系列不含致癌物含有抗癌物的啤酒的酿造方法技术

系列不含致癌物，含有抗癌物的啤酒的酿造方法，已知采用大麦芽作原料生产的啤酒中含有致癌毒物，常饮易患癌病。本发明专利技术是以天然含有丰富的抗癌物质硒、镁、锗和天然含有抗癌特殊因子谷胱甘肽的谷物为主要原料，外加酶制成糖浆，经发酵酿造系列啤酒或向制成的糖浆中辅加天然含有抗癌物质的植物，果实，中药材等浓缩原汁后经发酵酿造系列不含致癌物，含有抗癌物的啤酒的酿造方法。本方法酿造的系列啤酒中包括：１、不含致癌物含有抗癌物的啤酒。２、不含致癌物含有抗癌物的干啤酒。３、不含致癌物含有抗癌物的无醇啤酒。４、不含致癌物含有抗癌物的果味啤酒。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
，属于啤酒酿造方法及酶的应用方法类。目前世界每年死于癌病的人数已高达200-300万人，而其中80-90%的癌病起因是由与外界环境交换的物质、食物、饮料中含有的致癌毒物所引发的。今天中国市售的以大麦芽为原料生产的啤酒，经生产实践和质量检测表明，这种啤酒不宜在耕地年年减少，人口时时增多，粮食耗量日日上升的中国扩大生产，其主要缺点是1、大麦芽啤酒中含有二甲基亚硝胺和黄曲霉毒素B1，这二种强烈广谱的致癌毒物，不仅使人体患染肝癌、胃癌、肺癌、口腔癌、食道癌、咽喉癌、膀胱癌、胰腺癌等等癌病死亡，而且还会通过胎盘导致胎儿畸形或死去。上述致癌事实，更经参加第14次国际癌会议和参加第9次国际亚硝基(胺)化合物致癌研讨会议的来自65个国家的6000名癌病专家所公认。2、违背生化原理，采用大麦芽生产啤酒的主要目的在于利用麦芽中的酶将原料，辅料中的淀粉，蛋白质分解成为水溶物以便进行发酵，因此在大麦发芽工序中要求产生大量的酶，以利糖化时增添辅料用量来提高啤酒产量降低啤酒成本，然而却在大麦芽烘干过程中又使大量的酶失去活力，从而造成酿制的啤酒质量低，成本高。3、浪费能源，在大麦发芽过程中要耗用大量水，电、汽，而在本文档来自技高网...

【技术保护点】
系列不含致癌物含有抗癌物的啤酒的酿造方法，它包括制取糖浆和发酵过程，其特征在于：以天然含有增进人体健康，防止患染癌病的抗癌物质“硒”、“镁”、“锗”和天然含有抗癌特殊因子“谷胱甘肽”的谷物为主要原料，每１００重量份原料中加入第一组混合酶０．０５－４重量份，第二组混合酶０．０３－３重量份和０．１２－０．３重量份的氯化钙酶保护剂；其中两组混合酶为：第一组混合酶包括微生物淀粉酶，植物蛋白酶或微生物蛋白酶。第二组混合酶包括，微生物异淀粉酶，微生物糖化酶或植物糖化酶，植物蛋白酶或微生物蛋白酶，其酿造方法为：向糖化锅内投入酿造用水，在搅拌下加入化学纯氯化钙，加入谷物细粉和第一组混合酶，继续搅拌使谷物细粉完...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孔兆钦，孔宪法，孔宪一，孔宪嫔，孔宪玲，孔宪俊，
申请(专利权)人：孔兆钦，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]