一种冷榨野生核桃油制备工艺制造技术

一种冷榨野生核桃油制备工艺为：精选，清洗，灭菌；脱水、干燥、冷却；壳仁分离；果仁干燥，干燥温度低于４５℃；进冷榨机压榨，脱渣；沉淀；将油降温至０℃以下，除杂；分离蛋白，将毛油加热至４０℃，按油重的３－５％加入纯净水，纯净水温高于４０℃，边加水边搅拌１０－２０分钟，加水后再搅拌１５－３０分钟，至少保温静置至少３小时沉淀，取上清核桃油；脱色；脱酸、脱臭；过滤。本发明专利技术制备的核桃油颜色清亮、无杂质及沉淀物，保留了核桃油中蛋白质、维生素Ｅ、胡萝卜素、植物甾醇及微量元素等营养有益物质；在加工工艺中不使用添加剂，使其保持了野生核桃气油本身的营养价值及品味，减少了精炼油的工作量及生产成本。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冷榨野生核桃油制备工艺，主要为破壳、脱壳、分选、干燥、压榨、分离、过滤，其特征在于，在制备工艺中温度均不高于４５℃，具体工艺为：　　　　（１）、选用当年野生核桃干果，去除霉烂变质核桃，清洗表面，灭菌，　　　　（２）、脱水、干燥、冷却，　　　　（３）、用破碎机破壳，壳仁≤低于３％，干燥温度≤４５℃，　　　　（５）、果仁进冷榨机压榨，脱渣得毛油，　　　　（６）、沉淀，　　　　（７）、将油降温至０℃以下，除杂，　　　　（８）、分离蛋白，将毛油加热至４０℃，按油重的３－５％加入纯净水，纯净水温高于４０℃，边加水边搅拌１０－２０分钟，加水后再搅拌１５－３０分钟，至少保温静置至少３小时沉淀，取上清核桃...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：和明生，李继春，肖玉英，和蕊，和薇，
申请(专利权)人：迪庆香格里拉舒达有机食品有限公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]