一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法，其特征在于以生羊乳、富硒酵母粉以及小麦胚芽为主要原料，以蔗糖、乳清蛋白粉和其他食品添加剂为辅助材料，经混合调配、均质、脱气、杀菌、冷却、接种发酵、冷却、灌装等步骤制成。本研究结合国民普遍缺硒的现状，严格依照食品安全法规，选取富硒酵母强化产品硒含量，产品最终硒含量为40～145μg/kg，同时产品富含多种益生菌，活菌数可达10

A high activity of selenium enriched fermented goat milk beverage and preparation method thereof

The invention discloses a high activity of selenium enriched fermented goat milk beverage and a preparation method thereof, which is characterized by raw goat milk, selenium enriched yeast and wheat germ powder as the main raw material, sugar, whey protein powder and other food additives as auxiliary materials, by mixing, homogenizing, degassing, sterilizing, cooling, inoculating, cooling, filling and other steps. Combined with the current situation of the widespread lack of selenium in the country, the selenium content of selenium enriched yeast was enhanced strictly according to the food safety regulations. The final selenium content of the product was 40~145 micron g/kg, and the product was rich in many probiotics, and the number of viable bacteria reached 10.

【技术实现步骤摘要】
一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法，属于乳制品加工

技术介绍
硒是人体所必需的微量元素，它对人体的正常代谢起着重要的调节作用，被称为“生命火种、抗癌之王”，与心血管疾病、癌症、糖尿病的防治以及抗氧化、抗衰老密切相关。我国大部分都是需要补硒的人群，特别是大中城市的亚健康疾病都与硒的缺乏密切相关。此外，中国已进入老年社会，机体缺硒是老年人群普遍存在的现象。研究发现，通过补硒可以很好的预防各种发病率较高的老年疾病。天然食物中的硒含量普遍较低,而亚硒酸钠之类的无机硒，因毒性较高只能用于医药而不能用于食品，因此，硒的生物转化日益受到重视。研究表明，富硒酵母消除了化学硒对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、安全地被人体吸收利用，已成为迄今为止国内最高效、最安全的补硒制剂。羊奶被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近人奶的乳品。近年来，羊乳的营养丰富、易于吸收等优点逐渐被人们所认可；同时随着羊乳脱膻工艺的成熟，在技术上解决了之前推广中羊乳有膻味的一大阻力。这些因素最终为羊乳行业飙升提供了天时地利的条件，对羊乳进行深加工，生产本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：(1)选取500g色泽呈乳白色或微黄色，无异物，组织状态均一的生羊乳，原料乳要求符合我国现行原料乳标准；(2)将优质小麦胚芽置于烘箱中烘烤，使小麦胚芽呈暗黄色以去除生异味，至产生香气为止。然后进行粉碎，将粉碎后的小麦胚芽加入适量的水进行磨浆，用100目筛过滤除去小麦胚芽渣，得到小麦胚芽浆；(3)将杀菌后的羊乳与富硒酵母粉、小麦胚芽乳和蔗糖等，充分搅拌混匀；(4)将步骤(3)所得混料加热至70℃，在20～25MPa压力下，经高压均质机均质，并用真空脱气装置对混液进行脱气；(5)在90～95℃条件下水浴加热杀菌5～10min，然后...

【技术特征摘要】
1.一种高活性富硒发酵羊乳饮料及其制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：(1)选取500g色泽呈乳白色或微黄色，无异物，组织状态均一的生羊乳，原料乳要求符合我国现行原料乳标准；(2)将优质小麦胚芽置于烘箱中烘烤，使小麦胚芽呈暗黄色以去除生异味，至产生香气为止。然后进行粉碎，将粉碎后的小麦胚芽加入适量的水进行磨浆，用100目筛过滤除去小麦胚芽渣，得到小麦胚芽浆；(3)将杀菌后的羊乳与富硒酵母粉、小麦胚芽乳和蔗糖等，充分搅拌混匀；(4)将步骤(3)所得混料加热至70℃，在20～25MPa压力下，经高压均质机均质，并用真空脱气装置对混液进行脱气；(5)在90～95℃条件下水浴加热杀菌5～10min，然后将杀菌过的混乳用板式热交换器进行降温，降至40～45℃；(6)在无菌操作条件下，接种嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌与保加利亚乳杆菌进行发酵，充分搅拌均匀，将接好菌种的羊乳混液置于37～42℃电热恒温培养箱中发...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晓东，祁新华，王海霞，刘璐，朱一方，张岱玉，乔雨，徐嘉，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23