富含亚油酸塑性脂肪的制备方法技术

本发明专利技术涉及以含亚油酸２０－５０％且反式酸不超过４％的固体脂与液体植物油的混合脂肪经酯酯交换反应制备富含亚油酸塑性脂肪的方法。酯酯交换后得到的脂肪可用来制造人造奶油和起酥油产品。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种通过随机酯酯交换反应制备低反式酸，富含亚油酸塑性脂肪的方法。更具体地讲，本专利技术涉及使用天然的固体脂及植物油经酯酯交换化学重整制得塑性良好，反式酸含量低于4%，亚油酸含量不低于20%的富含亚油酸的塑性脂肪。塑性脂肪产品无原料脂肪带有的气味，口感良好。近年来，随着科学的发展，肯定了亚油酸在人体中的生理功能，它既是人体中必不可少的营养物又能进一步转化成人体另二种必须脂肪酸-亚麻酸和花生四烯酸;由于亚麻酸和花生四烯酸的不饱和度高于亚油酸，它们的化学活泼性较高易氧化酸败，因此其含量较多的油脂不易保存。因而富含亚油酸的脂肪就显得非常重要。据研究证明，亚油酸不但是动物与人体生长，新陈代谢的必须营养物之一，还有防止X-射线致伤、保证胆固醇正常代谢、缓解和防止由甘油三酯及胆固醇引起的多种心血管疾病的功能。亚油酸在一些植物油中大量存在如红花籽油， 粟籽油、葵花油、党参籽油、豆油和棉籽油，其中含量一般均超过50%，因此其含量较高的植物油是人体摄取亚油酸的重要来源。食用油脂按其使用的用途不同分为液体油和固体脂肪。固体脂肪在常温下呈固态或半固态，由于其是固态具有可塑性，所以在食品中的应用非本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以含亚油酸２０－５０％（以原料总量为基准的重量百分比，以下相同）且反式酸不超过４％的植物油和固体动物脂和混合脂肪经随机酯酯交换制取富含亚油酸，低反式酸塑性脂肪的方法，该方法包括下列步骤：（１）将植物油和固体脂按３０－６０∶７０－４０ （重量百分比）的比例混合；（２）在５０－１２０℃，０．５－２０ｍｍＨｇ真空下干燥脂肪混合物０．５－３小时；（３）加入油重０．２－２％的碱性催化剂；（４）维持反应温度在５０－１２０℃，在搅拌条件下反应０．２－３小时，维持反应温在５ ０－１２０℃；（５）加入致钝剂钝化催化剂；（６）用热水洗涤反应后的脂肪使其中性（ＰＨ６－８）；（７）在５...

【技术特征摘要】
1.一种以含亚油酸20-50%(以原料总量为基准的重量百分比，以下相同)且反式酸不超过4%的植物油和固体动物脂的混合脂肪经随机酯酯交换制取富含亚油酸，低反式酸塑性脂肪的方法，该方法包括下列步骤(1)将植物油和固体脂按30-60∶70-40(重量百分比)的比例混合；(2)在50-120℃，0.5-20mmHg真空下干燥脂肪混合物0.5-3小时；(3)加入油重0.2-2%的碱性催化剂；(4)维持反应温度在50-120℃，在搅拌条件下反应0.2-3小时，维持反应温在50-120℃；(5)加入致钝剂钝化催化剂；(6)用热水洗涤反应后的脂肪使其至中性(PH 6-8)；(7)在50-150℃、真空下干燥0.5-2小时。2.根据权利要求1所述的方法，固体脂是陆地四蹄动物脂肪，如牛、羊或猪脂。3.根据权利要求1所述的方法，其中的植物油是含亚油酸不低于60%的红花...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩国麒，刘林森，
申请(专利权)人：郑州粮食学院，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]