The invention relates to a vinegar effervescent tablet and its preparation method, the vinegar, eggs as raw materials, preparation using conventional effervescent tablets, supplemented by spray drying and direct compression technology, through scientific formula refined edible solid beverage, namely vinegar effervescent tablets, which belongs to the technical field of the preparation of effervescent tablets. The effervescent tablet comprises the following components by weight percent: vinegar egg powder: 30 44%, disintegrating agent: 10 25%, 2%: 0.5 lubricant thinner: 10, 15%, correctant: 10 30%. The preparation technology of effervescent tablets: firstly preparing vinegar egg powder, add ingredients, vinegar effervescent tablets direct compression. Vinegar effervescent tablets prepared by the method of vinegar egg products, has opened up a new path for the development of the product for the deep processing of vinegar egg. Vinegar egg effervescent tablet can be disintegrated in cold water, easy to absorb, the water was brown, with special aroma and vinegar egg ingredients, excellent sensory and unique taste and easy to carry. The invention is not easy to absorb moisture, the appearance is not deformed, and there is no obvious precipitation after the disintegration.
【技术实现步骤摘要】
一种醋蛋泡腾片及其制备方法
本专利技术涉及食品液体制剂领域,具体涉及一种保健醋蛋泡腾片及其制备方法。
技术介绍
醋是以米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的含有醋酸的液体。食醋中含有很多有益的营养成分,如多种有机酸、糖类、氨基酸、以及还原糖、钙、铁、锌和维生素等。鸡蛋中富含蛋白质、维生素、脂肪、活性酶和大量矿物质等。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质,人体吸收率高达99.7%。鸡蛋中的氨基酸组成与人体需要最接近,生物价也最高。由于蛋氨酸、色氨酸和赖氨酸的含量较高,与含蛋氨酸较少的豆类食品混合食用,能提高豆类蛋白质的营养价值。现代医学研究证明,鸡蛋对人体有以下作用:提高人体智力、延缓衰老、保护肝脏、防止动脉硬化、健脑和健美肌肤等。醋蛋液作为一种纯天然强身保健品,不仅综合了鲜蛋和醋的全部营养和食疗保健作用,而且相互作用后其营养成分更易于人体吸收,并产生一些新的生物活性成分。醋化的蛋黄,可分解释放出具有健脑、降低胆固醇、延缓衰老作用的卵磷脂、胆碱和生物素等活性物质;醋浸泡后的蛋清,可释放出大量的抗癌因子阿维丁和溶菌酶等物质。医科大学、武汉同济医科大学等单位临床试验研究表明:长期服用醋蛋液是安全的,对人体无任何毒副作用和不良反应,而且具有降血压、降血脂、软化血管、调节心脏机能、刺激肠胃蠕动、增强人体免疫力等作用。目前,醋蛋液主要被制成液体制剂,然而其保质期短、运输不方便、口感差等缺点限制了其普及与发展。且醋蛋浸泡过程中形成的醋酸钙虽然可以作为一种钙源被人体吸收,但并不是最好的钙源,也不经济。醋蛋中起防病、治病的主要物质是醋与蛋清、蛋白中的蛋白质分子 ...
【技术保护点】
一种醋蛋泡腾片,其特征在于,按质量百分比计由以下配方组成:醋蛋粉:30‑44%;崩解剂:10‑25%;润滑剂:0.5‑2%;稀释剂:10‑15%;矫味剂:10‑30%;所述配方比例之和为100%;所述醋蛋泡腾片的制备步骤如下:(1)预处理:鲜蛋洗净,用氯水溶液将鲜蛋浸泡5‑30min;(2)醋蛋液的制备:鲜蛋破壳,取蛋清及蛋黄,并将其搅拌均匀;加入醋搅拌使之混合均匀;浸泡时间为12‑72h,浸泡温度控制在15‑50℃;过滤,制得醋蛋液;(3)醋蛋粉的制备:低温喷雾干燥醋蛋液后得到醋蛋粉;(4)醋蛋泡腾片的制备:将稀释剂、润滑剂、调味剂和崩解剂加入醋蛋粉中,采用直接压片法进行压片,得成品醋蛋泡腾片。
【技术特征摘要】
1.一种醋蛋泡腾片,其特征在于,按质量百分比计由以下配方组成:醋蛋粉:30-44%;崩解剂:10-25%;润滑剂:0.5-2%;稀释剂:10-15%;矫味剂:10-30%;所述配方比例之和为100%;所述醋蛋泡腾片的制备步骤如下:(1)预处理:鲜蛋洗净,用氯水溶液将鲜蛋浸泡5-30min;(2)醋蛋液的制备:鲜蛋破壳,取蛋清及蛋黄,并将其搅拌均匀;加入醋搅拌使之混合均匀;浸泡时间为12-72h,浸泡温度控制在15-50℃;过滤,制得醋蛋液;(3)醋蛋粉的制备:低温喷雾干燥醋蛋液后得到醋蛋粉;(4)醋蛋泡腾片的制备:将稀释剂、润滑剂、调味剂和崩解剂加入醋蛋粉中,采用直接压片法进行压片,得成品醋蛋泡腾片。2.根据权利要求1所述的醋蛋泡腾片,其特征在于:在步骤(1)中,所述鲜蛋为新鲜鸡蛋、新鲜鸭蛋、新鲜鹅蛋中任意一种;所述氯水溶液的浓度为100-200ppm。3.根据权利要求2所述的醋蛋泡腾片,其特征在于:在步骤(2)中,在醋蛋液中,所述蛋液与醋的比例m/v为1:1-1:6。4.根据权利要求3所述的醋蛋泡腾片,其特征在于:在步骤(2)中,过滤时,使用干净的纱布过滤;在醋蛋液中,醋的量为总重...
【专利技术属性】
技术研发人员:饶胜其,张秋艳,方维明,杨严俊,尹永祺,杨振泉,
申请(专利权)人:扬州大学,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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