用于制备婴幼儿配方奶粉的两步乳化工艺组成比例

本发明专利技术涉及一种制备包含大脂质球的含脂质和蛋白质组分的组合物的两步乳化工艺，所述大脂质球优选被极性脂质包覆，以及涉及由此获得的组合物。可选地，将含脂质和蛋白质组分的组合物喷雾干燥。获得的组合物用于喂养婴幼儿。

Two step emulsification process for preparation of infant formula milk powder

The invention relates to a two step emulsification process for preparing a composition containing lipid and protein components containing a large lipid globule, which is coated with polar lipids and is related to the composition obtained therefrom. Alternatively, a composition containing a lipid and a protein component is sprayed by spray drying. The obtained compositions are used for feeding infants.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备婴幼儿配方奶粉的两步乳化工艺描述本专利技术涉及一种含脂质和蛋白质组分的组合物的制备工艺，包括：大脂质球优选被极性脂质包覆，以及涉及由此获得的组合物。可选地，将所述含脂质和蛋白质组分的组合物干燥，优选喷雾干燥或带式干燥。所获得的组合物用于喂养婴幼儿。在母乳喂养不可能或不太理想的情况下，婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉被成功地用于喂养婴幼儿。然而，这些配方的组成应尽可能接近母乳，这是适应快速成长和发育的婴幼儿特殊营养需求的喂养婴儿的优选方法。在天然未加工的哺乳动物乳中，脂质主要作为甘油三酸酯包含在平均直径为约4μm的乳化球中。这些球被由磷脂(总脂肪的0.2-1wt.％)、糖脂、胆固醇、酶、蛋白质和糖蛋白组成的结构膜所包围。用于婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉的大部分脂肪组分是植物来源的。由于较为不佳的脂肪酸组成，大部分牛乳脂肪的使用不太理想。此外，通常加入微生物，鱼或蛋来源的长链多不饱和脂肪酸以改善脂肪酸组成。在已知的用于制备婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉的方法中，将包含脂质和脂溶性维生素的脂肪或脂质相与包含蛋白质和碳水化合物的水相充分混合，并且单独通过常规高压均质机或与高压泵组合，将混合物在高压下均质。因此，在均质期间，脂肪相被分成较小的液滴，使得其不再与水相分离并聚集在顶部，这被称为乳化(creaming)。这是通过迫使混合物在高压下穿过小孔来实现的。该均质步骤产生稳定的水包油乳液，其包含模体积加权直径在0.1-0.5μm的脂质球。由于这种小的球尺寸导致脂质球的表面积的增大，通常，在脂肪主要为植物来源的这些组合物中存在相对少量的极性脂质，例如磷脂，不足以确保磷脂的分布对应于未加工的脂质球。相反，覆盖脂质球的蛋白质的量增加，特别是酪蛋白。这与在未加工乳或生乳，例如人乳，中的脂质球结构相反，在未加工乳或生乳中脂质球较大，并且脂质球被包含量比上述经加工的IMF(婴幼儿配方奶粉)高的极性脂质的乳球膜包覆。因此，为了制备更接近于人乳的婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉，想要制备较大的脂质球。近来发现具有较大脂质球的植物脂肪的营养组合物对于身体组成和后期预防肥胖具有长期的健康益处。WO2010/027258公开了通过使用较低压力的均质步骤制备具有较大脂质球的植物脂肪的营养组合物。WO2010/027259公开了具有较大脂质球的营养组合物，使用较低压力和均质前存在的较高量的极性脂质，特别是磷脂，的均质步骤包覆极性脂质。WO2010/027258、WO2010/027259、WO2011/108918和WO2010/068105公开了营养组合物的制备方法，其包括使用Ultra-TurraxT50分批混合器将水相与油混合物混合的处理步骤。在分批混合器的混合室中，存在非均相混合条件，导致宽脂质液滴尺寸分布并形成部分非常大的脂质球。此外，待混合的液相在分批混合器中滞留一段时间以改变混合条件，从而增强产生宽液滴尺寸分布并形成极小和极大的脂质球的上述已指出的效果。由于非均质混合，分批混合器具有较高风险形成大和小脂肪球的坏处。WO2005/051091涉及一种模拟人乳脂质相的脂质制剂。所述脂质制剂通过在包括在合适温度、压力和物理操作条件下，形成基本均匀的分散体或乳液的均质步骤制得。Borel等(JofParenteralandEnteralNutrition(1994),18,534-543)公开了用于饲养大鼠的具有不同液滴尺寸和组成的管饲乳液制剂，其中来自脂质和水相的乳液通过用磁力棒磁力搅拌混合物并通过超声处理进一步精制制得的乳液来制备。这种方法不适于较大规模，并且会使球尺寸产生很大变化。因此，这些已知方法中的大多数采用高压混合装置，特别是均质机和/或高压泵。在采用均质机的工艺中，大多需要两个压力步骤，形成资本密集型生产工艺。此外，如果在这些特别设计成高压进行均质的均质机中使用低压，则难以稳定控制操作过程，这意味着该方法需要大量费力耗时的附加控制，并且可能导致最终产品品质的变化。因此，商业上使用的机器是超大尺寸的并且能量效率低。这使得这些方法对经济生产来说并不优选。WO2013/135738和WO2013/135739公开了制备适合喂养婴幼儿的婴幼儿配方奶粉的方法。其中公开的方法采用将脂质相与水相混合以获得包含脂质球的含脂质和蛋白质组分的组合物的步骤，其中在混合过程，尤其在整个过程，中仅施加低剪切力。这些低剪切力，特别是在混合过程中使用的，对于提供具有所需粒径分布的脂质球是足够和必需的。两篇文献都公开了在所述混合步骤之后，可以进行雾化步骤，以便将混合的乳液喷雾干燥。在所述喷雾干燥步骤期间，应使用相同水平的剪切力和至多在混合步骤期间施加的剪切力，以便基本上不改变通过混合步骤获得的脂质球的粒径分布。因此，在这些方法中，基本上仅进行一个粒径确定均质步骤。相应地，在所述一步均质工艺中进行混合步骤之后，需要对所述混合后的步骤进行仔细处理，以确保脂质球体基本上保持其尺寸，不会分解成不期望的粒径。因此，虽然所述工艺对于工艺本身和获得的产物均提供了优势性能，但想要所得球的特定脂质球尺寸分布的更可控生产。因此，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种包含大脂质球的含脂质和蛋白质组分的组合物的制备工艺，所述大脂质球优选被极性脂质包覆，该方法能够避免上述缺点生产所述组合物，特别是能够实现具有所需尺寸分布的脂质球的可重复和可控生产。这些技术问题根据独立权利要求的方法和组合物来解决。因此，本专利技术特别提供了一种含脂质和蛋白质组分的组合物的制备方法，其优选是婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉或成长乳并且包含脂质球，其包括以下步骤：a)提供一具有含量为5-75wt.-％，优选10-60wt.％(各自基于水相的总重量)干物质的水相，其包含至少一蛋白质组分，b)提供一液体脂质相，其包含至少一脂质，c)所述脂质相与所述水相以3-50％(w/w)的比例均质，进行第一均质步骤，以获得包含脂质球的第一含脂质和蛋白质组分的组合物，其中至少10vol.-％的脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为5-25μm，和d)用雾化器均质步骤c)获得的所述第一含脂质和蛋白质组分的组合物，进行第二均质步骤，其中步骤c)获得的脂质球粒径降低，以获得一包含脂质球的第二含脂质和蛋白质组分的组合物，其中小于10vol.-％的脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为2.5-7μm。因此，本专利技术涉及一种含脂质和蛋白质组分的组合物的制备工艺，其优选是婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉或成长乳，其包含脂质球，其包括以下步骤：a)提供一具有含量为5-75wt.-％，优选10-60wt.％(各自基于水相的总重量)干物质的水相，其包含至少一蛋白质组分，b)提供一液体脂质相，其包含至少一脂质，和c)将所述脂质相与所述水相以3-50％(w/w)的比例均质，进行第一均质步骤，以获得包含脂质球的第一含脂质和蛋白质组分的组合物，其中至少10vol.-％、至少15vol.-％、至少20vol.-％，优选至少30vol.-％的脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为5-25μm，d)用雾化器将步骤c)获得的所述第一含脂质和蛋白质组分的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含脂质和蛋白质组分的组合物的制备工艺，其为婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉或成长乳且其包含脂质球，其包括以下步骤：a)提供一具有含量为5‑75wt.％(基于水相的总重量)干物质的水相，其包含至少一蛋白质组分，b)提供一液体脂质相，其包含至少一脂质，以及c)将所述脂质相与所述水相以3‑50％(w/w)的比例均质，进行第一均质步骤，以获得包含脂质球的第一含脂质和蛋白质组分的组合物，其中至少10vol.‑％的脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为5‑25μm，d)用雾化器将步骤c)获得的所述第一含脂质和蛋白质组分的组合物通过均质进行第二均质步骤，其中步骤c)获得的脂质球粒径降低，以获得包含脂质球的第二含脂质和蛋白质组分的组合物，其中小于10vol.‑％脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为2.5‑7μm。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.03.16 EP 15000765.61.一种含脂质和蛋白质组分的组合物的制备工艺，其为婴幼儿配方奶粉或后续配方奶粉或成长乳且其包含脂质球，其包括以下步骤：a)提供一具有含量为5-75wt.％(基于水相的总重量)干物质的水相，其包含至少一蛋白质组分，b)提供一液体脂质相，其包含至少一脂质，以及c)将所述脂质相与所述水相以3-50％(w/w)的比例均质，进行第一均质步骤，以获得包含脂质球的第一含脂质和蛋白质组分的组合物，其中至少10vol.-％的脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为5-25μm，d)用雾化器将步骤c)获得的所述第一含脂质和蛋白质组分的组合物通过均质进行第二均质步骤，其中步骤c)获得的脂质球粒径降低，以获得包含脂质球的第二含脂质和蛋白质组分的组合物，其中小于10vol.-％脂质球的直径>12μm和/或其中所述脂质球的体积加权模直径为2.5-7μm。2.根据权利要求1所述的工艺，其中步骤c)获得的脂质球的体积加权模直径为5-25μm，以及其中至少10vol.-％的脂质球的直径>12μm。3.根据权利要求1或2任一项所述的工艺，其中至少20vol.-％的步骤c)获得的脂质球的直径为3-6μm。4.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中至少35vol.-％的步骤c)获得的脂质球的直径至少为5μm。5.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中小于7vol.-％的步骤c)获得的脂质球的直径为1-2μm。6.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤d)获得的脂质球的体积加权模直径为2.5-7μm，以及其中至少10vol.-％的脂质球的直径>12μm。7.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中至少15vol.-％的步骤d)获得的脂质球的直径为3-6μm。8.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中小于35vol.-％的步骤d)获得的脂质球的直径至少为5μm。9.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中至少7vol.-％步骤d)获得的脂质球的直径为1-2μm。10.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤c)获得的包含脂质球的所述第一含脂质和蛋白质组分的组合物，其包含至少10vol.-％的直径>12μm的脂质球，所述脂质球的体积加权模直径为5-25μm，包含小于7vol.-％直径为1-2μm的脂质球，包含小于20vol.-％直径为3-6的脂质球和至少35vol.-％直径至少为5μm的脂质球，以及其中步骤d)获得的含脂质球的所述第二含脂质和蛋白质组分的组合物，其包含小于10vol.-％的直径>12μm的脂质球，所述脂质球的体积加权模直径为2.5-7μm，包含至少7vol.-％直径为1-2μm的脂质球，以及包含至少20vol.-％直径为3-6的脂质球和小于35vol.-％直径至少为5的脂质球。11.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中步骤c)获得的直径为1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：科恩·科内利斯·范戴克，珠维·施罗德，梅梅特·阿里·于斯蒂内尔，丹尼尔·格奥尔格·莱因霍尔德·哈尔斯玛，拉乌尔·查尔斯·约翰·穆南，
申请(专利权)人：纽崔西亚公司，
类型：发明
国别省市：荷兰,NL