一种大规模发酵生产冰核活性物质的技术方法技术

将冰核活性蛋白应用于食品冻结和低温保鲜过程中，可提高被冻结物料的过冷点，缩短冷冻时间，从而节省大量能源，同时可以大大地提高冻结物料的品质。本发明专利技术通过在培养基中添加促进剂和优化发酵工艺的参数发酵获得了具有高冰核活性和高生物量的冰核活性细菌的菌体，建立了一种行之有效的大规模获得具有高生物冰核活性物质的技术路线。为冰核活性细菌及其产物在生物、食品及农业等行业的应用打下坚实的基础。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种利用Xanthomonas ampelinaTS206菌种大规模发酵生产冰核活性物质的技术，特别涉及使用这种技术培养冰核活性细菌可以大规模的获得具有高活性的菌体细胞，为冰核活性细菌在工业生产上的应用打下坚实的基础。通常情况下纯水被冷却至冰点(0℃)以下仍维持液体状态不结冰，体积非常微小的纯水溶液(≤10μl)甚至可冷却至-35℃以下仍不结冰，这就是所谓的过冷现象。，在过冷的纯水中，如果加入晶种或振动产生稳定的冰核后，依附在冰核上的冰晶便开始成长，最终形成巨大冰的晶体，于是水冻结成冰。七十年代人们发现在自然界中有少数几种属于Erwinia(欧文氏菌属)、Pseudommonas(假单胞菌属)及Xanthomonas(黄单胞菌属)的革兰氏阴性细菌，具有在较高温度(-2℃～-7℃)下，使水结冰的能力，这类细菌被称为冰核活性细菌。冰核活性细菌可产生一种特殊的蛋白质——冰核活性蛋白，该蛋白是由ina基因编码的，经低温和一些营养因子诱导表达的一种与细胞膜结合的糖蛋白复合物，它具有类似冰晶的立体结构，因此可以充当模板的作用，促使冰晶提早形成。目前国内外对于发酵生产冰核活性蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用大规模生产高活性冰核活性物质的方法，其特征在于使用本专利技术人获得的菌种，通过优化培养冰核活性细菌的发酵工艺参数改善培养该菌种的发酵条件，从而获得高产量并具有高冰核活性的冰核活性细菌的菌体。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈庆森，宋丽萍，阎亚丽，陈新，魏国祥，
申请(专利权)人：天津商学院，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]