一种紫甘薯果醋饮料的生产方法及其产品技术

本发明专利技术属于保健品生产技术领域，具体涉及一种紫甘薯果醋饮料的生产方法及其产品，解决了现有紫甘薯饮料营养单一、口感差的问题。紫甘薯果醋饮料的生产方法，其特征在于：以紫甘薯或紫甘薯干为原料，用酿酒酵母和醋酸菌作为发酵菌种，制得紫甘薯醋与草莓汁、蜂蜜、蔗糖和水复合，经脱气、杀菌、冷却，得到一种可供直接饮用的醋酸果醋饮料。本发明专利技术的有益效果：（１）本发明专利技术采用糖化后的紫甘薯为培养基，进行酒精发酵和醋酸发酵。（２）本发明专利技术采用紫甘薯醋与草莓汁、蜂蜜、蔗糖和水调配，得到产品突出了甘薯醋酿造风味，同时较好地融合了草莓汁的果香味，易为消费者接受；（３）本发明专利技术为纯天然产品，富含花色苷和醋酸等功效成分，不含任何防腐剂。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种紫甘薯果醋饮料的生产方法，其特征在于：用酿酒酵母和醋酸菌作为发酵菌种，以紫甘薯为培养基，发酵后所得紫甘薯醋与草莓汁、蜂蜜、蔗糖和水调配，经脱气、杀菌、冷却，得到一种可供直接饮用的果醋饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱洪梅，赵猛，徐建国，
申请(专利权)人：山西师范大学，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]