一种橙皮果胶的无醇提取方法技术

本发明专利技术公开了一种橙皮果胶的无醇提取方法，步骤是：A、柑橘皮预处理：清洗干净后加水煮沸，烘干,粉碎，得柑橘皮粉；B、提取：柑橘皮粉置于烧杯中，用盐酸调节pH，将烧杯置于恒温水浴锅中加热，搅拌，得混合物；C、离心：将混合物离心，得含有果胶的提取液；D、纯化：按照提取液和酪蛋白酸钠的体积比加入酪蛋白酸纳，离心，得果胶和酪蛋白酸钠的沉淀物；E、纯化；将沉淀物转移到蒸馏水中，加入氯化钠后，调节溶液的pH值，在上清液中得到果胶；F、干燥：将果胶进行真空冷冻干燥，得橙皮果胶。解决了传统工艺中乙醇用量大、回收时能耗大、生产成本高、产品颜色深、存在异味等质量问题，方法易行，操作简便，生产条件温和，产品纯度高。

An alcohol free extraction method for orange peel pectin

The invention discloses a method of extraction of pectin from orange peel without alcohol, the steps are: A, citrus peel pretreatment: clean after boiling water, drying, crushing, have orange peel powder; B extraction: citrus peel powder placed in a beaker, adjusting pH with hydrochloric acid, heating, in a constant temperature water bath. The mixture; mixing, C, centrifugal mixture centrifugation, extract liquid containing pectin; D, purification: extract and sodium caseinate according to the volume ratio of casein acid sodium, centrifugation, pectin and sodium caseinate, E precipitate; purification; the precipitate is transferred to distilled water, adding sodium chloride, adjusting the pH value of the solution, obtained pectin in the supernatant; F, drying: pectin by vacuum freeze drying, orange pectin. It solves the quality problems of traditional technology, such as large amount of ethanol, high energy consumption, high production cost, deep color and odor, which is easy to operate, easy to operate, mild in production conditions and high in purity.

【技术实现步骤摘要】
一种橙皮果胶的无醇提取方法
本专利技术属于果蔬食品加工
，更具体涉及一种橙皮果胶的无醇提取方法。
技术介绍
果胶是植物细胞壁的组成部分，是一种来源丰富的植物多糖，通常提取自苹果和柑橘果皮，常被用作食品工业增稠剂、稳定剂、胶凝剂、乳化剂、药物递送载体。通常，果胶由300到1000个单糖分子组成，组成果胶的单糖以半乳糖醛酸为主，此外还含有阿拉伯糖，葡萄糖、半乳糖、鼠李糖等其他单糖，是一种杂多糖。提取纯化果胶的方法主要包括酒精沉淀，透析，盐析沉淀和膜分离法。酒精沉淀法分离果胶，是利用果胶不溶于醇类溶剂的特点，而一些游离中性低聚糖和多糖在醇中的溶解度差，会和果胶在酒精中共同沉淀。盐析法纯化果胶常采用铝盐或高价铁盐等作沉淀剂，利用果胶中游离羧基带有与盐溶液中的盐离子相反电荷的特性，通过中和作用产生沉淀。金属沉淀能够去除游离中性糖，也可以去除部分蛋白质。但是得到的果胶产品灰分高，溶解性差，色泽较深，且工艺条件不易控制。膜分离具有能耗低，操作工艺简单，可选择性去除果胶提取液中的糖分和低聚物，从而提高胶的品质。但是膜难于清洗且容易堵塞，价格也较为昂贵，使膜分离技术难以普及。普遍使用的纯化方法仍本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种橙皮果胶的无醇提取方法，其步骤是：A、柑橘皮预处理：剔除腐烂变质的柑橘皮，清洗干净后剪成一厘米的小块，加水煮沸9－11min灭酶活，用48－52℃热水反复冲洗后放入64－66℃烘箱中烘干,将柑橘皮进行粉碎，粉碎后过50－70目筛，获得一种柑橘皮粉，待用；B、提取：称取步骤（A）得到的柑橘皮粉置于烧杯中，按照柑橘皮粉和蒸馏水的比1：25‑1：40g:mL加入蒸馏水，用1M的盐酸调节pH值为1‑2，将烧杯置于80‑95℃的恒温水浴锅中加热60‑90min，不断搅拌，获得一种混合物；C、离心：将步骤（B）得到的混合物在5000r/min,离心18－22min，得到含有果胶的提取液；D、纯化第一步...

【技术特征摘要】
1.一种橙皮果胶的无醇提取方法，其步骤是：A、柑橘皮预处理：剔除腐烂变质的柑橘皮，清洗干净后剪成一厘米的小块，加水煮沸9－11min灭酶活，用48－52℃热水反复冲洗后放入64－66℃烘箱中烘干,将柑橘皮进行粉碎，粉碎后过50－70目筛，获得一种柑橘皮粉，待用；B、提取：称取步骤（A）得到的柑橘皮粉置于烧杯中，按照柑橘皮粉和蒸馏水的比1：25-1：40g:mL加入蒸馏水，用1M的盐酸调节pH值为1-2，将烧杯置于80-95℃的恒温水浴锅中加热60-90min，不断搅拌，获得一种混合物；C、离心：将步骤（B）得到的混合物在5000r/min,离心18－22min，得到含有果胶的提取液；D、纯化第一步：将步骤（C）得到的提取液和酪蛋白酸纳溶液的pH值调至3.2－3.7；取提取液10mL，按照提取液和酪蛋白酸钠的体积比为1－15加入酪蛋白酸纳，观察到沉淀后进行离心7000rt/min,28－32min，得到果胶和酪蛋白酸钠的沉淀物；E、纯化第二步；将步骤（D）获得...

【专利技术属性】
技术研发人员：范刚，侯元媛，任婧楠，李晓，潘思轶，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42