一种黄伞菌丝体发酵醋饮料及制备方法技术

技术编号：1712617 阅读：311 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术提供一种黄伞菌丝体发酵醋饮料，包括体积比例为１０－５０％的黄伞菌丝体发酵的黄伞醋原液、５－１０％蜂蜜，和水余量组成。其制备方法包括如下步骤：Ａ、黄伞液体发酵；Ｂ、发酵醪液提取；Ｃ、醋酸发酵；Ｄ、勾兑；Ｅ、过滤，分装，巴氏灭菌。本发明专利技术的黄伞醋原液调配产物味道鲜美、风味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿质元素，还含有氨基酸、多糖、麦角固醇等多种生物活性物质。经品尝实验表明，当黄伞醋原液与蜂蜜的添加比例为４０％与５－１０％时，所得的产物无论从外观、气味和滋味均得到较高评价，其表观为金黄色，均匀一致，无沉淀，无悬浮物，有蜂蜜和黄伞的独特清香，酸甜爽口，无刺激作用，适合各类人群饮用。