纤维素复合体制造技术

本发明专利技术的课题在于提供一种纤维素复合体，该纤维素复合体即使在饮料中的离子以高浓度添加的情况下，纤维素复合体自身也稳定分散，并且悬浮稳定性优异。本发明专利技术的解决手段在于一种纤维素复合体，其是含有纤维素、不具有化学交联结构的阴离子性多糖类以及含有具有化学交联结构的化合物的吸水性粒子的纤维素复合体，其中，在使该纤维素复合体以1质量％的量分散于由0.45g碳酸氢钠溶解于100ml的纯水中而得的水溶液中时的粘度为10mPa·s以上。

Cellulose complex

The subject of the invention is to provide a cellulose complex, which even stabilizes the cellulose complex itself even if the ions in the beverage are added at high concentration, and the suspension stability is excellent. The solution of the present invention is a kind of complex cellulose, the cellulose is complex, absorbent particles containing cellulose, anion has no chemical crosslinking structure of polysaccharide and contains a compound having the chemical crosslinking structure of the aqueous solution in the cellulose composite body with a quality of 1% of the amount dispersed in water by sodium bicarbonate 0.45g the dissolved in 100ml and in the above 10mPa s viscosity.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】纤维素复合体
本专利技术涉及纤维素复合体。
技术介绍
众所周知，由纤维素与阴离子性多糖类构成的纤维素复合体，其在水系介质中形成纤维素胶体，显示出良好的悬浮稳定性，该纤维素复合体在食品、医药品、化妆品、涂料、陶瓷、树脂、催化剂、其他工业用品等领域中被广泛使用。特别是，出于悬浮稳定剂、乳化稳定剂、增粘稳定剂等稳定剂、组织赋予剂、起云剂、白度提高、流动性改良、研磨剂、食物纤维、油脂代替等目的，而使用该纤维素复合体。例如，在作为饮料的钙强化牛奶中，出于如乳钙和碳酸钙之类的比重大的水不溶性成分的悬浮稳定性的目的，而添加该纤维素复合体。迄今为止，在只存在少量矿物成分即离子的介质中，为了提高该纤维素复合体所具有的悬浮稳定性，而进行了各种各样的研究。专利文献1中公开了含有微细纤维素和羧甲基纤维素钠的水分散性的复合体。专利文献2中公开了含有纤维素和多糖类的纤维素复合体。其中记载了，该纤维素复合体含有胶体状纤维素复合体，通过动态光散射法测得的该胶体状纤维素复合体的中值直径为0.85μm以上。此外，还记载了优选羧甲基纤维素钠作为所述多糖类这一要点。进一步地，该文献中记载了下述纤维素复合体的制造方法：在将含有纤维素、多糖类与水系介质的混合物用湿法进行共处理的工序中，将固体成分设定为35质量％以上，温度设定为80℃以下。而且，记载了在以高浓度添加有可可、咖啡提取物等的饮料中，使用该纤维素复合体的水分散性组合物的悬浮稳定性优异。专利文献3中公开了下述水分散性组合物：其为除了含微细纤维素与角叉菜聚糖或藻酸盐的水溶胶(hydrocolloid)之外，作为抗滑剂，还添加几乎完全可溶于水中的任意无机盐，以高剪切力进行混炼而得到的水分散性组合物。其中还有特别优选氯化钙作为该无机盐的记载。此外，还记载了该水分散性组合物在巧克力饮料、饮用酸奶制品中的悬浮稳定性优异。现有技术文献专利文献专利文献1：日本专利特公昭40-12174号公报专利文献2：PCT公报第2013/022090号刊专利文献3：日本专利特表2006-508195号公报
技术实现思路
专利技术所要解决的课题近年，伴随着由于全球气候变暖引起的中暑患者的增加，对在可可、咖啡、红茶等罐装或PET装嗜好饮料中添加了以钠等为代表的矿物成分的制品进行了研发。在这样的制品中，由于饮料中的矿物成分以离子状态存在，故而如果矿物成分为高浓度的话，则存在饮料中所添加的稳定剂不稳定化、稳定剂自身沉淀的问题。而且，如果稳定剂自身沉淀的话，则蛋白质等水不溶成分的沉淀也变得容易发生。因此，希望有一种下述的纤维素复合体：即使在以高浓度添加有矿物成分的饮料中，稳定剂自身也稳定地维持分散状态，可以发挥出该饮料中的其它的水不溶成分的悬浮稳定化效果。即使通过由纤维素与阴离子性多糖类构成的以往的纤维素复合体也无法充分地解决上述问题点。即，即使使用以往的纤维素复合体，在以高浓度添加有矿物成分即离子的饮料中，该纤维素复合体之间也终将凝集沉淀，不具有分散稳定性，无法充分发挥出作为稳定剂的功能。例如，至于专利文献1、2中所述的纤维素复合体或水分散性组合物，纤维素自身的分散稳定性良好。进一步地，如果使用专利文献2中所述的纤维素复合体，则即使在以高浓度添加有可可、咖啡提取物、红茶提取物等成分的口感丰富的饮料(richtastedrink)中，也可获得充分的悬浮稳定性。但是，在饮料中以高浓度添加离子的情况下，存在以下问题：纤维素复合体彼此之间凝集，然后沉淀，不具有分散稳定性，无法充分发挥出作为稳定剂的功能。专利文献3中所述的纤维素复合体，即使在饮料中以高浓度添加有离子的情况下，也可以具有其自身可以稳定分散这样的分散稳定性。然而，对饮料中的其它的水不溶成分的悬浮稳定效果并不充分，在以高浓度添加有离子的饮料中，依然存在出现沉淀、凝集的问题。本专利技术的课题在于提供一种纤维素复合体，该纤维素复合体即使在离子以高浓度存在的体系中，其自身也具有分散稳定性，并且悬浮稳定性也优异。解决课题的手段在本专利技术的第1局面中，本专利技术人发现，通过制成在纤维素与阴离子性多糖类中添加吸水性粒子、使之高度复合化而成的纤维素复合体，即使在离子强度高的饮料中，纤维素复合体自身也具有分散稳定性，并且悬浮稳定性优异，进而完成本专利技术。本专利技术中所述的“复合化”是指，纤维素表面中的至少一部分通过氢键等化学键而被阴离子性多糖类所包覆，此外，纤维素的“复合体”是指，纤维素表面中的至少一部分通过氢键等化学键而被阴离子性多糖类所包覆。此外，本说明书中所述的离子强度是指，由电解质溶液中的1种离子或者多种离子的合计表示的强度，该离子强度是通过下述方法算出：将各自的离子的、摩尔浓度mi与电荷Zi的2乘方所获得的值的积全部进行加和，进一步将其除以2。即，离子强度定义为下述式：0.5×Σmi(Zi)2。例如，0.1M的MgSO4水溶液的离子强度根据上述式子计算为0.5×(0.1×22+0.1×(-2)2)＝0.4。进一步地，本说明书中所述的“分散稳定性”是指，在使纤维素复合体分散于不含非水溶性的成分的水系介质中时的、纤维素复合体自身的分散稳定性。具体地，其是指，不发生纤维素粒子的分离、凝集、沉淀等，呈现出均一的外观。此外，本说明书中所述的“悬浮稳定性”是指，在水系介质中含有可可粉或钙、功能性食品原材料等纤维素复合体以外的非水溶性成分时，通过纤维素复合体的添加效果，使该非水溶性成分悬浮稳定化。具体地，其是指，不仅纤维素，该非水溶性成分的粒子也不发生分离、凝集、沉淀等，呈现出均一的外观。如果对本专利技术的第1局面进一步说明的话，还发现了：通过吸水性粒子存在于纤维素复合体中，使含有该吸水性粒子的纤维素复合体分散于水系介质中时，该吸水性粒子自身溶胀，促进从纤维素复合体粒子的内部的崩坏，其结果是，具有提高纤维素复合体的分散性的作用。因此，本专利技术的纤维素复合体可以通过包括下述复合化工序的方法制造：将纤维素、不具有化学交联结构的阴离子性多糖类、和含有具有化学交联结构的化合物的吸水性粒子进行复合化的工序。此外，本专利技术的第2局面涉及可以将阴离子性多糖类与纤维素进一步高度复合化的方法。即，本申请专利技术人发现了，在将纤维素与阴离子性多糖类进行混炼时，通过添加吸水性粒子，纤维素中包含的水分被该粒子吸收水分，事实上提高了混炼时的固体成分比值(是指混炼物的干燥质量对混炼物的质量的100分率)，据此在混炼物的粘性高的半固体状态下，以高混炼能量进行混炼变为可能。其结果发现了可以获得一种纤维素复合体，该纤维素复合体使羧甲基纤维素钠等具有保护胶体性的阴离子性多糖类与纤维素进一步高度地复合化变为可能，复合体所具有的耐离子性提高，即使在离子强度高的饮料中，纤维素复合体自身也稳定地分散，并且悬浮稳定性优异。另外，此处所述的“保护胶体性”是指，阴离子性多糖类覆盖胶体状的纤维素表面，抑制由外部离子引起的纤维素粒子表面的电荷的中和。即，本专利技术如下所述。(1)纤维素复合体，含有纤维素、不具有化学交联结构的阴离子性多糖类以及含有具有化学交联结构的化合物的吸水性粒子，其特征在于，在使该纤维素复合体以1质量％的量分散于由0.45g碳酸氢钠溶解于100ml的纯水而得的水溶液中时的粘度在10mPa·s以上。(2)根据上述(1)所述的纤维素复合体，其特征在于，上述吸本文档来自技高网...

【技术保护点】
纤维素复合体，含有纤维素、不具有化学交联结构的阴离子性多糖类及含有具有化学交联结构的化合物的吸水性粒子，其特征在于，在使所述纤维素复合体以1质量％的量分散于由0.45g碳酸氢钠溶解于100ml纯水而得的水溶液中时的粘度在10mPa·s以上。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.纤维素复合体，含有纤维素、不具有化学交联结构的阴离子性多糖类及含有具有化学交联结构的化合物的吸水性粒子，其特征在于，在使所述纤维素复合体以1质量％的量分散于由0.45g碳酸氢钠溶解于100ml纯水而得的水溶液中时的粘度在10mPa·s以上。2.根据权利要求1所述的纤维素复合体，其特征在于，所述吸水性粒子的饱和吸水量在3ml/g以上。3.根据权利要求1或2所述的纤维素复合体，其特征在于，所述吸水性粒子的含量为0.5～15质量％。4.根据权利要求1～3中任一项所述的纤维素复合体，其特征在于，所述具有化学交联结构的化合物选自羧甲基纤维素钙、羟基磷酸交联淀粉、交联羧甲基纤维素钠以及海藻酸钙。5.根据权利要求1～4中任一项所述的纤维素复合体，其特征在于，所述具有化学交联结构的化合物为羧甲基纤维素钙。6.根据权利要求1～5中任一项所述的纤维素复合体，其特征在于，所述不具有化学交联结构的阴离子性多糖类选自羧甲基纤维素钠以及黄原胶。7.根据权利要求1～6中任一项所述的纤维素复合体，其特征在于，所述不具有...

【专利技术属性】
技术研发人员：铃木僚，江夏浩一郎，山崎有亮，
申请(专利权)人：旭化成株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP