西瓜甜瓜酒和饮料及其制备方法技术

西瓜甜瓜酒，含果汁原汁１００％，其特征在于酒的感观指标：清澈透明、瓜香突出，酸甜适中；理化指标：酒精度７．０－１５％ｖ／ｖ，糖度８．０ｇ／Ｌ，滴定酸６．０，挥发酸０．３；西瓜、甜瓜饮料含原浆２５％，其余为二氧化碳无菌水。制备方法，其特征是将甜瓜汁用酒精浸泡、过滤酒精度１５％ｖ／ｖ浸泡汁、加二氧化硫２０ｍｌ／Ｌ封存，得甜瓜浸提汁；西瓜榨汁，调汁ｐＨ３．５－４．０，加热滤清后加入酵母发酵；测西瓜汁含糖量加酒曲再进行后发酵，当酒精含量达１５％时，封缸陈酿，加皂土澄清得澄清发酵汁；成品酒调制：取发酵西瓜汁７０％－７３％，甜瓜浸提汁２７％－３０％进入无菌灌装容器，自然发酵至符合上述成品酒指标，装瓶、杀菌、入库、５－２５℃贮存。饮料制备：西瓜、甜瓜分别取汁－加糖加蜂蜜－装瓶－杀菌。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种西瓜甜瓜酒，含果汁原汁１００％，其特征在于酒的感观指标：清澈透明、瓜香突出，酸甜适中；理化指标：酒精度７．０－１５％ｖ／ｖ，糖度８．０ｇ／Ｌ，滴定酸６．０，挥发酸０．３。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙勇，孙福林，孙伟林，邹衍华，李海兰，
申请(专利权)人：孙勇，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]