一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法技术

本发明专利技术公开了一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法，利用豆腐黄水为唯一发酵基质，取豆腐黄浆水，调节pH至6~8；将纳豆激酶生产菌接种至豆腐黄浆水中，发酵温度在25 ℃~40 ℃，发酵20 h~72 h，纳豆激酶的产酶量达到47031.6 Fu/g。所述纳豆激酶生产菌包括地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、苏云金芽胞杆菌中的至少一种。本方法可以充分回收利用废弃物豆腐黄浆水，使得其得以综合利用，减少环境污染，同时变废为宝，提高经济效益；在发酵原料方面，利用豆腐黄浆水粗原料降低成本，能耗低，污染小，生产效率高，工艺简单，操作方便。因此本发明专利技术具有广阔的市场前景和工业化生产应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法
本专利技术属于生物发酵
，具体涉及一种利用豆腐黄浆水作为发酵原料生产纳豆激酶的方法。
技术介绍
豆腐黄浆水主要来源于豆腐加工生产过程中沥出的废水，其含有的有机物十分丰富。现今，大多数食品加工企业将豆腐加工过程中产生的豆腐黄浆水直接由下水道排出,直接增加了水质COD和BOD值,既污染环境,又浪费资源。通过检测,豆腐黄浆水基本的化学成分有蛋白质、粗脂肪、金属离子K、Na、Mg、Ca、Fe等、碳酸根、磷酸根等，在这些组分中蛋白质、大豆低聚糖、大豆异黄酮和大豆皂普都属于营养成分，其中的大豆低聚糖，具有促进双歧杆菌增殖、促进肠胃有益细菌的生长,预防和改善便秘,促进钙镁等微量元素的吸收,同时具有较低的热量,是一种理想的减肥食品。另外，大豆异黄酮已被证实对预防某些恶性肿瘤、预防心血管疾病、降低胆固醇、防止骨质疏松以及减轻妇女更年期综合症的症状都有益处。因此，使用安全菌株工业化纯种发酵黄浆水具有现实意义。同时，由于各地豆制品厂数量庞大，加工产生的豆腐黄浆水营养丰富，COD和BOD值严重超标，如果直接排放，会造成水体COD和BOD值的明显增加，对环境造成严重的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法，其特征在于，包括如下步骤：1）取豆腐黄浆水，调节pH至6~8；2）将纳豆激酶生产菌接种至豆腐黄浆水中，发酵温度在20 ℃~40 ℃，发酵20 h~72 h，得到纳豆激酶发酵液。

【技术特征摘要】
1.一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法，其特征在于，包括如下步骤：1）取豆腐黄浆水，调节pH至6~8；2）将纳豆激酶生产菌接种至豆腐黄浆水中，发酵温度在20℃~40℃，发酵20h~72h，得到纳豆激酶发酵液。2.根据权利要求1所述的一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法，其特征在于，步骤1）中将豆腐黄浆水在液体发酵前，121℃灭菌20min。3.根据权利要求1所述的一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法，其特征在于，所述纳豆激酶生产菌包括地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniformis)、枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）、纳豆芽孢杆菌(Bacillusnatto)、苏云金芽胞杆菌（Bacillusthuringiensis）中的至少一种。4.根据权利要求1所述的一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法，其特征在于，所述豆腐黄浆水为市面上任何豆制品生产后的废水。5.根据权利要求1所述的一种用豆腐黄浆水生产纳豆激酶的方法，其特征在于，所述豆腐黄...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝宁，郭格格，刘兆星，李艳，陈可泉，欧阳平凯，
申请(专利权)人：南京工业大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32