一种坚果保存用干燥吸氧剂及其应用方法技术

本发明专利技术涉及一种坚果保存用干燥吸氧剂及其应用方法，属于食品保存技术领域。本发明专利技术利用新鲜植物块状根茎为原料制成浆液，随后过滤浆液，得到的滤液经洗涤抽滤得粗淀粉，再将滤渣洗涤干燥制得粗纤维，再用α‑淀粉酶酶解处理淀粉，并与微球硅胶在芭蕉芋淀粉酶解乳液中搅拌混合，在微球硅胶表面包覆一层淀粉纤维薄膜，再复合铁基合金粉末，本发明专利技术制备方法简单，制得的成品吸湿性好，吸湿速率高，吸氧速率高，吸湿能力得到较大提升，具有较高的实际应用价值和广阔的市场前景。

A dry oxygen inhalant for the preservation of nuts and its application

The invention relates to a dry oxygen inhalation agent for nut preservation and its application method, which belongs to the field of food preservation technology. The invention uses fresh plant tuberous roots as raw material slurry, then filtered to obtain filtrate slurry after washing filtration crude starch, then the residue washing and drying of crude fiber, and alpha amylase enzymolysis starch, mixing emulsion and solution in Canna and amylase in silica microspheres, coated with a layer of the starch microspheres silica fiber film surface, combined with Fe based alloy powder, the preparation method of the invention is simple, the finished hygroscopicity good, high absorption rate, high rate of oxygen, moisture absorption capacity is greatly improved, has high practical value and broad market prospect.

【技术实现步骤摘要】
一种坚果保存用干燥吸氧剂及其应用方法
本专利技术涉及一种坚果保存用干燥吸氧剂及其应用方法，属于食品保存

技术介绍
坚果制品受到各个年龄层消费者喜爱，坚果中除了具有大量的氨基酸、脂肪和大量的蛋白质以外，还含有多种微量元素和维生素，是传统的健康食品。由于营养丰富，坚果制品的保质期较短，容易发生氧化、油脂酶解和呼吸作用等代谢活动，引起口感品质下降。采用塑料密封包装的方式可以延长坚果的货架期，但是当受到外界环境的影响，如高湿、光照和高温的作用，坚果的营养品质，风味和口感产生明显影响。近年来，随着消费结构和经济发展变化，超市的覆盖范围增加，购买坚果制品的消费者比例大幅度增加。我国坚果资源丰富，不同地区均有当地特产坚果，采用先进的保存方式保持坚果的原有营养和天然风味，是我国坚果制品的发展趋势和方向。但是，目前仅用密封包装的方式保存坚果延长坚果的货架期时间较短，且不能有效的保存坚果的口感品质，因此，开发一种能有效延长坚果的货架期和保存坚果的口感品质的方法显得尤为重要。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：针对目前仅用密封包装的方式保存坚果延长坚果的货架期时间较短，且不能有效的保存坚果的口感品质的问题，本专利技术提供了一种坚果保存用干燥吸氧剂及其应用方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：一种坚果保存用干燥吸氧剂，包括95～99重量份淀粉基复合粉末和1～5重量份铁基合金粉末，其特征在于，所述淀粉基复合粉末为植物淀粉酶解乳液、植物粗纤维与微球硅胶复合制得。所述铁基合金粉末为还原铁粉、石墨粉、铜粉复合制得。所述植物为玉米、魔芋、马铃薯、甘薯、橡子、葛根中的一种。所述植物淀粉酶解乳液为植物淀粉与α-淀粉酶混合后加水搅拌，并加热至35～40℃，再用质量分数为1%醋酸溶液调节pH为6.2～6.5，持续搅拌并保持温度1～2天制得。所述植物粗纤维为植物粉碎制浆后过滤得滤渣，将滤渣干燥制得。所述淀粉基复合粉末具体由下述重量份原料制备：取5～8份植物粗纤维，粉碎过200目筛后与50～60份粒径为1～2mm微球硅胶，加入100～120份魔芋淀粉酶解乳液中，以1200～1500r/min搅拌3～4h后，用30目过滤网过滤，将滤渣置于干燥箱中，在55～60℃下干燥5～6h制得。所述α-淀粉酶为植物淀粉质量的0.16～0.24%。所述的一种坚果保存用干燥吸氧剂的应用方法为将坚果质量1～2%的坚果保存用干燥吸氧剂与坚果一起封装即可。本专利技术的有益技术效果是：（1）本专利技术通过还原铁粉、石墨粉和铜粉球磨合金化，通过压力作用物理结合，共同构成短接的腐蚀微电池，提高吸氧速率，持续消耗周围环境中氧气，降低坚果制品的呼吸作用和氧化的代谢活动；（2）本专利技术以天然植物纤维为吸湿载体，利用植物纤维表面富含的基团在微球硅胶表面包覆一层淀粉纤维薄膜，吸湿性好，吸湿速率高，吸湿能力得到较大提升，可持续吸附坚果代谢作用产生的水分，有效延长坚果制品的保质期。具体实施方式称取8～10kg新鲜魔芋块状根茎，用去离子水洗涤3～5次，随后将其加入打浆机中，加入1～2L去离子水粉碎制浆，收集浆液，并用60目纱布过滤浆液，得滤液和滤渣，将滤液静置1～2h，去除上清液，再加入1～2L去离子水，以300～400r/min搅拌均匀后静置，重复洗涤操作2～4次，随后减压抽滤得粗淀粉，将滤渣用去离子水洗涤2～3次后置于干燥箱中，在105～110℃下干燥至恒重，得魔芋粗纤维；称取1.0～1.2kg粗淀粉加入10～12L去离子水中，以300～500r/min搅拌混合均匀得混合液，并用质量分数为10%氢氧化钠溶液调节混合液pH为9.5～10.0，随后加热至35～40℃，保持温度20～30min，随后用100目过滤网过滤，收集滤液，将滤液加入离心机中，以3000～4000r/min离心15～20min，收集沉淀，用去离子水洗涤沉淀至洗涤液呈中性，将沉淀置于干燥箱中，在50～60℃下干燥至恒重，得魔芋淀粉；称取100～120g魔芋淀粉，与0.20～0.24gα-淀粉酶混合后装入球磨机中球磨10～15min，随后加入500～600mL去离子水中，以300～400r/min搅拌混合均匀，加热至35～40℃，用质量分数为1%醋酸溶液调节pH为6.2～6.5，持续搅拌并保持温度1～2天，得魔芋淀粉酶解乳液；称取5～8g魔芋粗纤维，加入粉碎机中粉碎，过200目筛，将过筛后的魔芋粗纤维粉末与50～60g粒径为1～2mm微球硅胶，加入魔芋淀粉酶解乳液中，以1200～1500r/min搅拌3～4h后，随后用30目过滤网过滤，将滤渣置于干燥箱中，在55～60℃下干燥5～6h，得魔芋淀粉基复合粉末；称取56～84g还原铁粉，1.2～1.8g石墨粉，装入球磨机中，以400～500r/min球磨4～5h，再加入1.6～2.4g铜粉，继续球磨4～5h，过200目筛，得铁基合金粉末；取95～99g魔芋淀粉基复合粉末与1～5g铁基合金粉末球磨30～40min，出料后封装，得坚果保存用干燥吸氧剂。实例1称取8kg新鲜马铃薯块状根茎，用去离子水洗涤3次，随后将其加入打浆机中，加入1L去离子水粉碎制浆，收集浆液，并用60目纱布过滤浆液，得滤液和滤渣，将滤液静置1h，去除上清液，再加入1L去离子水，以300r/min搅拌均匀后静置，重复洗涤操作2次，随后减压抽滤得粗淀粉，将滤渣用去离子水洗涤2次后置于干燥箱中，在105℃下干燥至恒重，得马铃薯粗纤维；称取1.0kg粗淀粉加入10L去离子水中，以300r/min搅拌混合均匀得混合液，并用质量分数为10%氢氧化钠溶液调节混合液pH为9.5，随后加热至35℃，保持温度20min，随后用100目过滤网过滤，收集滤液，将滤液加入离心机中，以3000r/min离心15min，收集沉淀，用去离子水洗涤沉淀至洗涤液呈中性，将沉淀置于干燥箱中，在50℃下干燥至恒重，得马铃薯淀粉；称取100g马铃薯淀粉，与0.20gα-淀粉酶混合后装入球磨机中球磨10min，随后加入500mL去离子水中，以300r/min搅拌混合均匀，加热至35℃，用质量分数为1%醋酸溶液调节pH为6.2，持续搅拌并保持温度1天，得马铃薯淀粉酶解乳液；称取5g马铃薯粗纤维，加入粉碎机中粉碎，过200目筛，将过筛后的马铃薯粗纤维粉末与50g粒径为1mm微球硅胶，加入马铃薯淀粉酶解乳液中，以1200r/min搅拌3h后，随后用30目过滤网过滤，将滤渣置于干燥箱中，在55℃下干燥5h，得马铃薯淀粉基复合粉末；称取56g还原铁粉，1.2g石墨粉，装入球磨机中，以400r/min球磨4h，再加入1.6g铜粉，继续球磨4h，过200目筛，得铁基合金粉末；取95g马铃薯淀粉基复合粉末与1g铁基合金粉末球磨30min，出料后封装，得坚果保存用干燥吸氧剂。实例2称取9kg新鲜甘薯块状根茎，用去离子水洗涤4次，随后将其加入打浆机中，加入1L去离子水粉碎制浆，收集浆液，并用60目纱布过滤浆液，得滤液和滤渣，将滤液静置1h，去除上清液，再加入1L去离子水，以300r/min搅拌均匀后静置，重复洗涤操作3次，随后减压抽滤得粗淀粉，将滤渣用去离子水洗涤2次后置于干燥箱中，在106℃下干燥至恒重，得甘薯粗纤维；称取1.1kg粗淀粉加入11L去离子水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种坚果保存用干燥吸氧剂，包括95～99重量份淀粉基复合粉末和1～5重量份铁基合金粉末，其特征在于，所述淀粉基复合粉末为植物淀粉酶解乳液、植物粗纤维与微球硅胶复合制得。

【技术特征摘要】
1.一种坚果保存用干燥吸氧剂，包括95～99重量份淀粉基复合粉末和1～5重量份铁基合金粉末，其特征在于，所述淀粉基复合粉末为植物淀粉酶解乳液、植物粗纤维与微球硅胶复合制得。2.如权利要求1所述的一种坚果保存用干燥吸氧剂，其特征在于，所述铁基合金粉末为还原铁粉、石墨粉、铜粉复合制得。3.如权利要求1所述的一种坚果保存用干燥吸氧剂，其特征在于，所述植物为玉米、魔芋、马铃薯、甘薯、橡子、葛根中的一种。4.如权利要求1所述的一种坚果保存用干燥吸氧剂，其特征在于，所述植物淀粉酶解乳液为植物淀粉与α-淀粉酶混合后加水搅拌，并加热至35～40℃，再用质量分数为1%醋酸溶液调节pH为6.2～6.5，持续搅拌并保持温度1～2天制得。5.如权利要求1所述的一种坚果保存用干燥吸氧...

【专利技术属性】
技术研发人员：王若梅，王之霖，
申请(专利权)人：常州凯途纺织品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32