The invention of the present invention is to develop a device and a method for effectively producing a food group after the frying process in a dispersed state. Fried food processing apparatus includes: frying oil tank (1); mechanism (3), arranged on the upstream side of the frying oil tank, frying into raw materials for food; frying oil circulation mechanism (9), the frying oil flowing from the downstream side of the frying oil tank, in the frying oil tank the upstream side inflow device is ejected from the bottom side upper direction of frying oil tank frying oil frying oil (27) using the frying oil into the frying oil tank; the heat exchanger (13), for out of the oil heated again; the fried food transfer mechanism (15), which has the first transfer mechanism will be put on the upstream side of the frying oil tank of food to float on the state transfer of the frying oil (21), and the transfer mechanism and the first (21) will be continuous and fried food by dipping in the following frying oil groove oil surface state were transferred to the second transfer mechanism (23 ); and the frying food recycling Agency (25), which reclaimed the fried food from the fried oil tank.
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】煎炸处理装置
本专利技术涉及将以小麦粉、马铃薯为原料的淀粉材质作为主要原料的(小吃系的)煎炸食品的制造装置。具体地说,涉及煎炸处理后的面条、土豆片等的制造装置。尤其涉及煎炸面条中的1~10cm左右的短面条的煎炸处理装置。
技术介绍
存在各种将以小麦粉、马铃薯为原料的淀粉材质作为主要原料的(小吃系的)煎炸食品。例如,方便面的普通的面条大多具有20~70cm左右的长度。另一方面,伴随着近年来的消费者喜好的多样化,以羹汤感觉食用的1~10cm左右的较短长度的面条也逐渐变得必要。特别是,在海外具有短面条,以羹汤感觉食用的短面制品的需要也广泛存在。在方便面的领域中,制造上述那样的较短长度的面条的必要性也提高。在此,在包括短面条在内的方便面的情况下,在面条组向容器填充时,从食用时的调理的方面等出发,各面条组需要不是成坨的块状,而需要以散开的状态被收纳。通常的具有20~70cm左右的面条长度的煎炸速食面块将在α化后切割好的面条组收纳于被称作承容器的型箱,在上部盖上盖,然后浸渍于煎炸油中进行制造。得到的面块成为面条相互缠绕的一个面条组的块。另一方面,在将上述那样的1~10cm左右的较短长度的面条同样收纳于承容器而进行煎炸时,与上述相同地成为一个面条组的块,即便对该面条组施加冲击,整体也难以散开,从而难以在煎炸后容易地得到散开的状态的煎炸面条。另外,在成为块状时,还存在该内部的面条组的煎炸处理不充分这样的问题。对此,作为使用承容器以外的构件连续地制造比较小的煎炸物的方法,举出以下的在先技术。在先技术文献专利文献专利文献1:专利第3955690号但是,专利文献1记载的方法是连 ...
【技术保护点】
一种食品的煎炸处理装置,其中,所述食品的煎炸处理装置具备:1)煎炸油槽;2)原料供给机构,其配设于所述煎炸油槽的上游侧,且投入煎炸用的食品原料;3)煎炸油循环机构,其使煎炸油从所述煎炸油槽的下游侧流出,在所述煎炸油槽的上游侧,利用从煎炸油槽的底部侧向上部方向喷出煎炸油的煎炸油的流入装置使该煎炸油流入煎炸油槽中;4)热交换机,其用于对所述流出的油再次加热;5)煎炸食品移送机构,其配置于所述油槽内,将投入到所述煎炸油中的食品从上游侧朝向下游侧移送,且具有第一移送机构和与该第一移送机构连续的第二移送机构,该第一移送机构将在所述煎炸油槽的上游侧投入的食品以浮游于煎炸油面的状态进行移送,该第二移送机构将煎炸食品以浸渍于煎炸油槽的油面以下的状态进行移送;以及6)煎炸食品回收机构,其将所述煎炸后的食品从煎炸油槽回收。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.03.30 JP 2015-0685521.一种食品的煎炸处理装置,其中,所述食品的煎炸处理装置具备:1)煎炸油槽;2)原料供给机构,其配设于所述煎炸油槽的上游侧,且投入煎炸用的食品原料;3)煎炸油循环机构,其使煎炸油从所述煎炸油槽的下游侧流出,在所述煎炸油槽的上游侧,利用从煎炸油槽的底部侧向上部方向喷出煎炸油的煎炸油的流入装置使该煎炸油流入煎炸油槽中;4)热交换机,其用于对所述流出的油再次加热;5)煎炸食品移送机构,其配置于所述油槽内,将投入到所述煎炸油中的食品从上游侧朝向下游侧移送,且具有第一移送机构和与该第一移送机构连续的第二移送机构,该第一移送机构将在所述煎炸油槽的上游侧投入的食品以浮游于煎炸油面的状态进行移送,该第二移送机构将煎炸食品以...
【专利技术属性】
技术研发人员:町田典之,安田茂,日比贵昭,
申请(专利权)人:日清食品控股株式会社,
类型:发明
国别省市:日本,JP
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