一种茶香鹅生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种茶香鹅生产工艺，包括以下步骤：获取鹅原料；将鹅放入煮锅中，煮锅内加入老汤、老汤油以及水；将煮锅内的汤汁加热至煮沸，并向煮沸后的汤汁内加入川椒和姜；将煮锅内的汤汁再次加热至煮沸，并向再次煮沸后的汤汁内加入盐、味精、糖和红茶；将煮锅内的汤汁三次加热至煮沸，并煮制70‑80min后，停止加热，焖制；将煮制后的鹅取出，并放置在食品盘中沥掉汤汁；将铁锅的锅心加热至260‑300℃后，向铁锅内加入茉莉花茶和红糖，并将鹅放入熏屉后，将熏屉放置在铁锅上；等待铁锅冒烟后，熏制2‑4min，取出熏制后的鹅。本发明专利技术所提供的茶香鹅生产工艺加工而成的茶香鹅味道更加浓郁，色泽更加红亮，可以更好的满足人们的需求，更容易激起顾客的食欲。

A goose tea production process

The invention discloses a goose tea production process comprises the following steps: obtaining goose raw materials; the goose into the saucepan, cook soup, soup pot add oil and water; the boiling pot soup heated to boil, and to add Chuanjiao and ginger boiled in the broth; the soup again heated to boiling pot boil, add salt, MSG, sugar and Black Tea to boil again after the soup in the pot boiled soup; the three is heated to boil, and simmer for 70 after 80min, stop heating, stew cooked goose; will be removed, and placed in the food after the soup pot will drain off the heart; the heating pan to 260 to 300 DEG C, adding to the Jasmine Tea and brown sugar inside the wok, and put the goose smoked the drawer, the drawer placed in the wok on smoked pot; waiting for the smoke, smoke 2 4min, remove the smoked goose. The invention provides a goose tea production and processing of tea goose more rich flavor, the color is more bright red, can better meet the needs of the people, are more likely to inspire customer appetite.

【技术实现步骤摘要】
一种茶香鹅生产工艺
本专利技术涉及茶香鹅的生产领域，特别是涉及一种茶香鹅生产工艺。
技术介绍
在人们的日常生活中，食品占据重要的位置，其中，鹅制品非常广泛，然而，在目前的鹅产品中，风味单一，缺乏新的口味，并且现有的鹅产品色泽暗淡，难以激起顾客的食欲。因此，如何提供新口味的鹅产品，满足人们的需求，是本领域技术人员目前需要解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种茶香鹅生产工艺，该茶香鹅生产工艺能够制作出色泽更加红亮、味道更加浓郁的茶香鹅产品。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种茶香鹅生产工艺，包括以下步骤：步骤S1：获取鹅原料，以50kg为例，并用清水清洗干净；步骤S2：将鹅放入煮锅中，所述煮锅内加入老汤25.5-31.5kg、老汤油0.8-1.2kg以及水1.2-1.8kg；步骤S3：将所述煮锅内的汤汁加热至煮沸，并向煮沸后的所述汤汁内加入川椒27-33g和姜180-220g；步骤S4：将所述煮锅内的汤汁再次加热至煮沸，并向再次煮沸后的所述汤汁内加入盐1-2kg、味精0.3-0.7kg、糖200-300g和红茶4-6g，搅拌均匀后覆盖压帘，并在所述压帘上部放置本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶香鹅生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1：获取鹅原料，以50kg为例，并用清水清洗干净；步骤S2：将鹅放入煮锅中，所述煮锅内加入老汤25.5‑31.5kg、老汤油0.8‑1.2kg以及水1.2‑1.8kg；步骤S3：将所述煮锅内的汤汁加热至煮沸，并向煮沸后的所述汤汁内加入川椒27‑33g和姜180‑220g；步骤S4：将所述煮锅内的汤汁再次加热至煮沸，并向再次煮沸后的所述汤汁内加入盐1‑2kg、味精0.3‑0.7kg、糖200‑300g和红茶4‑6g，搅拌均匀后覆盖压帘，并在所述压帘上部放置压锅石；步骤S5：将所述煮锅内的汤汁三次加热至煮沸，并煮制70‑80min后，停止加热，焖...

【技术特征摘要】
1.一种茶香鹅生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1：获取鹅原料，以50kg为例，并用清水清洗干净；步骤S2：将鹅放入煮锅中，所述煮锅内加入老汤25.5-31.5kg、老汤油0.8-1.2kg以及水1.2-1.8kg；步骤S3：将所述煮锅内的汤汁加热至煮沸，并向煮沸后的所述汤汁内加入川椒27-33g和姜180-220g；步骤S4：将所述煮锅内的汤汁再次加热至煮沸，并向再次煮沸后的所述汤汁内加入盐1-2kg、味精0.3-0.7kg、糖200-300g和红茶4-6g，搅拌均匀后覆盖压帘，并在所述压帘上部放置压锅石；步骤S5：将所述煮锅内的汤汁三次加热至煮沸，并煮制70-80min后，停止加热，焖制8-12min；步骤S6：将煮制后的鹅取出，并放置在食品盘中4-6min沥掉汤汁；步骤S7：将铁锅的锅心加热至260-300℃后，向所述铁锅内加入茉莉花茶4-6g和红糖15-25g，并将沥过汤汁后的鹅放入熏屉后，将所述熏屉放置在所述铁锅上；步骤S8：等待所述铁锅冒烟后，熏制2-4min，取出熏制后的鹅，并将鹅的...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志国，
申请(专利权)人：王志国，
类型：发明
国别省市：吉林,22