一种蕨麻青稞复合营养粉配方及其生产工艺组成比例

本发明专利技术提供一种蕨麻青稞复合营养粉配方及其生产工艺，所述蕨麻青稞复合营养粉配方由以下重量份数的原料组成：青稞25～40％、嶡麻2～6％、大米25～40％、糊精2～5％、白糖5～13％、核桃粉14～22％。本发明专利技术采用双螺杆挤压膨化技术，制备的嶡麻青稞营养粉不仅食用方便，而且营养丰富；制备方法简便，适合规模化工业生产；为青稞、嶡麻两种高原粮食作物的深加工利用提供了一条有效途径。

A kind of Potentilla compound highland barley nutritional powder formula and its production technology

The invention provides a Potentilla compound highland barley nutritional powder formula and production process, the Potentilla compound highland barley nutritional powder formulation comprises the raw materials in parts by weight: 25 to 40%, Jue barley hemp 2 ~ 6%, 25 ~ 40%, dextrin 2 rice, sugar 5 ~ 5% ~ 13%, 14 ~ 22% walnut powder. The invention adopts double screw extrusion technology, Jue hemp barley nutritional powder preparation is not only convenient to eat, but also rich in nutrition; the preparation method is simple and suitable for large-scale industrial production; provides an effective way for the deep processing and utilization of barley, Jue hemp two plateau grain crops.

【技术实现步骤摘要】
一种蕨麻青稞复合营养粉配方及其生产工艺
本专利技术属于食品深加工领域，具体涉及一种蕨麻青稞复合营养粉的配方及其生产工艺。技术背景青稞在分类上属于禾本科小麦族大麦属，是藏区人们的主要口粮，与其它谷物相比，青稞营养组成特殊，表现出“三高两低”的特点，具有极高的食疗与营养价值。目前，青稞在粮食加工制、饮料工业、青稞功能因子提取以及饲料工业等方面得到广泛应用，解决了青稞产量过剩的问题，提高了产品的附加值。蕨麻是一种多年生草本植物的块根，具备较高经济与食疗价值，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，具有健脾益胃、止咳利痰、补血益气等功效，故被人们美誉为“人参果”。在蕨麻深加工利用方面，多以传统的方法食用，例如煮稀饭、米饭、熬粥等，其加工力度不够，食用方法单一、不方便，且部分营养及功能成分损失较大。目前，市场上对以青稞、蕨麻为主的高原作物开发仅局限于粗加工，精加工利用远远不足。本专利技术旨在开发一种营养丰富、保健益寿的青稞蕨麻复合营养粉，以弥补市场上的不足。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术所要解决的技术问题是：如何提供一种蕨麻青稞营养复合粉及其生产工艺，以提高高原作物的深加工利用力度。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种蕨麻青稞复合营养粉配方，由以下重量份数的原料组成：青稞25～40％、蕨麻2～6％、大米25～40％、糊精2～5％、白糖5～13％、核桃粉14～22％。作为优选，一种蕨麻青稞复合营养粉配方，由以下重量份数的原料组成：青稞33％、蕨麻4％、大米33％、糊精3％、白糖9％、核桃粉18％。本专利技术的原料青稞、蕨麻均来自青藏高原地区，辅料(糊精、白糖、核桃粉)均为市购。一种蕨麻青稞复合营养粉的生产工艺，包括以下步骤：(1)选料：优选青藏高原地区颗粒饱满、无病害虫及机械损伤、无腐烂的青稞、蕨麻备用；(2)清洗：将上述青稞、蕨麻以及大米于清水中清洗5～10分钟，去掉残杂，沥水后于65～75℃烘干；(3)粉碎：使用粉碎机将清洗后的原料粉碎成60～80目颗粒；(4)挤压膨化：将上述粉碎的原料置于调粉机中调粉，物料含水量在25％，调整双螺旋杆挤压膨化机参数为：螺杆转速350r/min，膨化温度180℃，对物料进行挤压膨化，蕨麻、青稞及大米混合粉的熟化度保持在90％以上；(5)烘干、粉碎：将上述膨化混粉烘干，使含水量保持在6％以下，200目粉碎；(6)调粉：将上述膨化混粉与糊精、白糖、核桃粉调粉机混匀，真空铝箔充氮气包装，制得蕨麻青稞复合营养粉。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点与效果：(1)食用方便：采用上述方法提高了蕨麻与青稞的水溶性，制得的营养粉开水冲泡即可，食用方便快捷、口感醇佳，为青稞及蕨麻的精加工利用提供了一条新的途径。(2)营养丰富：既有低脂、低糖、高蛋白的青稞，还有具备极高食疗价值的蕨麻，本专利技术中的蕨麻青稞营养粉富含维生素、无机盐，具有增强机体防御能力、调节生理节律、排除体内毒素等功效。(3)本专利技术加工方法简单、易操作，适合大规模批量化生产。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细说明：实施例1：一种蕨麻青稞复合营养粉配方，含有以下重量比的原料：青稞38％、蕨麻2％、大米38％、糊精2％、白糖5％、核桃粉15％。一种蕨麻青稞复合营养粉的生产工艺，包括以下步骤：(1)选料：优选青藏高原地区颗粒饱满、无病害虫及机械损伤、无腐烂的青稞、蕨麻备用；(2)清洗：将上述青稞、蕨麻以及大米于清水中清洗5～10分钟，去掉残杂，沥水后于65～75℃烘干；(3)粉碎：使用粉碎机将清洗后的原料粉碎成60～80目颗粒；(4)挤压膨化：将上述粉碎的原料置于调粉机中调粉，物料含水量在25％，调整双螺旋杆挤压膨化机参数为：螺杆转速350r/min，膨化温度180℃，对物料进行挤压膨化，蕨麻、青稞及大米混合粉的熟化度保持在90％以上；(5)烘干、粉碎：将上述膨化混粉烘干，使含水量保持在6％以下，200目粉碎；(6)调粉：将上述膨化混粉与糊精、白糖、核桃粉调粉机混匀，真空铝箔充氮气包装，制得蕨麻青稞复合营养粉。实施例2：一种蕨麻青稞复合营养粉配方，含有以下重量比的原料：青稞30％、蕨麻5％、大米30％、糊精5％、白糖8％、核桃粉22％。一种蕨麻青稞复合营养粉的生产工艺，包括以下步骤：(1)选料：优选青藏高原地区颗粒饱满、无病害虫及机械损伤、无腐烂的青稞、蕨麻备用；(2)清洗：将上述青稞、蕨麻以及大米于清水中清洗5～10分钟，去掉残杂，沥水后于65～75℃烘干；(3)粉碎：使用粉碎机将清洗后的原料粉碎成60～80目颗粒；(4)挤压膨化：将上述粉碎的原料置于调粉机中调粉，物料含水量在25％，调整双螺旋杆挤压膨化机参数为：螺杆转速350r/min，膨化温度180℃，对物料进行挤压膨化，蕨麻、青稞及大米混合粉的熟化度保持在90％以上；(5)烘干、粉碎：将上述膨化混粉烘干，使含水量保持在6％以下，200目粉碎；(6)调粉：将上述膨化混粉与糊精、白糖、核桃粉调粉机混匀，真空铝箔充氮气包装，制得蕨麻青稞复合营养粉。实施例3：一种蕨麻青稞复合营养粉，含有以下重量比的原料：青稞28％、蕨麻6％、大米28％、糊精5％、白糖13％、核桃粉20％。一种蕨麻青稞复合营养粉的生产工艺，包括以下步骤：(1)选料：优选青藏高原地区颗粒饱满、无病害虫及机械损伤、无腐烂的青稞、蕨麻备用；(2)清洗：将上述青稞、蕨麻以及大米于清水中清洗5～10分钟，去掉残杂，沥水后于65～75℃烘干；(3)粉碎：使用粉碎机将清洗后的原料粉碎成60～80目颗粒；(4)挤压膨化：将上述粉碎的原料置于调粉机中调粉，物料含水量在25％，调整双螺旋杆挤压膨化机参数为：螺杆转速350r/min，膨化温度180℃，对物料进行挤压膨化，蕨麻、青稞及大米混合粉的熟化度保持在90％以上；(5)烘干、粉碎：将上述膨化混粉烘干，使含水量保持在6％以下，200目粉碎；(6)调粉：将上述膨化混粉与糊精、白糖、核桃粉调粉机混匀，真空铝箔充氮气包装，制得蕨麻青稞复合营养粉。以上实施例仅以说明本专利技术的技术方案而非局限，尽管申请人对本专利技术实施案例进行了详细说明，但本领域的技术人员对本专利技术的技术方案进行修改或同等替换，而不脱离本专利技术技术方案的宗旨和范围的，均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蕨麻青稞复合营养粉配方，其特征在于：所述蕨麻青稞复合营养粉配方由以下重量份数的原料组成：青稞25～40％、蕨麻2～6％、大米25～40％、糊精2～5％、白糖5～13％、核桃粉14～22％。

【技术特征摘要】
1.一种蕨麻青稞复合营养粉配方，其特征在于：所述蕨麻青稞复合营养粉配方由以下重量份数的原料组成：青稞25～40％、蕨麻2～6％、大米25～40％、糊精2～5％、白糖5～13％、核桃粉14～22％。2.根据权利要求1所述的一种蕨麻青稞复合营养粉配方，其特征在于：所述蕨麻青稞复合营养粉配方由以下重量份数的原料组成：青稞33％、蕨麻4％、大米33％、糊精3％、白糖9％、核桃粉18％。3.根据权利要求1或2所述的一种蕨麻青稞复合营养粉配方，其特征在于：所述的青稞、蕨麻均来自青藏高原地区；所述大米、糊精、白糖、核桃粉均为市售。4.根据权利要求1或2所述的一种蕨麻青稞复合营养粉的生产工艺，包括以下步骤：(1)选料：优选...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓静，吴华昌，陈杭，李玉斌，
申请(专利权)人：甘孜州联顺农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51