花卉香槟酒的生产方法技术

花卉香槟酒的生产方法，属于酒类生产技术领域。可食用花卉加水浸提后，将浸提液冷却至１０～４０℃，调整浸提液糖度为２～５０％，加入占浸提液重量１～１０％的果酒酵母菌，在１０～３８℃下进行一次发酵，经５～２０天后，转移至耐压容器内，再加入占浸提液重量１～１０％的香槟酵母进行二次发酵５～２０天，分离出清液，冷却至１～１０℃，过滤灌装。本发明专利技术产品具有天然的花卉香味，加之发酵、陈酿过程发生的生化反应，使酒产生浓郁的复合香味和爽快的刹口感，是一种高档且具有一定的保健功效的食用酒。人们在喝腻了粮食白酒、果酒的同时，饮一杯带有天然花香、含有ＣＯ↓［２］气的花卉香槟，给人一种清凉降温的作用和美的享受。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
花卉香槟酒的生产方法，其特征在于：将可食用花卉加水浸提后，将浸提液冷却至１０～４０℃，调整浸提液糖度至２～５０％，加入占浸提液重量１～１０％的果酒酵母菌，在１０～３８℃下进行一次发酵，经５～２０天后，转移至耐压容器内，再加入占浸提液重量１～１０％的香槟酵母进行二次发酵，再经５～２０天后，分离出清液，冷却至１～１０℃，过滤灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张素华，汪志君，金昌海，徐鑫，孙长花，薛凌燕，李金霞，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]