The invention discloses a method for brewing Yellow Wine, which is mainly made of rice and soybeans, lemon mixed fermentation, compared with the prior art, the invention of the Yellow Wine through repeated fermentation, which made Yellow Wine beautiful color, good stability, taste sweet and sour taste, moderate viscosity, active material of the invention can be fully retained the raw materials, improve the nutritional value of the Yellow Wine Yellow Wine, taste pure soft, nourishing beauty also has health care effect.
【技术实现步骤摘要】
一种黄酒的酿造方法
本专利技术涉及一种酿酒
，具体涉及一种黄酒的酿造方法。
技术介绍
黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。也是中华民族五千年悠久历史的传承。其营养价值和保健功效较高，适量饮用有助于血液循环、提高免疫力、促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
技术实现思路
为了满足消费者需求，提供一种营养价值高，口味丰富的黄酒，本专利技术的目的在于提供一种黄酒的酿造方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：黄酒的酿造方法，具体包括以下内容：（1）精选优质大米和黄豆按等比例混合，先用15-20℃温水浸米10-12天，再将浸好的大米、黄豆放浆沥干，然后蒸煮，将蒸煮好的大米和黄豆冷却待用；（2）精选优质柠檬，去皮后倒入离...
【技术保护点】
一种黄酒的酿造方法，其特征在于，具体包括以下内容：（1）精选优质大米和黄豆按等比例混合，先用15‑20℃温水浸米10‑12天，再将浸好的大米、黄豆放浆沥干，然后蒸煮，将蒸煮好的大米和黄豆冷却待用；（2）精选优质柠檬，去皮后倒入离心式破碎机中进行破碎，再经打浆得到浆液，然后向浆液中加入0.3%‑0.5%的D‑异抗坏血酸钠进行护色处理；（3）将步骤（2）柠檬浆液加入步骤（1）大米和黄豆混合料中，所述的柠檬浆液的加入量为大米和黄豆混合总量5.5%‑8.5%，然后将其混合料一并放入发酵缸中，先密封发酵16‑18天，发酵温度控制在22‑25℃，然后向发酵物料中加入3.5%‑5.0%酿...
【技术特征摘要】
1.一种黄酒的酿造方法，其特征在于，具体包括以下内容：（1）精选优质大米和黄豆按等比例混合，先用15-20℃温水浸米10-12天，再将浸好的大米、黄豆放浆沥干，然后蒸煮，将蒸煮好的大米和黄豆冷却待用；（2）精选优质柠檬，去皮后倒入离心式破碎机中进行破碎，再经打浆得到浆液，然后向浆液中加入0.3%-0.5%的D-异抗坏血酸钠进行护色处理；（3）将步骤（2）柠檬浆液加入步骤（1）大米和黄豆混合料中，所述的柠檬浆液的加入量为大米和黄豆混合总量5.5%-8.5%，然后将其混合料一并放入发酵缸中，先密封发酵16-18天，发酵...
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