一种果香型树莓干红酒的制造方法技术

本发明专利技术涉及一种果香型树莓干红酒的制造方法，其改变传统的酒精发酵法为二氧化碳浸渍结合清汁酒精发酵法，有效地提高了果酒色泽，降低了酒的酸度，增强了树莓酒的果香，提高了酒的稳定性和感官质量。本发明专利技术包括以下工艺步骤：分选、二氧化碳浸渍、压榨、澄清、调整糖度、酸度、酒精发酵及稳定处理、在低温、无菌条件下灌装。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种果香型树莓干红酒的制造方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：分选、二氧化碳浸渍、压榨、澄清、调整糖度、酸度、酒精发酵及稳定处理，在低温、无菌条件下灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：房玉林，王华，陈书霞，宋士任，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]