一种直投式双歧杆菌纯种冻干发酵剂的复合保护剂制造技术

一种直投式双歧杆菌纯种冻干发酵剂的复合保护剂的配方组成为：脱脂乳粉１０ｇ、乳糖３－６ｇ、海藻糖１－２ｇ、吐温８００．０５－０．１ｇ、酵母膏０．５－１ｇ、血清０．５－１ｇ、维生素Ｅ０．０５－０．２ｇ、蒸馏水１００ｍＬ。采用本发明专利技术制成的双歧杆菌纯种冻干发酵剂活菌含量达１．０×１０↑［１１］ｃｆｕ／ｇ以上；常压封存、４℃下保藏１年，活菌含量下降不足１个ｌｏｇ数量级，其活菌含量在１０↑［１０］ｃｆｕ／ｇ以上；以万分之一以下的接种量进行４１℃酸奶发酵，６ｈ～８ｈ即可凝乳；以万分之一以下的接种量与乳酸菌混种进行４１℃酸奶发酵，３ｈ～５ｈ即可凝乳，无论是双歧杆菌纯种发酵还是双歧杆菌与乳酸菌混种发酵的酸奶制品，酸度均达到７０～８０°Ｔ、ｐＨ值为４．５～５．０；在保藏期间，发酵性能稳定。其原料易得，成本低，制成的双歧杆菌冻干发酵剂，可作为生产双歧杆菌发酵乳制品的直投式发酵剂使用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种直投式双歧杆菌纯种冻干发酵剂的复合保护剂，其特征在于：其组成为：脱脂乳粉１０ｇ、乳糖３－６ｇ、海藻糖１－２ｇ、吐温８０　　０．０５－０．１ｇ、酵母膏０．５－１ｇ、血清０．５－１ｇ、维生素Ｅ０．０５－０．２ｇ、蒸馏水１００ｍＬ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田洪涛，种克，孙纪录，王占武，
申请(专利权)人：河北农业大学，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]