用于操作炉具的方法和炉具技术

本发明专利技术涉及用于操作炉具的方法和炉具。一种用于操作炉具(11)以便维持其上具有烹饪器皿(22)的炉具的烹饪点(20)处的在维持操作的激活时存在的状态的方法，检测烹饪器皿的温度随状态变化的变化，其中估计所供应的功率和/或烹饪器皿的温度变化。可以触发用于维持烹饪器皿放置在上的烹饪点处的在此时所指示的状态的维持功能。在该情况下，烹饪点处的当前状态一方面被分类为在水的沸点下的过程，并另一方面被分类为与其不同的过程或者在没有水的相变的情况下在不同温度下发生的过程。

A method for operating a furnace and a stove

The present invention relates to a method for operating a stove and a furnace tool. A method for operating a stove (11) in order to maintain the cooking utensils on the cooking stove (22) point (20) method exists in the activation of a sustain operation state when the change detection, cooking utensils temperature changes with the state, which estimates the temperature change of power supply and / or cooking utensils the. It can trigger the maintenance function that is used to maintain the cooking utensils placed at the cooking point at this time. In this case, the current state of the cooking point is classified as the process of boiling under water, and on the other hand it is classified as a process that occurs with different processes or without water phase change.

【技术实现步骤摘要】
用于操作炉具的方法和炉具
本专利技术涉及一种用于操作炉具的方法，在该方法中，旨在能够维持在激活时存在的状态，这尤其是因为操作者已触发对应维持功能。当在此时所指示的状态被操作者视为对于继续沸腾或用于该烹饪器皿的炉具的进一步操作是期望的或有利的时，这是尤其有利的。此外，本专利技术涉及一种被设计成执行该方法的炉具。
技术介绍
CN102186271A公开在其上具有烹饪器皿的感应加热烹饪点的情况下，可以如何识别烹饪器皿处的温度变化。为此，无需知道精确绝对温度或未确定精确绝对温度，这是因为关注点仅在于温度变化，或者仅可检测温度变化。
技术实现思路
本专利技术基于提供一种用于操作炉具的如开始时所提及的方法和一种如开始时所提及的炉具的问题，借助该方法和炉具，可有利地由操作者采用以便维持其上具有烹饪器皿的炉具的感应加热烹饪点处的在特定时间指示的状态的选择是可能的，其中，在炉具的情况下，优选地，还旨在可借助该方法对不同条件或状态或者状态变化做出反应。该问题通过具有根据权利要求1所述的特征的方法并通过具有根据权利要求16所述的特征的炉具解决。本专利技术的有利和优选改进是其他权利要求的主题并将在下面的文本中更详细地解释。在该情况下，将仅针对该方法或仅针对该炉具解释这些特征中的一些特征。然而，无论如何，其旨在能够自身并且彼此独立地应用于该方法和应用于该炉具两者。权利要求的措词通过明确引用并入本说明书中。假定具有烹饪点的炉具根据要求操作，其中，在该情况下，烹饪器皿被放置到适当位置并被简单加热，有利地，被感应加热。特定功率水平已经由烹饪程序或有利地由操作者预先指定，并且烹饪器皿被加热或保持热。在该情况下，烹饪器皿优选地被填充或盛装某物，例如水或类似液体或者待被烹饪的固态产品（诸如牛排等）。在该情况下，优选地使用根据如开始时所提及的CN102186271A已知的方法（也就是说尤其通过感应加热烹饪点）随状态变化检测烹饪器皿的温度变化。因此，有利地，可能的是，与烹饪器皿温度相关的测量变量是该烹饪点的谐振电路的周期持续时间和/或从其导出的其他变量。主要是在炉具的操作开始时，可以假定温度仍将（通常从室温开始）增加。可以检测烹饪器皿的加热过程，有利地可从一开始就检测。这特别有利地通过炉具的控制构件实施。以类似方式，可以检测并估计被供应到加热装置或供应到烹饪器皿的功率和/或烹饪器皿的温度的变化，尤其当这些所检测变量仍在变化时。这还可以适用于功率和/或烹饪器皿的温度变化相对于时间的分布曲线。此处，术语“检测”旨在被理解为与“观察”意义相同。操作者可以随时触发维持功能，结果是，将维持烹饪器皿被放置在其上的烹饪点处的在此时所指示的状态。实际上，例如，当在相当低的温度下，烹饪器皿中的酱汁正在慢煮或稍微沸腾（其视觉外观看似适于操作者并且是操作者所期望的）时，这是相关的。也就是说，其不旨在是滚烫的（bubblinghot）。其他示例性情况是烹饪器皿中的沸水中有或没有在其中待被烹饪的产品。作为实例，当使土豆或意大利面沸腾时，通常期望具有气泡形成的沸腾，但是通常旨在避免导致水飞溅的过多气泡形成。这是在水的沸点下的特殊过程。其他实例是当（例如）被引入到平底锅中的肥肉呈现在操作者看来对应于所期望温度的行为时，在通常高于200℃的温度下在作为烹饪器皿的平底锅中肉的烧烤。因此，旨在在该温度下或在该状态中制备或烧烤平底锅中的肉。在所有上述情况下，当操作者可以维持或者（可以说是）冻结该状态而不考虑所需的功率水平或出于此目的在该过程中所设置的温度时，这是期望的。这旨在由所谓的保持功能提供。根据本专利技术，一方面，烹饪点处的当前状态被分类为在水的沸点下的过程，也就是说尤其当水或类似液体正沸腾时。另一方面，所述当前状态被分类为与其不同并且在不同温度下并在烹饪器皿中的水没有主要相变的情况下发生的过程，其中该过程可以在低于100℃和还有显著高于100℃的温度下发生。在不涉及水时，此类过程可以甚至在100℃下执行作为第二情况，也就是说例如在该温度下烧烤。在其中紧接在加热功能的触发之前在烹饪器皿处优选地存在基本恒定温度的最初提及的情况下，识别出在水的沸点下的过程，这是因为（如已知的）处于水的沸点的温度相对恒定并相对精确地为100℃。作为紧接在维持功能的触发之前烹饪器皿处的基本恒定温度的替代方案，温度还可以稍微增加或稍微下降（例如）1℃至5℃。由于操作者在该情况下已经在视觉上识别出水的沸腾，因此沸腾必须已经存在，并且由于烹饪器皿处的基本恒定温度，这可以从炉具识别出来。此时，功率供应或每单位面积的功率供应旨在保持基本恒定，这是因为其最终不仅导致烹饪器皿中的水的沸腾，而且还导致所期望外观。作为替代方案，用于水的继续沸腾的常规功率密度可以设置例如在2W/cm2与4W/cm2之间。在第二情况下，在温度不在水的沸点下或不同于水的沸点的过程的情况下，通过调适功率供应来在烹饪器皿的基本恒定温度下调整该过程，尤其在在维持功能的触发时占主导（prevail）的温度下，或者通过防止温度变化来在该温度下调整该过程，该温度自身不能被检测为绝对值。因此，该温度保持恒定。这从根据上文提及的CN102186271A的方法已知。当在第一情况下作出决定时，因此在恒定功率供应或每单位面积的功率供应下调整该过程；在第二情况下，在恒定温度下调整该过程。这是因为，当在第二情况下作出决定时，假定可以在不同于100℃的温度下（也就是说在不处于沸点下的过程中）调整不同温度变化，并且因此可以视需要通过改变功率供应来使温度保持恒定。实际上，这在直接处于水的沸点下的第一情况中是不可能的，这是因为在增加的功率供应或每单位面积的功率供应的情况下将不能建立温度变化，并且将无法超过100℃。此外，假定在第二情况下，存在由于特定温度而占主导的烹饪印象，并且识别出所述烹饪印象，并且操作者将想要在独立于出于此目的所需的功率供应或每单位面积的功率供应的情况下维持此烹饪印象。在本专利技术的有利改进中，可基于烹饪点或其上放置烹饪器皿的所述烹饪点的加热装置的大小（在炉具中已知的），来确定已经放到适当位置的烹饪器皿的大小。在已知分立加热装置或感应加热线圈作为加热装置的情况下，已知其直径并且因此表面积，以便还可以基于已知的所供应功率来确定每单位面积的所供应功率。作为替代方案，在具有大量相对小的加热装置或感应加热线圈（其然后共同操作以便形成烹饪器皿的一个烹饪点）的炉具的情况下，其中烹饪器皿通常覆盖三到七个或九个加热装置，烹饪器皿的大小可以同样基于加热装置的覆盖程度确定。这（例如）从EP2945463A1和CN101766051A已知。可然后基于被供应到加热装置的功率的总和由此再一次确定每单位面积的功率供应。在本专利技术的其他改进中，根据如开始时所提及的CN102186271A，可根据感应加热装置的操作参数来检测烹饪器皿的温度变化。这形成根据第二情况的温度控制过程的基础。在本专利技术的一个改进中，维持功能可被维持，直到操作者将其关闭或故意和有意改变该烹饪点处或用于该烹饪器皿的功率。作为替代方案，可以假定维持功能在一定时间之后自己（也就是说自动）停止。该时间可被预先指定为绝对时间，例如30分钟至60分钟或甚至90分钟。作为替代方案，在自动关闭以前的最大时段可取决于烹饪点处的所估计温度的水平，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于操作炉具(11)以便维持所述炉具(11)的烹饪点(20)处的状态的方法，烹饪器皿(22)位于所述炉具(11)的所述烹饪点(20)上，所述状态在用于维持的操作的激活时存在，所述方法具有以下步骤：‑ 将烹饪器皿(22)放置到所述炉具(11)的烹饪点(20)上并根据要求由所述烹饪点(20)或由所述烹饪点的感应加热装置(14)加热，‑ 检测所述烹饪器皿(22)的温度随状态变化的变化，‑ 检测所述烹饪器皿(22)的所述加热过程并估计所供应的功率和/或所述烹饪器皿的温度和/或其相对于时间的分布曲线，‑ 由操作者触发维持功能以便维持具有烹饪器皿(22)放置在其上的所述烹饪点(20)处的在此时所指示的状态，‑ 将所述烹饪点(20)处的当前状态首先划分为在水的沸点下的过程，并其次划分为与其不同的过程或划分为在没有水的相变的情况下在不同温度下发生的过程，‑ 其中，在支持在水的沸点下的过程的决定的情况下，此时的功率供应然后被保持为基本恒定或者设置用于继续沸腾的常规功率供应，‑ 其中，在支持不在水的沸点下的过程的决定的情况下，通过调适功率供应来在所述烹饪器皿(22)的恒定温度下调整所述过程。

【技术特征摘要】
2016.07.06 DE 102016212330.01.一种用于操作炉具(11)以便维持所述炉具(11)的烹饪点(20)处的状态的方法，烹饪器皿(22)位于所述炉具(11)的所述烹饪点(20)上，所述状态在用于维持的操作的激活时存在，所述方法具有以下步骤：-将烹饪器皿(22)放置到所述炉具(11)的烹饪点(20)上并根据要求由所述烹饪点(20)或由所述烹饪点的感应加热装置(14)加热，-检测所述烹饪器皿(22)的温度随状态变化的变化，-检测所述烹饪器皿(22)的所述加热过程并估计所供应的功率和/或所述烹饪器皿的温度和/或其相对于时间的分布曲线，-由操作者触发维持功能以便维持具有烹饪器皿(22)放置在其上的所述烹饪点(20)处的在此时所指示的状态，-将所述烹饪点(20)处的当前状态首先划分为在水的沸点下的过程，并其次划分为与其不同的过程或划分为在没有水的相变的情况下在不同温度下发生的过程，-其中，在支持在水的沸点下的过程的决定的情况下，此时的功率供应然后被保持为基本恒定或者设置用于继续沸腾的常规功率供应，-其中，在支持不在水的沸点下的过程的决定的情况下，通过调适功率供应来在所述烹饪器皿(22)的恒定温度下调整所述过程。2.根据权利要求1所述的方法，其中，确定所述烹饪器皿(22)的大小，所述大小基于用于所述烹饪器皿(22)或所述烹饪点的所述加热装置(14)操作的所述烹饪点(20)的在所述炉具(11)中已知的大小而已被放到适当位置。3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述炉具是具有感应加热加热装置(14)的感应炉具(11)，其中根据所述感应加热加热装置(14)的操作参数检测所述烹饪器皿(22)的温度的变化。4.根据权利要求1所述的方法，其中，在在所述维持功能的触发之后的温度的骤然下降的情况下，使温度再次达到温度的所述骤然下降之前的先前温度，并且检测在温度再次处于温度的所述骤然下降之前的所述先前温度以前或在再次补偿温度变化以前所花费的时间。5.根据权利要求4所述的方法，其中，先前使用的控制变量温度或功率供应紧接在检测到温度的...

【专利技术属性】
技术研发人员：M弗兰克，A劳泽，M魏戈尔德，
申请(专利权)人：EGO电气设备制造股份有限公司，
类型：发明
国别省市：德国,DE