【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种富硒黄酒的生产方法，原料为稻米（黍）曲，采用现有的黄酒生产工艺流程，其特征是含有以下生产工序：一、制备硒添加剂 （１）选定硒源为无机硒盐－亚硒酸钠（ＡＲ或ＣＰ级）化学试剂或用硒酸钠或硒化钠（ＡＲ或ＣＤ级）化学试剂等，其中首选亚硒酸钠（ ＡＲ ＣＰ级）化学试剂为硒添加剂 （２）亚硒酸钠用量按下式计算确定：Ｆ＝Ｅ（Ｃ.Ｄ）Ｒ 式中符号含义：Ｆ为生产富硒黄酒时所需亚硒酸钠的总重量克 Ｃ为生产富硒黄酒的含硒浓度ｍｇ／ｋｇ Ｄ为每批计划生产富硒黄酒的总重量吨 Ｅ为生产工艺 系数Ｅ＝１１．６ Ｒ为硒转换或亚硒酸钠的换算系数，Ｒ＝２．１９ （３）硒添加剂的配制 将计算确定的亚硒酸钠用量，用蒸馏水配制成重量浓度为０．２５－０．４５％的硒溶液，即为所需硒添加剂；二、硒添加工艺程序 将配制的重量浓度为０．２５％ 或０．４５％的硒溶液，按其总体积平分为二份，先将一份加进发酵罐的发酵液中，此时为黄酒生产，所有配料落罐（或冲缸）参与发酵累计时间为１７－２０小时后，将该份硒添加液均匀地撒在发酵液中，在无菌通气条件下充分搅拌１０－１５分钟，并继续主发酵工序，再将第２份０．２５％...
【技术特征摘要】
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