含有环糊精的食品清洁组合物制造技术

本发明专利技术涉及一种稳定的，优选含水的食品清洁组合物，其优选用于农作物和／或接触食品的表面上。按组合物的重量计，该组合物一般包含约０．１％－２０％增溶的水溶性未络合的环糊精和改善组合物性能有效量的选自以下的至少一种组分：（１）环糊精可相容的表面活性剂；（２）环糊精可相容的抗菌活性物；和（３）其混合物。任选的亲水香料改善了可接受性。任选地，该组合物可含有低分子量的多元醇；有助于控制气味的金属盐等。该组合物优选基本上不含与食品不相容的任何物质。该组合物优选以小颗粒尺寸的液滴施用，特别是从喷雾器中施用。表面活性剂／抗菌活性物的组合提供了改善的抗菌活性。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及稳定的，优选透明的食品水基清洁组合物、其制品和/或使用方法，其包含增溶的未络合的环糊精；环糊精可相容的表面活性剂；任选地，环糊精可相容的抗菌活性物；任选地，使可接受性得到改善的亲水香料，或它们的混合物。这里使用的“环糊精可相容的”意思是环糊精和其他材料或活性物基本上不相互作用，以便消除环糊精吸收气味和其他不希望的有机分子的能力，或表示材料或活性物的一种理想效果。该食品清洁组合物被设计除去和/或消除在食品和/或接触食品的表面上的不希望的物质，例如污垢、有机残留物诸如农药、由广谱的有机有气味物质引起的气味，所述食品和/或接触食品的表面例如农产品、水果和蔬菜、肉、家禽、鱼和其他海产品、制备食品的表面和/或设备例如切板、计数器顶面、锅和盘子、食品容器等。该食品清洁组合物优选保持长时间的储存稳定性。
技术介绍
消费者众所周知并且会意识到水果和蔬菜在摄食前应当彻底洗涤，以便去除不希望粘在其表面的污垢和其它不想要的残留物。除了脏垢外，还可能存在其他类的不希望的残留物例如化学残留物和生物残留物。化学残留物的实例是农药、除草剂、杀真菌剂、生长抑制剂和肥料。生物残留物的例子是可致病的微生物。许多化学残留物在水中具有非常低的溶解性并且一些是实际上不溶于水的。这种化学残留物的典型实例(就功能和它们施用的庄稼)是甲基谷硫磷(苹果、桃的杀虫剂)，苯菌灵(苹果、桃、西红柿、黄瓜、花茎甘蓝、豆的杀真菌剂)，克菌丹(苹果、桃、黄瓜的杀真菌剂)，Chorothalonil(西红柿、胡萝卜、豆、黄瓜、花茎甘蓝的杀真菌剂)，氯苯胺灵(马铃薯的生长抑制剂)，2，6-二氯-4-硝基苯胺(桃的杀真菌剂)，二苯胺(螺杆防护剂和苹果收获后期杀真菌剂)，灭菌丹(西红柿杀真菌剂)，二氯苯基甲乙基二氧咪唑烷羧酰胺(桃、葡糖的杀真菌剂)，利谷隆(胡萝卜的除莠剂)，苄氯菌酯(莴苣的杀虫剂)，涕必灵(香蕉、马铃薯、苹果的杀真菌剂和杀线虫剂)和Vinclozolin(葡萄、草莓的杀真菌剂)。估计约95％的消费者会认识到彻底洗涤的必要性，但通常只是用自来水来达到此目的。这些消费者中的大约5％用家用清洁剂，典型的是一种液体洗餐具产品来洗涤蔬菜。然而，洗餐具产品不是专门用于这样的用途，因为它们通常被设计提供高的、持久的泡沫，这使得它们不便于从用其洗涤过的水果或蔬菜上去除。未烹制的食品例如肉、家禽、鱼和其他海产品可能具有特殊的气味，特别是当它们储存和/或冷冻一段时间和它们不新鲜时。其他食品，特别是调味品例如大蒜、葱、咖喱粉可在制备食品的表面例如切板和木勺上留下可注意到的和不希望的气味，它们非常难除去。在消费者家庭的其他食品制备或接触表面上，例如厨房计数器、水槽、刀具等表面上也通常不希望地粘有污垢和其他不想要的残留物，以及食品制备或接触表面还包括在商业和/或工业设施例如餐馆、自助餐厅、超市等中的加工料斗、烹饪料盘等。希望得到一种能从食品和接触食品的表面上有效地除去这些不想要的残留物的食品清洁组合物。液体溶液便于使用者，因为它们可直接施用到脏的水果、蔬菜和其他食品和接触食品的表面上，然后在自来水中冲洗。本专利技术涉及稳定的，优选透明的食品水基清洁和吸收气味的组合物、其制品和/或使用方法。液体的透明度使消费者联想到洁净，因此是非常需要的。优选，该组合物被喷到食品和表面上，任选地加有擦洗，和冲洗，以除去不想要的残留物和/或通过降低不希望的臭味来保存它们的新鲜。低起泡是一种重要的属性，以致通过冲洗可快速和容易地达到去除溶液。若这种组合物以浓缩物的形式提供也具有优点，其可由消费者在使用和/或施用到水果、蔬菜和其他食品上之前进行稀释，作为一种直接喷射的产品。未络合的环糊精分子，其由不同数目的葡萄单元构成，其可吸收许多有机物质，例如上文所列的化学残留物和臭味分子，以提高它们的可除去性。虽然环糊精是有机分子的一种有效吸收活性物，但一些小分子不能充分地被环糊精分子吸收，因为环糊精分子的空腔可能太大，不足以留住较小的有机分子。若小尺寸的有机气味分子不能充分地吸收到环糊精空腔中，则会保留大量的不良气味。为了缓和这一问题，可将低分子量的多元醇加入组合物中以增强环糊精包容的络合物的形成。另外，任选的水溶性金属盐可加入带有一些含氮和含硫的不良气味分子的络合物中。还需要该组合物含有一种环糊精可相容的并且食品认可的表面活性剂，以提供清洁性能和改善脏垢和其他不希望的物质的除去。这种组合物可任选地以宜人气味例如水果香味的形式提供一种“香味信号”，其标志去除了不良气味和/或其他不希望的物质。还需要提供进一步的改进例如环糊精可相容的并且食品可相容的抗菌活性物，其能显著降低存在于食品和/或食品制备表面上的引起例如气味、感染等的微生物。更优选地是，本专利技术食品清洁组合物含有抗菌活性物和表面活性剂两种成分，这两者都是环糊精可相容的和食品可相容的。因为环糊精可以是某些微生物的有机养分，特别是当处于含水的组合物中时，因此当组合物不含有下述的抗菌物质时，最好包括一种水溶性的并且食品可相容的抗菌防腐剂，其能有效地抑制和/或调节微生物的生长，以提高含有水溶性环糊精的透明、水基食品清洁和吸收气味溶液的储存稳定性。环糊精可相容的活性物是一种在使用浓度下大体上不与组合物中的环糊精形成络合物的活性物，以便可得到有效量的游离未络合活性物和游离未络合环糊精，以达到它们预期的用途。要求掺入本专利技术食品清洁组合物中的物质是食品可相容的，例如适合于直接或间接食品接触使用和/或可被认可为以前批准的GRAS，或通过GRAS请求，例如本专利技术开发的新的化学品和/或在使用条件下对人体的毒理可接受性，经过GRAS认可。加入食品(添加剂)中的物质可分类为以下几种类型中的一种(1)直接的食品添加剂；(2)间接的食品添加剂；(3)作为直接或间接的食品物质的GRAS组分(一般认为是安全的)；(4)GRAS确认的一种化学品，其在专家审查了用于GRAS请求的足够的技术支持数据后，被认为属于GRAS类别；(5)以前批准的一种公知的食品用的食品组分并且该食品组分在1958年9月之前由FDA或USDA许可用于食品中。食品添加剂包括多种物质，其预期用途会导致或适当地可被预计直接或间接地导致它们成为食品的一种组分或相反影响食品的性质。例如，在食品容器和/或包装材料的生产中使用的材料若它可成为食品中的组分或直接或间接地影响容器或包装中的食品的性质，则其服从所述定义。最后，直接的食品添加剂是直接加入食品中获得希望的或预期目的的那些物质。间接的食品添加剂是加入食品容器和/或包装中并且因容器/包装与食品的接触会简单地引入食品中的那些物质。间接的食品添加剂可包括(1)粘合剂和涂层组分；(2)纸和纸板组分；(3)辅料，例如用于制备泡沫塑料的那些物质和消毒剂。直接或间接用于食品应用的消毒剂有许多，可由以下组分，但不限于它们组成(1)含水的次氯酸盐(K、Na或Ca盐)；(2)二氯异氰脲酸、三氯异氰脲酸或这些酸的钠或钾盐的水溶液，含有或不含有钾、钠或钙溴化物；(3)阴离子表面活性剂溶液例如十二烷基苯磺酸，和/或月桂基硫酸钠；或这些组分的混合物或它们与FDA规定允许的其他阴离子表面活性剂的混合物；(4)含有癸酸、辛酸、乳酸和其他组分的脂肪酸水溶液；(5)包含过氧化氢、过氧乙酸、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品清洁组合物，其包含：Ａ．有效量的能吸收不希望的有机分子的增溶的未络合环糊精，任选地其是以下的任何一种：ａ．β－环糊精；ｂ．甲基化的β－环糊精；ｃ．甲基化α－环糊精和甲基化β－环糊精的混合物；ｄ．羟丙基β－环糊精；ｅ．羟丙基α－环 糊精和羟丙基β－环糊精的混合物；ｆ．选自β－环糊精、α－环糊精、γ－环糊精、所述环糊精的衍生物和它们的混合物，所述衍生物任选地选自甲基取代的环糊精、乙基取代的环糊精、羟烷基取代的环糊精、支化的环糊精、阳离子型的环糊精、季铵环糊精、阴离子型的环糊精、两性环糊精、其中至少一个吡喃葡萄糖单元具有３－６－脱水－环麦芽糖结构的环糊精；或其混合物；Ｂ．任选地，组合物性能有效量的环糊精可相容的表面活性剂；Ｃ．任选地，有效量的杀死或消弱微生物生长的环糊精可相容的并且水溶性的抗菌活性物 ；Ｄ．任选地，有效量的改善清洁的螯合剂／助洗剂；Ｅ任选地，改善组合物可接受性的有效量的亲水香料，按该香料的重量计，其含有至少约５０％具有ＣｌｏｇＰ低于约３．５的香料组分，和任选地，少量的选自以下的香料组分：降龙涎香醚、ｂａｃｄａｎｏ ｌ、水杨酸苄酯、氨基苯甲酸丁酯、ｃｅｔａｌｏｘ、大马酮、ａ－二氢大马酮、γ－十二内酯、ｅｂａｎｏｌ、ｈｅｒｂａｖｅｒｔ、水杨酸顺－３－己烯酯、ａ－紫罗兰酮、β－紫罗兰酮、ａ－异甲基紫罗兰酮、铃兰醛、甲基壬基酮、γ－十一内酯、十一碳烯醛和它们的混合物；Ｆ．任选地，按组合物的重量计，约０．０１％－３％低分子量多元醇；Ｇ．任选地，按组合物的重量计，约０．００１％－０．３％氨基羧酸盐螯合剂；Ｈ．任选地，降低发泡有效量的消泡剂；Ｉ．任选地，用于改善气味效果的有效量的金属 盐；Ｊ．任选地，用于改善清洁和气味控制效果的有效量的酶；Ｋ．任选地，有效量的增溶的水溶性抗菌防腐剂；Ｌ．任选地，有效量的控制气味的辅助组分，选自碱性碳酸盐和碳酸氢盐，低分子量水溶性离子聚合物和它们的混合物；和Ｍ．含水的载体， 所述组合物含有（Ｂ）和（Ｃ）中的至少一种，并基本上只含有食品可相容的组分，和／或优选具有ｐＨ大于约３，更优选大于约３．５，所述组合物任选地被包装在一种容器中，其能够将所述组合物喷洒为１）重均直径约１０－１２０μｍ的小液滴；和／或２）泡沫 ，所述容器任选地是制品的一部分，其还包括非手工操纵的喷洒装置，和／或所述组合物包装有使用该产品清洁和／或使食品和／或食品接触的...

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：RAM沃，T特林，DS科布，E施奈德曼，AM沃尔夫，TE瓦德，AH张，BJ罗瑟勒，WT坎普贝尔，AD斯罗伊特克，AJ布恩斯，
申请(专利权)人：普罗格特甘布尔公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]