舞茸灵芝茶及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种舞茸灵芝茶及制备方法，该舞茸灵芝茶，舞茸灵芝茶由茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶并在灵芝茶上接种舞茸菌种发酵得到。上述舞茸灵芝茶，经接种灵芝菌种发酵以及接种舞茸菌种发酵得到。因而同时含有茶多糖以及茶叶、灵芝、舞茸三者复合多糖，营养丰富、均衡。同时减少了茶的涩味，口感好。而且利用灵芝菌丝先行对茶叶发酵，解决舞茸菌丝直接植入茶叶发酵时间过长和不全面的问题。

Ganoderma lucidum tea and its preparation methods

The invention discloses a velvet antler glossy ganoderma tea and a preparation method. The Ganoderma lucidum tea and antler glossy ganoderma tea are fermented from Ganoderma lucidum fungus inoculated with Ganoderma lucidum, and fermented with Ganoderma lucidum on the Ganoderma lucidum tea. The Ganoderma lucidum tea was fermented by inoculating the fungus of Ganoderma lucidum and fermenting with the inoculation of the fungus. As a result, tea polysaccharide and tea, Ganoderma lucidum and dancer are three compound polysaccharides, rich in nutrition and balanced. At the same time reduce the astringency of tea, taste good. In addition, Ganoderma lucidum mycelium was used to ferment tea to solve the problem of long and incomplete fermentation time for the direct implantation of the mycelium.

【技术实现步骤摘要】
舞茸灵芝茶及制备方法
本专利技术涉及茶领域，特别地，涉及一种舞茸灵芝茶。此外，本专利技术还涉及一种包括上述舞茸灵芝茶的制备方法。
技术介绍
随着生活水平的日益提高，人们越来越注重保健养生，单纯的饮茶已不能满足需求。市场上出现了具有更好保健作用的茶品，如舞茸茶、灵芝茶。然而舞茸茶、灵芝茶的营养成分相对单一。同时目前舞茸茶只限于青茶发酵的工艺制作或由不同原料按比例混合而成。其中青茶发酵工艺中，以青茶作为培养基，接种舞茸菌丝发酵，发酵过程较长容易出现发酵不全面的问题。
技术实现思路
本专利技术提供了一种舞茸灵芝茶，以解决现有保健茶营养单一的技术问题。本专利技术采用的技术方案如下：本专利技术一方面提供了一种舞茸灵芝茶，舞茸灵芝茶由茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶并在灵芝茶上接种舞茸菌种发酵得到。进一步地，茶叶为黑茶或绿茶，灵芝菌种为赤芝菌种。进一步地，舞茸灵芝茶包括6.85～18.72％复合多糖、18.96～31.61％蛋白质和9.36～9.41％茶多酚。本专利技术另一方面提供了一种上述的舞茸灵芝茶的制备方法，包括以下步骤：将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶。将灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。进一步地，茶叶制成茶叶培养基的步骤包括：将茶叶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得茶叶培养基。进一步地，灵芝菌种的发酵并制得灵芝茶步骤包括：把植入灵芝菌种的茶叶培养基在20～28℃下培育，经20～30天菌丝发酵完成，得到灵芝发酵茶。将灵芝发酵茶干燥得到灵芝茶，优选地，将灵芝发酵茶在45～60℃下烘4～6小时获得含水7％～10％的灵芝茶。进一步地，灵芝茶制成灵芝茶培养基的步骤包括：将灵芝茶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得灵芝茶培养基。进一步地，舞茸菌种的发酵并制得舞茸灵芝茶步骤包括：把植入灵芝菌种的灵芝茶培养基在20～28℃下培育，经20～30天菌丝发酵完成，得到舞茸灵芝发酵茶。将舞茸灵芝发酵茶干燥得到舞茸灵芝茶，优选地，将舞茸灵芝发酵茶在45～60℃下烘4～6小时获得含水7％～10％的舞茸灵芝茶。进一步地，茶叶培养基的灭菌和接种步骤包括：将茶叶培养基在120～123℃灭菌20～60分钟，在洁净条件下冷却后接种。灵芝茶培养基的灭菌和接种步骤包括：将灵芝茶培养基在121～123℃灭菌20～60分钟，在洁净条件下冷却后接种。进一步地，灵芝菌种的接种量为每500g茶叶培养基接种8～15g灵芝菌种。舞茸菌种的接种量为每500g灵芝茶培养基接种8～15g舞茸菌种。本专利技术具有以下有益效果：上述舞茸灵芝茶，经接种灵芝菌种发酵以及接种舞茸菌种发酵得到。因而同时含有茶多糖以及茶叶、灵芝、舞茸三者复合多糖，营养丰富、均衡。同时减少了茶的涩味，口感好。而且利用灵芝菌丝先行对茶叶发酵，解决舞茸菌丝直接植入茶叶发酵时间过长和不全面的问题。除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本专利技术还有其它的目的、特征和优点。下面将参照图，对本专利技术作进一步详细的说明。附图说明构成本申请的一部分的附图用来提供对本专利技术的进一步理解，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。在附图中：图1是本专利技术实施例2的灵芝黑茶和舞茸灵芝黑茶的茶汤图。具体实施方式以下结合附图对本专利技术的实施例进行详细说明，但是本专利技术可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。本专利技术的优选实施例提供了一种舞茸灵芝茶，舞茸灵芝茶由茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶并在灵芝茶上接种舞茸菌种发酵得到。茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶的工艺可参考现有的灵芝茶的制备方法。如将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶。上述操作均可采用灵芝茶制备领域的常规技术手段。灵芝茶接种舞茸菌种发酵得到接种舞茸菌种发酵制得舞茸灵芝茶的工艺可参考现有的茶叶制备舞茸茶的工艺。如将灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。上述操作均可采用舞茸茶制备领域的常规技术手段。本专利技术中所采用茶叶可为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。在以前的研究中都是单向的研究舞茸黑茶或者灵芝黑茶，出现了营养单一或者长势缓慢等问题，把两者结合后，舞茸在灵芝黑茶上长势快而又浓密，而舞茸灵芝茶不仅保留有黑茶的茶香，还增加有灵芝和舞茸的营养物质。灵芝对人体具有入五经、双向调节、解毒功能。舞茸富含铁、铜、维生素C，同时硒和铬含量较高，具有抗衰老、增强记忆力和免疫调节的作用。二者互补，解决了营养成分单一的技术问题。上述舞茸灵芝茶，经接种灵芝菌种发酵以及接种舞茸菌种发酵得到。因而同时含有茶叶、灵芝、舞茸三者复合多糖，营养丰富、均衡。同时减少了茶的涩味，口感好，刚入口时甜、润、滑、醇，茶至口中带有纯甜滑爽，似乎一入口即化，茶到后期依然清甜爽口，回甘明显。而且利用灵芝菌丝先行对茶叶发酵，解决舞茸菌丝直接植入茶叶如黑茶，发酵时间过长和不全面问题，舞茸菌丝直接接入茶叶培养基，菌丝生长比较慢，不整齐，需要比长时间才能发酵完成。灵芝本身含有许多酶类，如纤维素酶，半纤维素酶及糖酶，氧化酶等，能把复杂的有机物质分解为自身可以吸收利用的简单营养物质，对木质素，纤维素，半纤维素等复杂的有机物质具有较强的分解能力，分解的产物如木糖、阿拉伯糖、果糖更容有利于舞茸菌丝生长利用，从而提高了舞茸菌丝的生长速度。本专利技术具有以下有益效果：上述舞茸灵芝茶，经接种灵芝菌种发酵以及接种舞茸菌种发酵得到。因而同时含有茶多糖以及茶叶、灵芝、舞茸三者复合多糖，营养丰富、均衡。同时减少了茶的涩味，口感好。而且利用灵芝菌丝先行对茶叶发酵，解决舞茸菌丝直接植入茶叶发酵时间过长和不全面的问题。可选地，茶叶为绿茶或黑茶，灵芝菌种为赤芝菌种。可选地，舞茸灵芝茶包括6.85～18.72％复合多糖、18.96～31.61％蛋白质和9.36～9.41％茶多酚。舞茸灵芝茶提高茶复合多糖和蛋白质含量和降低茶多酚含量，从而提高了茶叶品质，使茶口感滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽，四五泡后滋味甘甜。本专利技术另一方面提供了一种上述舞茸灵芝茶的制备方法，包括以下步骤：将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶。将灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶的工艺可参考现有的灵芝茶的制备方法。如将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶。上述操作均可采用灵芝茶制备领域的常规技术手段。灵芝茶接种舞茸菌种发酵得到接种舞茸菌种发酵制得舞茸灵芝茶的工艺可参考现有的茶叶制备舞茸茶的工艺。如将灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。上述操作均可采用舞茸茶制备领域的常规技术手段。本专利技术中所采用茶叶可为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。可选地，茶叶制成茶叶培养基的步骤包括：将茶叶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得茶叶培养基。当茶叶含水量过低时，不利于灵芝菌丝的生长，将延长发酵的时间。而当茶叶含水量过高时，灵芝菌丝只在茶叶培养基的表面生长，无法深入其内部生长，并且生长速度很慢。静置20～40分钟让本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种舞茸灵芝茶，其特征在于，所述舞茸灵芝茶由茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶并在所述灵芝茶上接种舞茸菌种发酵得到。

【技术特征摘要】
1.一种舞茸灵芝茶，其特征在于，所述舞茸灵芝茶由茶叶接种灵芝菌种发酵制得灵芝茶并在所述灵芝茶上接种舞茸菌种发酵得到。2.根据权利要求1所述的舞茸灵芝茶，其特征在于，所述茶叶为黑茶或绿茶，所述灵芝菌种为赤芝菌种。3.根据权利要求1～3中任一项所述的舞茸灵芝茶，其特征在于，所述舞茸灵芝茶包括6.85～18.72％复合多糖、18.96～31.61％蛋白质和9.36～9.41％茶多酚。4.一种权利要求1～3中任一项所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将茶叶制成茶叶培养基，灭菌，接种灵芝菌种，发酵制得灵芝茶；将所述灵芝茶制成灵芝茶培养基，灭菌，接种舞茸菌种，发酵制得舞茸灵芝茶。5.根据权利要求4所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，所述茶叶制成茶叶培养基的步骤包括：将所述茶叶的含水量调至55％～65％，揉搓10～20分钟使表面的水被茶叶充分吸收，静置20～40分钟，制得所述茶叶培养基。6.根据权利要求4所述的舞茸灵芝茶的制备方法，其特征在于，所述灵芝菌种的发酵并制得灵芝茶步骤包括：把植入灵芝菌种的所述茶叶培养基在20～28℃下培育，经20～30天菌丝发酵完成，得到灵芝发酵茶；将所述灵芝发酵茶干燥得到所述灵芝茶，优选地，将所述灵芝发酵茶在45～60℃下烘4～6小...

【专利技术属性】
技术研发人员：李剑伟，朱亚清，
申请(专利权)人：湖南味菇坊生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43