一种啤酒糖化过程中使用喷射器液化辅料的方法技术

本发明专利技术属于啤酒生产过程中的麦芽汁制备领域。应用于啤酒糖化工艺中的糊化工序。它利用喷射器将麦芽辅料瞬间加热至９０℃以上的高温。并利用＿＿—淀粉酶瞬时高温催化力强的特性，使淀粉颗粒在短时间内完成糊化和液化过程。此项工艺可缩短糊化周期。提高糖化生产能力，改善啤酒质量。节省能源，降低生产成本，从而改革传统的糊化工艺。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种啤酒糖化过程中将辅助原料与α－淀粉酶混合后加热糊化的方法，其特征在于使用喷射器将加热到一定温度的醪液在瞬间升温到９０℃以上，以在短时间内完成糊化和液化过程。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈翼南，王文忠，熊正河，潘大康，
申请(专利权)人：轻工业部食品发酵工业科学研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]