本发明专利技术公开了一种啤酒低聚糖的生产方法，啤酒低聚糖是由下列重量组份组成：低聚糖７５－９０％、ａ－氨基氮０－０．１５％、酵母生长盐０．１－０．３％、可发酵性糖４－１５％、水份５－６％。制备本发明专利技术的啤酒低聚糖的工序有调浆、液化、糖化、发酵、过滤、标化、浓缩、干燥、包装工序，糖化工序是采用向液化液中加入原料量０．０５－０．２％的低聚糖产生酶，控制温度在５０－７０℃、糖化时间为８－１０小时，标化工序是向过滤后的发酵液中，加入原料量０．１－０．３％的酵母营养盐、０－０．１５％的ａ－氨基氮。本发明专利技术为一种专用的低醇啤酒酿造用低聚糖，该啤酒低聚糖用于酿造啤酒时，可使啤酒发酵完全，降低啤酒的酒精含量，提高啤酒质量。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种啤酒低聚糖的生产方法，其特征是由下列重量组份组成：低聚糖７５－９０％、可发酵性糖４－１５％、ａ－氨基氮０－０．１５％、酵母生长盐０．１－０．３％、水份５－６％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：任新华，
申请(专利权)人：任新华，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]
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