液态可食物品加工中的高压脉冲灭菌方法技术

液态食品加工中的高压脉冲灭菌方法，是利用一台高压直流发生器对高压电容器充电，由旋转电极和放电间隙串联后跨接在高压电容器的高压侧及地之间，由旋转电极的断通，使高压电容器通过放电间隙形成脉冲放电，从而在液态食物中造成强烈的“电水锤效应”，使细菌粉碎死亡。采用本方法灭菌率可达９０％以上，灭菌后食品中不产生任何自由基等有害物质，营养成分不变。本发明专利技术方法适用于所有液态可食物品的消毒灭菌。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
液态食品中高压脉冲灭菌方法，其特征在于它是利用一台高压直流发生器对高压电容器充电，由旋转电极和放电间隙串联后跨接在高压电容器的高压侧及地之间，由旋转电极的断通，使高压电容器通过放电间隙在液态食物中形成高压脉冲放电，杀死其中的细菌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：董正言，蒋虹，欧阳素娥，
申请(专利权)人：能源部武汉高压研究所，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]