一种麦苗叶固体饮料及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种麦苗叶固体饮料及其生产方法,采用麦苗叶原料制备汁液，以富锌豆芽提取液中的Zn

【技术实现步骤摘要】
一种麦苗叶固体饮料及其生产方法
本专利技术涉及农产品深加工
，具体涉及一种麦苗叶固体饮料及其生产方法。
技术介绍
大麦苗富含氨基酸、膳食纤维、维生素C、叶绿素、β胡萝卜素、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)等生物活性物质，以及K、Mg、Fe、Ca、Zn和Se等维持人体健康的矿质元素，具有降血糖、降血压、降血脂、抗氧化、改善细胞营养等生理作用，可全面增强身体素质和机体免疫力，达到防治相关疾病的效果。目前，国内外开发的麦绿素产品主要是以大麦嫩苗汁为主要原料加工而成，却将麦苗渣丢弃，而大麦嫩苗渣中富含可溶性优质膳食纤维、叶绿素，这造成农产资源的浪费。专利(公开号CN1243680A，公开日2000年2月9日)公开了“麦绿素及其生产工艺”、专利(公开号CN1260137A，公开日2000年7月19日)公开了“一种麦绿素的制备方法”、专利(公开号CN1875785A，公开日2006年12月13日)公开了“液体青稞麦绿素的制备及其在制备饮料中应用”和专利(公开号CN101322573A，公开日2008年12月17日)公开了“大麦若叶青汁粉的制备方法”都只是将麦苗榨出青汁后制得麦本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦苗叶固体饮料，其特征在于：采用麦苗叶原料制备汁液，以富锌豆芽提取液中的Zn

【技术特征摘要】
1.一种麦苗叶固体饮料，其特征在于：采用麦苗叶原料制备汁液，以富锌豆芽提取液中的Zn2+置换麦苗叶汁液叶绿素中的Cu2+，使叶绿素颜色稳定；经冷冻干燥制得麦苗叶汁粉；添加麦苗渣粉、山梨糖醇、麦芽糊精，经灭菌和包装工序，制得麦苗叶固体饮料。2.根据权利要求1所述的麦苗叶固体饮料，其特征在于：其制备过程具体包括以下步骤：(1)富锌豆芽汁制取1)浸泡：对大豆进行除杂、消毒后，置于ZnSO4溶液中浸泡；2)发芽：将大豆置于发芽箱中，于30℃恒温黑暗条件下培养发芽；3)制汁：用蒸汽对富锌大豆芽进行灭酶并软化后，压榨取汁，制得富锌豆芽汁；(2)麦绿素制备1)除杂与清洗：选择10cm～30cm高的麦苗叶，用清水冲洗，去除泥沙等污物；2)冻结与分离：除去麦苗叶表面明水，然后缓慢冻结；将冻结后的麦苗叶解冻；解冻后的麦苗叶经离心分离，取得麦苗汁液；3)护绿与冻干：在麦苗汁液中添富锌大豆芽提取液；对其进行真空冷冻干燥，过筛；(3)固体饮料制备1)麦苗渣粉制备：将麦苗渣进行膨化、超微粉碎，过180～200目筛，制得麦苗渣粉；2)复配：按质量百分比，将麦绿素粉、麦苗渣粉、山梨糖醇、麦芽糊精置于混料机中充分混合，搅拌均匀；3)杀菌与包装：复配物料用微波灭菌2～3min后真空包装，制得麦苗叶固体饮料。3.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：闻樊婷，刘俊，金昌海，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32