葛根醋制造技术

一种葛根醋，由如下方法加工：1)浸泡：将重量比例为10％‑15％的葛根、5％的大枣，浸入到水里，在60‑100度，浸泡时40‑60分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸30‑60分钟：3)淋汁；4)按重量比例加入陈醋40％‑70％，蜂蜜3％‑4％，着色剂3％，防腐剂0.09％‑0.1％，甜味剂0.025％‑0.03％；5) 灭菌：将兑好的料液搅拌升温至90‑95度，维持15分钟；6)降温至30度以下，打入沉淀罐沉淀，沉淀周期为20天以上。葛根醋是以素有“山人参”之称的葛根，红枣，蜂蜜等药食两用原料酿制而成，爽利可口，有解酒功能，为广大饮酒爱好者、商务应酬者减轻了困扰，对治疗高血压，高血糖，高血脂等疾病也起辅助作用。

Vinegar

A processing method of Pueraria vinegar, is composed of the following: 1) immersing: the weight ratio of 10% to 15%, 5% Pueraria jujube, immersed in the water, in the 60 100 degrees, 40 soak for 60 minutes; soaking during regular stir, kudzu root, jujube to fully absorb water; boiling water temperature: 2) add heat to boiling, the boiling 30 60 minutes: 3) sauce; 4) adding vinegar 40% 70% by weight proportion, honey 3% 4%, 3% 0.09% 0.1% colorants, preservatives, sweeteners 0.025% 0.03%; 5) sterilization: liquid will be against the good mixing temperature to 90 95 degrees for 15 minutes; 6) down to 30 degrees below, into the sedimentation tank precipitation, precipitation cycle for more than 20 days. Ge Gencu is known as \mountain ginseng\ say the pueraria, red dates, honey and other edible brewed from raw materials, crisp and delicious, a hangover function, reduce the trouble for the majority of wine lovers, business entertainment, for the treatment of hypertension, hyperglycemia, hyperlipidemia and other diseases also play a supporting role.

【技术实现步骤摘要】
葛根醋
本专利技术涉及一种农产品加工产品，特别涉及一种具有解酒功能的葛根醋。
技术介绍
“酒”是人们联络感情、增进友谊、商业洽谈的载体。但“朋友相聚，不醉不归；不喝就是不给面子”等等酒席文化、面子文化，让不少不胜酒力的朋友伤透了脑筋。目前市场上解酒的产品大多是化学药物，只能促进酒精分解，起不到护肝胃的作用。由于饮酒以及膳食营养的增加，据统计我国40岁以上的人群，高血压，高血糖，高血脂等疾病出现高发态势。
技术实现思路
为醒酒保肝护胃，本专利技术提供一种解酒调味品葛根醋。本专利技术葛根醋，由如下方法加工：1)浸泡：将筛选干净的葛根、大枣浸泡在水中，其中葛根添加重量比例为10％-15％，大枣比例为5％，其余为水；水的温度控制在60-100度，浸泡时间控制在40-60分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸30-60分钟；3)淋汁：将过滤网固定在容器的上方，慢慢摇动夹层锅，使煮好的葛根、大枣汁通过滤网进入容器内；4)以第3)步产物为30-60％，按重量比例加入陈醋40％-70％，蜂蜜3％-4％，着色剂3％，防腐剂0.09％-0.1％，甜味剂0.025％-0.03％；5)灭菌：将兑好的料液搅拌升温至90-95度，维持15分钟；6)降温沉淀：降温至30度以下，打入沉淀罐沉淀，沉淀周期为20天以上。所述降温过程中检测总酸含量，当总酸含量在2.5-2.7g/100ml之间方可入库；若低于此范围用食用冰醋酸加以调节，若高于此范围用热水加以调节。葛根醋是以素有“山人参”之称的葛根，红枣，蜂蜜等国家卫生部批准的药食两用原料酿制而成，爽利可口，有解酒功能，为广大饮酒爱好者、商务应酬者减轻了困扰，对治疗高血压，高血糖，高血脂等疾病也起辅助作用。附图说明图1是本专利技术葛根醋的加工工艺流程图。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术葛根醋作详尽的说明。图1是本专利技术葛根醋的加工工艺流程图。本专利技术葛根醋，由如下方法加工：1)浸泡：将筛选干净的葛根、大枣浸泡在水中，其中葛根添加重量比例为10％-15％，大枣比例为5％，其余为水；水的温度控制在60-100度，浸泡时间控制在40-60分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸30-60分钟；3)淋汁：将过滤网固定在容器的上方，慢慢摇动夹层锅，使煮好的葛根、大枣汁通过滤网进入容器内；4)以第3)步产物为30-60％，按重量比例加入陈醋40％-70％，蜂蜜3％-4％，着色剂3％，防腐剂0.09％-0.1％，甜味剂0.025％-0.03％；5)灭菌：将兑好的料液搅拌升温至90-95度，维持15分钟；6)降温沉淀：降温至30度以下，打入沉淀罐沉淀，沉淀周期为20天以上。所述降温过程中检测总酸含量，当总酸含量在2.5-2.7g/100ml之间方可入库；若低于此范围用食用冰醋酸加以调节，若高于此范围用热水加以调节。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根醋，其特征在于：所述葛根醋由如下方法加工：1)浸泡：将筛选干净的葛根、大枣浸泡在水中，其中葛根添加重量比例为 10％ ‑15％，大枣比例为 5％，其余为水；水的温度控制在 60‑100 度，浸泡时间控制在 40‑60 分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸 30‑60 分钟；3)淋汁：将过滤网固定在容器的上方，慢慢摇动夹层锅，使煮好的葛根、大枣汁通过滤网进入容器内；以第 3) 步产物为 30‑60％，按重量比例加入陈醋 40％ ‑70％，蜂蜜 3％ ‑4％，着色剂3％，防腐剂0.09％‑0.1％，甜味剂0.025％‑0.03％，并使得各组分重量比例之和为100％；灭菌：将兑好的料液搅拌升温至 90‑95 度，维持 15 分钟；降温沉淀：降温至 30 度以下，打入沉淀罐沉淀，沉淀周期为 20 天以上。

【技术特征摘要】
1.一种葛根醋，其特征在于：所述葛根醋由如下方法加工：1)浸泡：将筛选干净的葛根、大枣浸泡在水中，其中葛根添加重量比例为10％-15％，大枣比例为5％，其余为水；水的温度控制在60-100度，浸泡时间控制在40-60分钟；浸泡期间定时搅拌，使葛根、大枣充分吸水；2)煮沸：将水温加热至沸腾，使其煮沸30-60分钟；3)淋汁：将过滤网固定在容器的上方，慢慢摇动夹层锅，使煮好的葛根、大枣汁通过滤网进入容器内；以第3)步产物为30-60％，按重量比例加入陈...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭斌，
申请(专利权)人：彭斌，
类型：发明
国别省市：湖南,43