其特征在于对已得切断面面积进行数值曲线拟合,用积分法计算和校正所获食材体积。...
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