预防心脑血管疾病的全营养果蔬纤维代餐粉制造技术

本发明专利技术公开了一种预防心脑血管疾病的全营养果蔬纤维代餐粉。所述的全营养果蔬纤维代餐粉按重量份数计包括山药粉22‑30份，牛蒡粉15‑25份，小麦肽粉16‑28份，南瓜粉10‑20份，芦笋粉4‑12份，大麦苗粉1‑7份，莴苣粉2‑8份，低脂奶粉1‑4份，甜味剂1‑2份，通过将原料山药、牛蒡、莴苣、芦笋、大麦苗，经预处理、切片或切段、漂烫、护色、干燥、粉碎得到原料粉末，将谷朊粉酶解制备小麦肽粉，最后将原辅料搅拌混合均匀，灭菌，包装后制得。本发明专利技术添加山药粉、牛蒡粉、小麦肽粉、南瓜粉、芦笋粉、大麦苗粉、莴苣粉等功能性配料，具有抗氧化、降低血糖和血脂等功效，对心脑血管疾病可以起到辅助治疗作用。

All nutritive fruit and vegetable fiber meal powder for prevention of cardiovascular and cerebrovascular diseases

The invention discloses a kind of whole nourishment fruit and vegetable fiber meal powder for prevention of cardiovascular and cerebrovascular diseases. The full nutrition of fruit and vegetable fiber meal replacement powder by weight including yam powder 22 30 copies, 25 copies of 15 burdock powder, wheat peptide powder 16 28 copies, 20 copies of the 10 pumpkin powder, asparagus powder 4 12 copies, 7 copies of barley flour 1, lettuce powder 2 8, 1 4 servings of low-fat milk powder, sweetener 1 2 copies, the raw yam, burdock, lettuce, asparagus, barley, pretreated, slicing or cutting, blanching, color protecting, drying and crushing will get raw material powder, wheat gluten enzymatic preparation of wheat peptide powder finally, the raw material mixing, sterilizing, packaging system. The invention has the functions of yam powder, burdock powder, wheat peptide powder, pumpkin powder, asparagus powder, barley seedling powder and lettuce powder, and has the functions of anti-oxidation, reducing blood sugar and blood fat, and so on, which can play an auxiliary therapeutic role for cardiovascular and cerebrovascular diseases.

【技术实现步骤摘要】
预防心脑血管疾病的全营养果蔬纤维代餐粉
本专利技术涉及一种预防心脑血管疾病的全营养果蔬纤维代餐粉，属于食品加工

技术介绍
代餐粉，作为一种特殊膳食的配方食品，在由于具有高纤维、低热量、易有饱腹感的特性，其营养配比科学全面，含有大量的维生素、微量元素、谷物纤维、胶原蛋白和双蛋白等营养物质，可以满足人体的日常所需，即使是长期食用也不会出现营养不良，非常符合消费者饮食控制的保健需求。高脂血症、高血压、血液黏稠、动脉粥样硬化等心脑血管疾病是一类严重危害人类健康的血管病变。中国专利201610221699.3公开了糖尿病和高血脂适用的代餐粉及其制作方法，以谷物粉为基础原料，配上一定比例的大豆蛋白粉、燕麦粉、膳食纤维、桑叶、玉米须粉制成复合糖尿病与高血脂患者的营养面粉。中国专利201410718213.8以黄豆、山药、玉米、葛根、土豆、山楂、木耳、香菇等为原料提供了一种辅助降血压代餐粉及其制备方法。CN201410204467.8提供了一种适合于高血糖人群服用的营养代餐粉及其制备方法，配料中含有膳食纤维、桑叶生物碱、桑葚花青素等血糖调节因子。上述方法均是以粮食谷物为原料。芦笋中VC、活本文档来自技高网...

【技术保护点】
预防心脑血管疾病的全营养果蔬纤维代餐粉，其特征在于，按重量份数计包括：

【技术特征摘要】
1.预防心脑血管疾病的全营养果蔬纤维代餐粉，其特征在于，按重量份数计包括：2.根据权利要求1所述的全营养果蔬纤维代餐粉，其特征在于，所述的甜味剂选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖中的一种或者几种。3.根据权利要求1或2所述的全营养果蔬纤维代餐粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、制备原料山药粉、牛蒡粉：(1)预处理：将新鲜无霉烂的山药和牛蒡削去外皮，去除掉表皮损伤或不平整部分，再水洗，去除表面杂质；(2)切片：将预处理好的山药和牛蒡切成3-5mm片状；(3)漂烫：将山药和牛蒡切片放入90-100℃水中热烫3-6min；(4)护色：将热烫完的山药和牛蒡切片分别放入护色液中护色40-80min，其中山药的护色液为：柠檬酸8-10g/L、异Vc钠0.8-0.14g/L、Vc0.3-0.4g/L，植酸0.1-0.2g/L，牛蒡的护色液为柠檬酸5-15g/L、异Vc钠0.1-0.2g/L、Vc0.3-0.4g/L，植酸0.1-0.3g/L；(5)干燥：将护色后冷却的山药切片置于60-80℃下干燥6-10h，将护色后冷却的牛蒡切片置于70-80℃下干燥5-9h；(6)粉碎：将干燥的山药和牛蒡切片粉碎；(7)筛分：粉碎后的山药粉和牛蒡粉分别过120-140目筛，收集筛下物，装袋备用；B、制备莴苣粉、芦笋粉、大麦苗粉：(1)预处理：去掉新鲜莴苣和芦笋的表皮，水洗，去掉表面的杂质，大麦苗水洗干净；(2)切片或切段：将预处理好的莴苣和芦笋切成3-5mm厚的薄皮，大麦苗切成2-5cm小段；(3)漂烫：将莴苣和芦笋切片及大麦苗切段漂烫，莴苣漂烫参数为90-100℃、3-5min，大麦苗漂烫参数为90-100℃、30-50s，芦笋漂烫参数为90-100℃、2-4min；(4)护色：将漂烫完的原料分别放入护色液中护色，莴苣...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙月娥，王卫东，徐玉玲，
申请(专利权)人：徐州工程学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32