用于制作冰淇淋、糕点或餐饮业的液体和半液体产品的机器和方法技术

本发明专利技术描述了一种用于制作冰淇淋、糕点或餐饮业的液体和/或半液体产品的机器，其特征在于，机器包括：加工容器(3)，加工容器形成用于制作冰淇淋产品的加工室(4)；搅拌器(5)，搅拌器安装在加工室(4)内部；热处理系统(13)，热处理系统配备有与加工容器(3)相关联的至少一个热交换器(15)，以用于与容器(3)交换热量；供给单元(9)，供给单元包括容纳用于冰淇淋、糕点或餐饮产品的基础制备品(P)的容器(201)，和加压气态流体喷射装置(30)，加压气态流体喷射装置被配置成用于以引起基础制备品(P)从容器(201)排出并转移到加工容器(3)的方式将气态流体喷射到所述容器(201)中；稀释液体喷射装置(12)，所述稀释液体喷射装置用于递送稀释液体。

Machines and methods for making liquid and semi liquid products of ice cream, pastries, or food and beverage industry

The invention relates to a method for making ice cream, cakes or catering liquids and / or semi liquid products of the machine, which is characterized in that the machine comprises a processing container (3), a processing container formed for a processing chamber made of ice cream products (4); mixer (5), the stirring device is installed in the processing room (4) internal; heat treatment system (13), heat treatment and machining system is equipped with a container (3) associated with at least one heat exchanger (15), and the container (3) for heat exchange; supply unit (9), includes a housing supply unit for ice cream, pastry or food products the basis of preparation (P) of the container (201), and the pressurized gaseous fluid injection device (30), pressurized gaseous fluid jet device is configured to cause the base in preparation (P) from the container (201) discharged and transferred to the processing vessel (3) the gaseous fluid is injected into the container (20 1) in the dilution liquid injection device (12), the dilution liquid ejector is used to deliver the dilute liquid.

【技术实现步骤摘要】
用于制作冰淇淋、糕点或餐饮业的液体和半液体产品的机器和方法
本专利技术涉及用于制作冰淇淋(胶凝冰糕、果汁冰糕、软冰淇淋等)、糕点(奶油冻、巧克力等)或餐饮(汤类等)业的液体和半液体产品的机器和方法。
技术介绍
如已知的，这个行业中强烈感到的需要是能够快速按小份量并且根据顾客个人要求制作冰淇淋式产品。实际上，顾客经常需要能够获得在现场根据他们的说明来制作的食品产品。机器制造商特别所强烈地感到的需要是需要具有能够以非常小的量(单份量)制作冰淇淋行业的液体和半液体产品并且特别简单且可靠的机器。在所讨论的行业中另一个所特别强烈感到的需要是需要允许降低产品污染风险的机器，从而提高食品安全。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供用于制作冰淇淋行业的产品、特别是冰淇淋、糕点和餐饮产品的、允许满足上述需要的机器和方法，更具体地提供允许基于顾客现场表达的要求来特别容易地制作少量冰淇淋、糕点或餐饮产品的机器和方法。本专利技术的另一个目的是提供用于制作冰淇淋、糕点或餐饮行业的液体和半液体产品的、允许降低产品污染风险的机器和方法。本专利技术的进一步目的是提供用于制作冰淇淋、糕点或餐饮行业的液体和半液体产品的、构本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于制作冰淇淋、糕点或餐饮业的液体和/或半液体产品的机器，其特征在于，所述机器包括：加工容器(3)，所述加工容器形成用于制作液体和/或半液体冰淇淋、糕点或餐饮产品的加工室(4)；搅拌器(5)，所述搅拌器安装在所述加工室(4)内部；热处理系统(13)，所述热处理系统配备有与所述加工容器(3)相关联的至少一个热交换器(15)，以用于与所述容器(3)交换热量；供给单元(9)，所述供给单元包括容纳用于冰淇淋、糕点或餐饮产品的基础制备品(P)的容器(201)、和用于以大于0.01MPa的压力喷射加压气态流体的装置(30)，所述装置被配置成用于以引起所述基础制备品(P)从所述容器(201)排出并转移到...

【技术特征摘要】
2016.07.15 IT 1020160000744711.一种用于制作冰淇淋、糕点或餐饮业的液体和/或半液体产品的机器，其特征在于，所述机器包括：加工容器(3)，所述加工容器形成用于制作液体和/或半液体冰淇淋、糕点或餐饮产品的加工室(4)；搅拌器(5)，所述搅拌器安装在所述加工室(4)内部；热处理系统(13)，所述热处理系统配备有与所述加工容器(3)相关联的至少一个热交换器(15)，以用于与所述容器(3)交换热量；供给单元(9)，所述供给单元包括容纳用于冰淇淋、糕点或餐饮产品的基础制备品(P)的容器(201)、和用于以大于0.01MPa的压力喷射加压气态流体的装置(30)，所述装置被配置成用于以引起所述基础制备品(P)从所述容器(201)排出并转移到所述加工容器(3)的方式将所述气态流体喷射到所述容器(201)中；稀释液体喷射装置(12)，所述稀释液体喷射装置用于递送稀释液体。2.如权利要求1所述的机器，其特征在于，所述稀释液体喷射装置(12)与所述加工容器(3)相关联，用于将所述稀释液体喷射到所述加工容器(3)中。3.如权利要求1或2所述的机器，其特征在于，所述容器(201)在其壁上配备有开口(207)并容纳了元件(210)，所述元件能够在封闭位置与打开位置之间移动，在所述封闭位置，所述开口(207)封闭，在所述打开位置，所述开口(207)打开。4.如前一项权利要求所述的机器，其特征在于，包括致动器(31)，所述致动器与所述可移动的元件(210)抵接以引起所述可移动的元件在前述位置之间移动。5.如权利要求3或4所述的机器，其特征在于，所述可移动的元件(210)内部配备有腔室(230)，所述腔室在其从容器(201)引出的末端开放，以允许联接至所述气态流体喷射装置(30)。6.如以上权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述容器(201)是固定容器，也就是说，是可重复使用型式的。7.如权利要求1至5中任一项所述的机器，其特征在于，所述容器(201)是可抛弃式胶囊(201C)。8.如前一项权利要求所述的机器，其特征在于，所述供给单元(9)包括用于挤压所述胶囊的装置，所述装置被配置成用于允许以使所述胶囊(201)的所述侧壁(204)变形的方式压缩所述胶囊(201C)。9.如权利要求1至8中任一项所述的机器，其特征在于，包括用于将所述稀释液体加热到65℃与95℃之间的温度的加热器，并且其中，所述稀释液体喷射装置(12)被配置成用于以65℃与95℃之间的温度递送稀释液体。10.如以上权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述加压流体是空气。11.如以上权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述加压气态流体喷射装置(30)被配置成用于将所述容器(201)加压到大于0.6MPa的压力。12.如以上权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述喷射装置(30)包括用于分布加压流体的元件(31)，所述元件被配置成用于与所述容器(201)内部的内部腔室(205)建立流体连接并且在和所述容器(201)联接的位置...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·库奇，R·拉扎里尼，
申请(专利权)人：艾力股份公司卡皮贾尼集团，
类型：发明
国别省市：意大利,IT