天然粬酿酒方法及酿造的特色酒技术

天然粬酿酒方法及酿造的特色酒，传统的制酒方法，必须加入特定的酒粬糖化酶等等，小作坊不易掌握，发酵出的酒的口味单一，没有特色。本发明专利技术的方法包括：称取粮食原料，去除杂质，洗净，其特征是：所述的原料包括大麦和／或玉米和／或小麦装在５－１０公分厚斗形或者台型发酵盒内，码起，高度为１２－１８个，初始温度为１０－２０℃，带其中自然发酵到２５℃，控制发酵温度，每小时上升１℃，当表层发酵盒中的温度达到３０℃，底层一般是２６℃，这时倒出发酵盒中的原料，重新混合装入实行倒盒一次，以后温度控制在３３－３５℃，前次倒盒后４－８小时倒盒一次，２０－３０小时发酵为天然粬，蒸馏、制酒。本发明专利技术的方法适合于民间小作坊制作具有风格特异的米酒、粮食酒。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种天然粬酿酒方法，其组成包括：称取煮熟的粮食作为原料，去除杂质，洗净，其特征是：所述的原料包括大麦和／或玉米和／或小麦，将所述的粮食装在５－１０公分厚斗形或者台型发酵盒内，码起，高度为１２－１８个，初始温度为１０－２０℃，待其中自然发酵到２５℃，控制发酵温度，每小时上升１℃，当表层发酵盒中的温度达到３０℃，底层一般是２６℃，这时倒出发酵盒中的原料，重新混合装入实行倒盒一次，以后温度控制在３３－３５℃，前次倒盒后４－８小时倒盒一次，２０－３０小时发酵为天然粬，蒸馏、制酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩建志，韩继东，
申请(专利权)人：韩建志，
类型：发明
国别省市：93[]