化学防癌食物制品制造技术

本发明专利技术确定了癌症化学保护试剂的蔬菜来源，它极富含异硫氰酸酯的新陈代谢前体芥子油苷。蔬菜来源可用于通过饮食来减少哺乳动物中的致癌物的水平。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本申请是申请日为1996年9月13日、申请号为CN 96197883.X、专利技术名称为“化学防癌食物制品”的中国专利申请的分案申请。美国政府对该专利技术拥有已付费的许可和在有限情况下要求专利持有者以合理的原因许可他人的权利，根据国家癌症研究所健康和人类服务部对题为“化学防癌的新策略”(Paul Talalay，主要研究者)提供的奖助金P01 CA 44530，政府具有这种许可权利。I.专利
本专利技术涉及一种减少动物及其细胞中的致癌物水平从而减少癌症发展危险的食疗方法。本专利技术特别涉及富含化学防癌的化合物食品的生产和消费方法。更具体地，本专利技术涉及调节参与致癌物新陈代谢的哺乳动物酶的化学保护化合物。本专利技术涉及富含可诱导相2酶活性的化合物的食物来源，该化合物无显著地诱导激活致癌物的相1酶的生物活性。II.
技术介绍
饮食在控制癌症发展起着很大的作用，以及多吃水果和蔬菜可减少人体内的癌症发生的观念现已得到广泛认同。人们认为保护的主要机理是植物内存在化学物质，当化学物质输递至哺乳动物细胞时可提高解除致癌物毒性的相2酶的水平。对于某些化学物质的化学保护机理的早期研究认为这些化学保护物质诱导单加氧酶(也称为相1酶或细胞色素P-450)的活性。然而，Talalay等人认为，用已知的化学保护剂丁基化的羟基苯甲醚(BHA)对小鼠给药引起细胞色素P-450(相1酶)很小的变化，但很大地提高了相2酶活力。相2酶，可解除对DNA有破坏性的亲电型最终致癌物的毒性，如谷胱甘肽转移酶、NAD(P)H醌还原酶(QR)和葡糖醛酸转移酶。相2酶的选择性诱导物是指定的单功能诱导物(Prochaska&Talalay，“癌症研究”(Cancer Res.)484776-4782(1988))。单功能诱导物几乎都是亲电体，它们属于8个不同的化学物质类，它们包括(1)二酚、苯二胺和醌；(2)含有与吸电子基团共轭的链烯或乙炔的麦克尔加成反应受体；(3)异硫氰酸；(4)1，2-二硫羟基-3-硫酮；(5)氢过氧化物；(6)三价无机和有机砷的衍生物；(7)对硫羟基有亲和性的重金属，包括Hg2+和Cd2+；和(8)连二硫醇(Prestera等人，Proc.Natl.Acad.Sci.USA，902963-2969(1993))。这些诱导物仅有的明显的共有性质是它们可与硫羟基团反应。化学保护剂可用于减少哺乳动物对毒性的敏感性和致癌物的致瘤作用。这些化学保护剂可以来自植物或合成的化合物。人们也制备了天然存在的诱导物的合成类似物，它们可抑制动物中的化学致癌作用(Posner等人，“医药化学杂志”J.Med.Chem.37170-176(1994)；Zhang等人，Proc.Natl.Acad.Sci.USA 913147-3150(1994)；Zhang等人，Cancer Res，(Suppl)541976s-1981s(1994))。现在已经研究出了测定植物抽提物中提高或诱导相2酶活性的潜活的高效测定方法(Prochaska&Santamaria，“生物化学分析”“Anal.Biochem.”169328-336(1988)和Prochaska等人，Proc.Natl.Acad.Sci.USA 892394-2398(1992))。而且，这些方法已用于分离植物中有诱导物活性的化合物，和评价这些化合物及其它们的合成类似物的抗致癌活性(Zhang等人，Proc.Natl.Acad.Sci.USA 892399-2403(1992)和Posner等人，“医药化学杂志”J.Med.Chem.17170-176(1994))。尽管在许多不同的可食性植物均发现有诱导物活性，但是根据科、属、种、变种或所选植物品种和生长及采集条件的不同，其量有很大的不同。因此，在本领域中需要确定具体的可食性植物，以及使这些可生成高水平的有化学保护作用的相2酶诱导物活性的植物生长和制备它们的方法。同样也需要确定生长和制备可形成有已知相2酶活性的特异性诱导物谱的可食性植物的方法，以提高与特异性致癌物或致癌物类结合灭活的效率。此外，还需要确定植物的培育和选择的方法来提高相2酶的诱导物活性并控制具体品种中形成的诱导物谱。专利技术概要本专利技术的目的是提供富含化学防癌的化合物的食物制品和食物添加剂。本专利技术的另一个目的是提供含有大量相2酶-诱导物而基本上没有相1酶-诱导物的食物制品。本专利技术还有一个目的是提供含有大量相2酶-诱导潜活和无毒水平的吲哚芥子油苷及其分解产物和致甲状腺肿的羟基丁烯基芥子油苷的食物制品。这些目的以及其它目的可通过在2叶阶段前采集十字花科的芽苗(除卷心菜、独行菜、芥菜和小萝卜的芽苗外)来实现。十字花科的芽苗包括甘蓝变种(Brassica oleracea)的羽衣甘蓝(acephala)、芥蓝(alboglabra)、花椰菜(botrytis)、葡萄牙羽衣甘蓝(costata)、抱子甘蓝(gemmifera)、球茎甘蓝(gongylodes)、花茎甘蓝(italica)、髓茎甘蓝(medullosa)、泽西羽衣甘蓝(palmifolia)、千头羽衣甘蓝(ramosa)、皱叶卷心菜(sabauda)、甘蓝种萨贝利卡变种(sabellica)和和甘蓝种西兰夏变种(selensia)。所述种子是甘蓝变种花茎甘蓝、甘蓝变种花椰菜或甘蓝变种花椰菜茎生花亚变种。本专利技术的另一个实施例提供了除卷心菜、独行菜、芥菜和小萝卜的芽苗以外在2叶阶段前采集获得的十字花科芽苗，其中芽苗基本上没有相1酶诱导潜活。本专利技术还有一个实施例提供了除卷心菜、独行菜、芥菜和小萝卜的芽苗以外在2叶阶段前采集获得的十字花科芽苗的无毒溶剂抽提物。无毒的溶剂抽提物可以是水抽提物。此外水抽提物还可包括十字花科的蔬菜，如包含活性黑芥子酶的萝卜属(Raphanus)的十字花科蔬菜。本专利技术的另一个实施例提供了一种食物制品，它包含除卷心菜、独行菜、芥菜和小萝卜的芽苗以外在2叶阶段前采集得到的十字花科芽苗、芽苗或十字花科种子的抽提物、或其它任何芽苗或抽提物的组合。本专利技术另一个实施例提供了一种增加哺乳动物体内相2酶的化学保护量的方法，方法包括用除卷心菜、独行菜、芥菜和小萝卜的芽苗以外在2叶阶段前采集得到的有效量的十字花科芽苗给药。本专利技术还有一个实施例提供一种增加哺乳动物体内相2酶化学保护量的方法，方法包括用一种有效量的食物制品给药，食物制品包含除卷心菜、独行菜、芥菜和小萝卜的芽苗以外在2叶阶段前采集得到的十字花科芽苗。本专利技术还有一个实施例提供在2叶阶段前采集得到的十字花科芽苗，其中芽苗在从生产所述芽苗的种子中长出3天后测得有至少为200,000单位/克鲜重的相2酶诱导潜活，且含有无毒水平的吲哚芥子油苷及其分解产物和致甲状腺肿的羟基丁烯基芥子油苷。十字花科的芽苗包括甘蓝种的羽衣甘蓝(acephala)、芥蓝(alboglabra)、花椰菜(botrytis)、葡萄牙羽衣甘蓝(costata)、抱子甘蓝(gemmifera)、球茎甘蓝(gongylodes)、花茎甘蓝(italica)、髓茎甘蓝(medullosa)、泽西羽衣甘蓝(palmifolia)、干头羽衣甘蓝(ramosa)、皱叶卷心菜(sabauda)、甘蓝种萨贝本文档来自技高网...

【技术保护点】
除卷心菜、独行菜、白芥、黑芥和小萝卜的种子以外的十字花科种子或从所述种子制得的粉末，其中所述种子含有高的相２酶诱导潜活。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：JW费伊，P塔拉雷，
申请(专利权)人：约翰斯霍普金斯医学院，
类型：发明
国别省市：US[美国]