生鲜品的保管装置及保管方法制造方法及图纸

若干实施方式的生鲜品的保管装置包括：生鲜品保管库，可将生鲜品在冷冻状态以上的温度下保管；温度调整部，可将所述生鲜品保管库的库内温度调整为冷冻状态以上的温度；空气流产生部，在所述生鲜品保管库的库内形成空气流；照射部，对所述空气流照射紫外线而产生臭氧或自由基；以及断续照射控制部，可以对所述空气流断续地照射所述紫外线的方式来控制所述照射部。

Storage device and storage method of fresh fresh products

Some embodiments of the apparatus to keep fresh food including: fresh food storage, can be kept fresh goods in a frozen state over temperature; temperature adjustment, the fresh vault inside temperature adjustment for the above freezing temperature; air flow, in the storage of fresh food the formation of Library in the air flow; irradiation, and produce ozone or free radicals on the air flow and ultraviolet irradiation; intermittent irradiation control department, can be on the air flow intermittently irradiating the ultraviolet light to control the radiation department.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】生鲜品的保管装置及保管方法
本专利技术涉及一种用以利用真空紫外线来进行生鲜品的保管、冷藏或解冻时的杀菌的生鲜品的保管装置及保管方法。
技术介绍
以前为了防止生鲜品的霉或细菌的繁殖而进行以下等方法：将紫外线灯设置于冰箱内，照射紫外线来将空气杀菌，或在加湿器的水槽或配管中设置紫外线灯，对加湿用水照射紫外线来杀菌。除此以外，采用以下方法：使用等离子体式臭氧产生器来产生臭氧，在冰箱内散布臭氧水，或者在冰箱内散布次氯酸来杀菌。专利文献1中公开了一种杀菌储存装置，其使储存食品暴露于包含对光电子材料照射紫外线而产生的氧离子自由基与水分的空气中。专利文献2中公开了一种加湿装置，其使用紫外线灯，对加湿用水照射紫外线来杀菌，或者对所导入的空气照射紫外线而产生臭氧，将产生的臭氧从空气吹出口中释放出。专利文献3中公开了在收纳食品的收纳库内点亮紫外线灯来进行食品的杀菌，并且使库内的冷气循环。现有技术文献专利文献专利文献1：日本专利特开2010-193829号公报专利文献2：日本专利特开2013-155995号公报专利文献3：日本专利特开2014-25613号公报
技术实现思路
专利技术所欲解决的课题利用照射紫外线而产生的臭氧或自由基来获得保管食品的杀菌效果的方法中，由于臭氧或自由基的氧化作用，而存在保管食品产生氧化阻碍的问题。专利文献1中，例如在段落[0042]中记载有通过使用将波长为240nm以下的紫外线截止的紫外线灯，来防止由臭氧引起的保管食品的氧化。但是，所述方法中存在以下问题：臭氧的产生效率下降，而且无法正确地控制臭氧产生量。解决所述问题的手段也未记载于专利文献2及专利文献3中。另外，使用水银灯的紫外线灯在10℃以下的低温下难以点亮，因此必须暂时使其升温来点亮，操作变得烦杂。使用等离子体式臭氧产生器的方法存在如下顾虑：生成空气中的氮与氧进行化学结合而成的氮氧化物，损及构成冰箱的机械材料或所保管的蔬果；而且对环境及作业者造成不良影响。本专利技术鉴于所述课题，目的在于，不存在因通过紫外线的照射而产生的臭氧或自由基对保管于保管库内的生鲜品造成损伤的顾虑，且可效率良好地对生鲜品全体进行杀菌，借此可长期维持鲜度。解决课题的手段(1)若干实施方式的生鲜品的保管装置包括：生鲜品保管库，可将生鲜品在冷冻状态以上的温度下保管；温度调整部，可将所述生鲜品保管库的库内温度调整为冷冻状态以上的温度；空气流产生部，在所述生鲜品保管库的库内形成空气流；照射部，对所述空气流照射紫外线而产生臭氧或自由基；以及断续照射控制部，可以对所述空气流断续地照射所述紫外线的方式来控制所述照射部。所述构成中，通过由所述照射部对所述空气流照射紫外线，而在所述生鲜品的周围生成臭氧或OH自由基等自由基。所生成的臭氧或自由基随着所述空气流在生鲜品保管库的内部全部区域中扩散。利用扩散的臭氧或自由基对库内全部区域进行杀菌，抑制霉等微生物的繁殖，可抑制所保管的生鲜品的腐败。借此，可长期保持生鲜品的鲜度。另外，通过利用所述断续照射控制部来断续地照射紫外线，在生鲜品的周围产生的臭氧或自由基的浓度控制变得容易。通过进行随着断续照射而产生的臭氧或自由基的浓度控制，不仅可维持生鲜品的杀菌效果，而且可抑制由臭氧或自由基所覆盖的生鲜品的氧化阻碍。此外，由于利用所述温度调整部，将生鲜品在冷冻状态以上的温度下保管，故而可抑制在生鲜品的细胞中形成冰晶。借此，可抑制由冰晶的形成所引起的细胞膜的损伤，可鲜度良好地保管生鲜品。另外，通过利用所述温度调整部，将生鲜品保管库的内部调整为可进行冷藏、保温或解冻的生鲜品的适合温度，可将生鲜品保管库用于冷冻库、冰箱、保温库及解冻库等中。(2)若干实施方式中，在所述(1)的构成中，所述断续照射控制部是基于所述生鲜品暴露于所述臭氧或自由基中的时间与所述臭氧或自由基的浓度的积来求出的累计浓度，断续照射所述紫外线。本专利技术者等发现，对生鲜品带来杀菌效果的臭氧或自由基的氧化作用的程度是由所述累计浓度来决定。生鲜品暴露于臭氧或自由基中的时间可与实质上由所述照射部照射紫外线的时间置换。紫外线的照射方法有连续照射与断续照射，连续照射能够以少的累计浓度来增大氧化作用，但若生鲜品的保管期变长，则存在氧化作用变得过于强而在生鲜品的表面出现氧化阻碍的顾虑。另一方面，断续照射可抑制臭氧或自由基的产生，因此即便生鲜品的保管期变长，也可进行杀菌而不损伤生鲜品的表面。依据所述(2)的构成，通过基于所述累计浓度来断续照射紫外线，可正确地控制臭氧或自由基的产生量。因此，可正确地调整对于生鲜品的氧化作用的程度，因此可维持杀菌效果而不损伤生鲜品的表面。(3)若干实施方式中，在所述(2)的构成中，所述断续照射控制部是在所述生鲜品保管库中的所述生鲜品的保管中断续照射所述紫外线，以所述生鲜品的周围的所述累计浓度成为所述生鲜品的杀菌效果出现的下限值与在所述生鲜品的表面出现氧化阻碍的上限值之间的值的方式来控制。依据所述(3)的构成，在生鲜品的保管期间，通过以使累计浓度成为所述下限值与所述上限值之间的值的方式来断续照射紫外线，可历经保管期间中的整个期间维持杀菌效果而不损伤生鲜品的表面。(4)一实施方式中，在所述(1)～(3)的任一构成中，所述照射部是由可放射出小于200nm的单一波长的真空紫外线的准分子灯或稀有气体萤光灯所构成。通过使用所述准分子灯或所述稀有气体萤光灯，对空气照射由所述灯放射出的被空气中的氧强烈吸收的小于200nm的单一波长的真空紫外线，可由空气中的氧来效率良好地生成臭氧或自由基。另一方面，所述波长的真空紫外线不被空气中的N2吸收，不将N2分离，因此不产生NOX。因此，不存在损伤构成生鲜品保管库的保管空间的机械材料或所保管的生鲜品的顾虑。另外，放射出波长小于200nm的真空紫外线的所述准分子灯或稀有气体萤光灯对温度及湿度的点亮依存性少，不仅可在农产品的保管温度即5℃以下的低温度带中迅速点亮，而且在高湿度环境下也可高效率地产生臭氧或自由基，因此在将生鲜品保管库用作解冻库的情况下，可将高湿度的库内空间迅速杀菌。另外，在电力供给的同时迅速点亮而产生臭氧或自由基，且在电力停止的同时，这些臭氧或自由基的产生停止，因此容易控制臭氧或自由基的浓度。(5)一实施方式中，在所述(1)～(4)的任一构成中，所述温度调整部是作为可将所述生鲜品加温至蛋白质凝固点以下的温度区域的加温部而构成。依据所述(5)的构成，通过利用所述温度调整部，将生鲜品保管库内的生鲜品加温至蛋白质凝固点(例如72℃)以下的温度区域，可将生鲜品保管库作为解冻库而有效利用。另外，通过将加温的温度的上限设为蛋白质凝固点以下，则不存在使生鲜品f变质的顾虑。(6)一实施方式中，在所述(1)～(4)的任一构成中，所述温度调整部是作为可将所述生鲜品在冷藏状态或者冷冻状态下保存的冷气产生部而构成。此处，所谓“冷藏状态”是指保持在2℃、3℃～10℃的温度，所谓“冷冻状态”是指保持在-2℃、-3℃～5℃的温度。依据所述(6)的构成，通过将生鲜品在冷藏状态或者冷冻状态下保存，可将生鲜品保管库作为冰箱、保温库而有效利用。(7)一实施方式中，在所述(1)～(6)的任一构成中，更包括用以将所述生鲜品的周围的所述空气流进行加湿的加湿部。在所述生鲜品为例如食用肉、鱼、蔬果等的情况下，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生鲜品的保管装置，其特征在于包括：生鲜品保管库，可将生鲜品在冷冻状态以上的温度下保管；温度调整部，可将所述生鲜品保管库的库内温度调整为冷冻状态以上的温度；空气流产生部，在所述生鲜品保管库的库内形成空气流；紫外线照射部，对所述空气流照射紫外线而使臭氧或自由基产生；以及断续照射控制部，可以对所述空气流断续地照射所述紫外线的方式来控制所述照射部。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.05.29 JP 2015-1109291.一种生鲜品的保管装置，其特征在于包括：生鲜品保管库，可将生鲜品在冷冻状态以上的温度下保管；温度调整部，可将所述生鲜品保管库的库内温度调整为冷冻状态以上的温度；空气流产生部，在所述生鲜品保管库的库内形成空气流；紫外线照射部，对所述空气流照射紫外线而使臭氧或自由基产生；以及断续照射控制部，可以对所述空气流断续地照射所述紫外线的方式来控制所述照射部。2.根据权利要求1所述的生鲜品的保管装置，其特征在于：所述断续照射控制部是基于由所述生鲜品在所述臭氧或自由基中暴露的时间与所述臭氧或自由基的浓度的积来求出的累计浓度，断续照射所述紫外线。3.根据权利要求2所述的生鲜品的保管装置，其特征在于：所述断续照射控制部是在所述生鲜品保管库中的所述生鲜品的保管中断续照射所述紫外线，以所述生鲜品的周围的所述累计浓度成为所述生鲜品的杀菌效果出现的下限值与在所述生鲜品的表面出现氧化阻碍的上限值之间的值的方式来控制。4.根据权利要求1至3中任一项所述的生鲜品的保管装置，其特征在于：所述照射部包含可放射出小于200nm的单一波长的真空紫外线的准分子灯或稀有气体萤光灯。5.根据权利要求1至4中任一项所述的生鲜品的保管装置，其特征在于：所述温度调整部是作为可将所述生鲜...

【专利技术属性】
技术研发人员：比留间直也，金井理，郁田孝子，市村顺太郎，菱沼宣是，
申请(专利权)人：株式会社前川制作所，
类型：发明
国别省市：日本,JP