植物蛋白米酒乳及其生产方法技术

本发明专利技术提供一种植物蛋白米酒乳，由米酒和植物蛋白调配而成，组成和重量份为：米酒２０份～８０份，植物蛋白乳４０份～７０份，白砂糖２份～１０份，悬浮剂０．１份～１份，稳定剂０．１份～１份，乙醇１份～８份，酸味剂０．１份～０．３份。该植物蛋白米酒乳既有米酒的香味，又具有高蛋白含量的特点，是一种不可多得的酒乳型饮品。本发明专利技术还提供该植物蛋白米酒乳的制作方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品工程领域，特别是涉及米酒改进型饮品。
技术介绍
米酒学名“醴醪”，又称“甜酒”、“酒酿”、“醪糟”，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的食用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。米酒以糯米(或大米、玉米)为原料，以天然微生物纯根霉甜酒曲发酵而成，含有40％以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效，是老少皆宜的营养佳品。产妇和妇女经期多吃，尤有益处。《本草纲目》称米酒具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮皮肤润滑光泽等功能。最近，日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。应用现代生物技术生产的纯根霉甜酒曲，不含杂菌，质量稳定，品质优良，家庭制作米酒也很方便。但是市场上米酒产品单一，已不能满足广大消费者对各种产品、口味的需求。植物蛋白饮料产品是以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经预处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌(或杀菌、灌装)等工序加工而成的饮料。植物蛋白饮料以蛋白质含量高的特点被认为是发展前景良好的一类饮料。但资料显示，市场上还没有将米酒与植物蛋白结合在一起的酒乳本文档来自技高网...

【技术保护点】
植物蛋白米酒乳，其组成和重量份为：米酒２０份～８０份，植物蛋白乳４０份～７０份，白砂糖２份～１０份，悬浮剂０．１份～１份，稳定剂０．１份～１份，乙醇１份～８份，酸味剂０．１份～０．３份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张振国，李为国，
申请(专利权)人：北京得昊力新科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]