芯与壳的粗磨状产品制造技术

本申请提供了一种液芯与壳的产品。该产品可以具有至少三层：固体食物基材料、液基物质和包封材料。液芯与壳的产品能以干净的方式将液基物质递送到消费者的口中，其中它还可以提供独特的口感。液芯与壳的产品还可以用作功能成分和/或感官增强剂的递送载体。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】芯与壳的粗磨状产品
技术介绍
诸如肉汁、调味剂和补充剂的包衣可以应用于干宠物食品，诸如干粗磨物，以改善粗磨物的风味、吸引力和/或营养成分。然而，这样的包衣通常是脏乱的，并且会需要在每餐应用于干粗磨物。湿宠物食品由于它们的质地和风味而会被宠物所需要，但是对于消费者而言也是脏乱且不便的。这些缺点足以阻止客户购买和喂食这样的湿宠物食品。干宠物食品对消费者提供益处，例如营养全面、方便喂食(例如单个包装的多次喂食机会、开封后储存稳定)、并且具有比其它宠物食品如湿宠物食品不那么强烈的气味。然而，购买和使用干宠物食品的潜在缺点是宠物习惯于从它们的猎物中获取它们的身体的水分，因此在喂食干宠物食物饮食时宠物通常会饮用少于最佳量的水。这可导致潜在的健康问题，诸如例如活动水平降低、肾结石和下尿路疾病。
技术实现思路
根据本公开的食品可以包括围绕液基物质的包封材料和包括围绕包封材料的至少一部分的固体食物材料的包衣。固体食物材料可以包含粗磨物。固体食物材料可以具有小于约10％的水分含量。液基物质可以进一步包含功能成分和感官增强剂中的至少一种。液基物质可以选自由油和水组成的组。液基物质可以具有约0.8厘泊至2000厘泊的粘度。包封材料可以选自由亲水基质、疏水基质、明胶、二价阳离子集合藻酸盐(adivalentcationsetalginate)、蛋白质基膜和水胶体基膜组成的组。根据本公开的制造食品的方法可以包括：获得包封材料，用液基物质填充所述包封材料，以及用固体食物材料涂覆或包裹所述包封材料。涂覆或包裹可以通过滚抛(panning)来实现。固体食物材料可以是粗磨物。固体食物材料可以具有低于10％的水分含量。液基物质可以进一步包含功能成分或感官增强剂中的至少一种。液基物质可以包括油和水中的至少一种。包封材料可以选自由亲水基质、疏水基质、明胶、二价阳离子集合藻酸盐、蛋白质基膜、水胶体基膜及它们的组合组成的组。液基物质可以具有约0.8厘泊至2000厘泊的粘度。根据本公开的另一种食品可以包括由明胶基材料或二价阳离子集合藻酸盐包封的油基物质，以及包含围绕明胶基材料或二价阳离子集合藻酸盐的至少一部分的固体食物材料的包衣。固体食物材料可以是粗磨物。油基物质还可以包含功能成分和感官增强剂中的至少一种。油基物质的粘度可以为约0.8厘泊至约2000厘泊。根据本公开的另一种食品可以包括由包封材料包围的水合材料的芯和围绕包封材料的至少一部分的固体食物材料的包衣。包封材料可以选自由二价阳离子集合藻酸盐、石蜡、蜂蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡、虫胶、动物脂肪、木薯及它们的组合组成的组。固体食物材料可以是粗磨物。水合材料可以包含水。根据本公开的另外的食品可以包括由包封材料包围的乳液的芯和围绕包封材料的至少一部分的固体食物材料的包衣。乳液可以包含油和水乳液。包封材料可以选自由亲水基质、疏水基质、明胶、二价阳离子集合藻酸盐、蛋白质基膜、水胶体基膜、石蜡、蜂蜡、小烛树蜡、巴西棕榈蜡、虫胶、动物脂肪、木薯及它们的组合组成的组。具体实施方式本公开的食品包括多个单独的块，也称为“粗磨物”。根据本专利技术的粗磨物包括例如被包封材料包围的液基物质(也称为“液芯”)，所述包封材料被固体食物材料包衣(也称为“壳”)涂覆或包裹。本文中，这种结构被称为“液芯与壳”的粗磨物、构造和/或产品。本公开的宠物食品粗磨物可以包括例如配制为干粗磨物的固体食品涂覆材料(“壳”)。这样的干粗磨物可以是有利的，因为它在每咬下一块时同时提供干粗磨物和液基物质的口感。这种质地组合的口感和/或风味可对宠物有吸引力。为了本公开，“口感”被定义为宠物通过咀嚼粗磨物所感知的口中发生的生理-化学相互作用。例如，口感可以包括诸如硬、软、耐嚼、粘性、干、颗粒状、胶粘、光滑、均匀、粘稠、微湿、酥脆及它们的组合的属性。此外，根据本公开的干粗磨物可以是有利的，因为宠物主人除了液芯与壳的粗磨物不需要为动物购买或施用单独的产品，诸如肉汁或液体或半液体功能剂。换句话说，这种液芯与壳的粗磨物可以提供通常来源于干粗磨物和附加组分如肉汁或湿食品的组合的益处。例如，根据本公开的液芯与壳的粗磨物可以包含约27％液基物质、12％包封材料和61％固体食物材料包衣。此外，液芯与壳的粗磨物可以包括例如约40％液基物质、20％包封材料和40％固体食物材料包衣。在各种实施方案中，液芯与壳的粗磨物的固体食物材料包衣(“壳”)可以包括半微湿食品材料。例如，半微湿的壳可以具有半微湿的壳的重量的大于10％、或约15％-50％、或进一步约12％至40％的水分含量，以及还进一步具有约20％至30％的水分。液基物质本公开的液基物质可以包括例如水基材料、油基材料及它们的组合。此外，液基物质可以包括乳液，其可以是两种不是可溶的或易混合的液体的任意组合。乳液可以例如是油基或脂基材料与水基材料的组合。例如，乳液可以包含约10％至约90％的油基或脂基材料和约90％至约10％的水基材料，进一步地，包含约40％至60％的油基或脂基材料和约60％至40％的水基材料。在本公开的范围内的油基材料可以包括适合宠物食品的预期消费者消费的任何油。例如，油基材料可以含有植物基油、种子油、坚果油、黄油和动物脂肪等油类。合适的植物基油包括但不限于椰子油、橄榄油、植物油、大豆油、菜籽油、棕榈油、米糠油、鳄梨油及它们的组合。合适的种子油包括但不限于亚麻籽油、棉籽油、油菜籽油、向日葵籽油及它们的组合。适用的坚果油包括但不限于花生油、杏仁油、山核桃油、胡桃油、腰果油及它们的组合。合适的动物脂肪包括但不限于鱼油和其它动物脂肪。合适的油基材料可以包括低粘度，例如约1厘泊至约2000厘泊的粘度，并且还可以在约10-500厘泊、约10-100厘泊、约100-300厘泊、约300-500厘泊、约500-2000厘泊、约100-800厘泊、约50厘泊、约100厘泊、约200厘泊、约300厘泊、约400厘泊、约500厘泊、约600厘泊、约800厘泊、约1000厘泊、约1200厘泊、约1500厘泊和约1800厘泊的范围内。作为非限制性实例，向日葵籽油具有约10厘泊的粘度，油菜籽油具有约98厘泊的粘度。油基物质的粘度可以根据芯内存在的功能性或活性成分、试剂和/或感官增强剂而变化。此外，可以保护液芯的油基材料使其免于氧化，从而保存油基物质。油基材料可以保存至少12个月、至少15个月、至少18个月、至少21个月、至少24个月、至少27个月、至少30个月、至少33个月、或至少36个月。这也控制了在产品内浸出或变腐臭的油的量。合适的功能成分可以包括例如具有低闪点或烟点的成分。具有低闪点或烟点的成分会在低温诸如例如低于120℃下冒烟或产生火焰。这些成分可包括但不限于烃、碳酰、醛、酮、酸、酯、内酯、碱、硫化合物、缩醛、醚、卤素、腈和酰胺、苯基(phenyls)、呋喃、氧化物、吡喃、香豆素、噁唑、酸酐、苯酞及它们的组合。这些成分经常用于制造提供香味、风味或营养益处的成分中。这些成分例如可以以小于2重量％的量存在于本申请的产品中。在各种实施方案中，液基物质可以包含一种或多种功能成分和/或感官增强剂。合适的功能成分和/或感官增强剂可以包含例如液芯与壳的重量的约1％至10％，其中预期到以下值，诸如但不限于1％至5％、1％至3％、2％、4％、6％本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品，所述食品包括：a.包封材料，所述材料围绕液基物质；和b.包衣，所述包衣包括围绕所述包封材料的至少一部分的干固体食物材料。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.02.18 US 62/117,804;2015.02.18 US 62/117,8111.一种食品，所述食品包括：a.包封材料，所述材料围绕液基物质；和b.包衣，所述包衣包括围绕所述包封材料的至少一部分的干固体食物材料。2.根据权利要求1所述的食品，其中所述固体食物材料是粗磨物。3.根据权利要求1所述的食品，其中所述固体食物材料具有小于约10％的水分含量。4.根据权利要求1所述的食品，其中所述液基物质还包含功能成分和感官增强剂中的至少一种。5.根据权利要求1所述的食品，其中所述液基物质选自由油和水组成的组。6.根据权利要求1所述的食品，其中所述液基物质具有约0.8厘泊至约2000厘泊的粘度。7.根据权利要求1所述的食品，其中所述包封材料选自由亲水基质、疏水基质、明胶、二价阳离子集合藻酸盐、蛋白质基膜和水胶体基膜组成的组。8.一种制备食品的方法，所述方法包括以下步骤：a.获得包封材料；b.用液基物质填充所述包封材料；和c.用干固体食物材料涂覆或包裹所述包封材料。9.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：P·希武萨兹克，SP·科尼尔，D·波特，N·哈珀，P·巴夫，V·古穆达维利，W·特纳，L·查普利特，
申请(专利权)人：马斯公司，
类型：发明
国别省市：美国,US