【技术实现步骤摘要】
本专利技术属酿酒
,具体是一种。传统白酒营养成份单一,存在着饮酒过量会损害身体健康的缺陷,因而人们在白酒中加入各种野生药物,浸泡药酒来增加酒的营养成份,达到保健的目的。目前的药酒分热浸和常温浸泡两种,市场上销售的“参蛇”、“十全大补”等药酒就是典型的常温浸泡药酒。本专利技术的目的是提供一种,是以高梁、大麦、豌豆等为主要原料的优质白酒酿造工艺的加大曲工序后添加以药王甘草为主的药材,然后经发酵、蒸馏、勾兑、贮存,降度至38°~49°,即得甘草酒。它改变了白酒营养成份单一,损害人体健康的缺陷,营养丰富,具有医治效果和保健功能,又不失白酒的价格。本甘草酒是以高梁、大麦、豌豆等为主要原料,在酿造过程中加入甘草、黄芪、当归、白术、党参、枸杞、大枣等药材。加入方式是将药材粉碎以1∶10的比例浸泡在白酒中,浸泡时间15天左右,制成药材酒液。药材的加入配比占所要酿造酒量的百分比甘草5~20%、黄芪0.5~3.2%、当归0.1~1%、白术0.11~2.4%、党参1.2~4.1%、枸杞0.5~3.2%、大枣0.4~3.9%。酿造工艺是精选原料→粉碎→润料→清蒸→上晾→加大曲→加水和药材酒渣、液→搅拌→入池发酵→蒸馏→分级贮存→勾兑→成品。具体的工艺及参数是精选高梁等原料;粉碎成四六八瓣;然后润料,润料水量占原料65%,润料水温度为80℃~85℃,时间为24小时;以后清蒸,时间为90分钟;清蒸完后上晾降温,冬天降到20℃~22℃,夏天降到18℃以下;加大曲粉,大曲粉占原粉的10%,再加水和浸泡药酒渣液,最终使材料水份占材料总重的53%左右;然后搅拌均匀入池发酵,发酵时 ...
【技术保护点】
一种甘草酒,其特征是在优质白酒的酿造工艺过程中添加所要酿造酒量的5~20%甘草、1.2~4.1%党参、0.5~3.2%黄芪、0.5~3.2%枸杞、0.1~1.0%当归、0.11~2.4%白术、0.4~3.9%大枣,搅拌均匀参加入池发酵、蒸馏、分级贮存、勾兑,降度到38°~49°所得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:武世荣,郑存厚,张风鸣,
申请(专利权)人:内蒙古鄂尔多斯酒业有限责任公司,
类型:发明
国别省市:15[中国|内蒙]
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