The invention discloses a process of Mao Feng, including airing process, green process, rolling and roasting process and Titian process; airing process: picking tea leaves on the bamboo for airing at 22~25 DEG C under the condition of spreading 2.5~3 hours, and every 20~30 minutes stir the tea, tea will be airing after the completion of the old leaves and young leaves separated; green process is as follows: firstly the leaves into machine for fixing, temperature is high to low, which is 150~120 DEG C under the condition that the tea water is about 23%~25%, and then the old leaves into the lower fixing machine the temperature, which makes tea water loss of about 23%~25%. The application can effectively avoid the old leaves often burnt edges, leaf scorch phenomenon, effectively improve the tea quality.
【技术实现步骤摘要】
一种毛峰的加工工艺
本专利技术属于茶叶加工工艺领域，具体涉及一种毛峰的加工工艺。
技术介绍
茶叶是人们喜爱的传统饮品，而且也是一种文化，其中遵义毛峰茶是解放后创制的名茶。其主要特点是：茶片紧细圆直翠润，白毫显露，嫩香持久，汤色浅绿明净，味清醇爽口。遵义毛峰为绿茶类新创名茶，于1974年为纪念著名的遵义会议而创制。遵义毛峰已进入全国名茶行列，多次荣获省优和部优产品称号。毛峰茶炒制技术精巧。工艺的要点是“三保一高”，即一保色泽翠绿，二保茸毫显露且不离体，三保锋苗挺秀完整，一高就是香高持久。具体的工艺分杀青、揉捻、干燥三道工序。随着工业的发展，茶叶的加工工艺多采用机械化加工，提高了茶叶的生产效率，但是也出现了另外的问题，问题之一即是杀青工序中采用滚筒杀青机时，由于嫩叶中酶活性较强，因此杀青时间需要长一些，如此一来，在杀青的时候，则会出现，老叶经常焦边、焦叶等现象，导致杀青质量不高。
技术实现思路
本专利技术意在提供一种毛峰的加工工艺，以解决现有工艺中，老叶在杀青时容易经常出现焦边的问题。本方案中的一种毛峰的加工工艺，依次包括摊晾工序、杀青工序、揉捻工序、烘焙工序和提香工序：...
【技术保护点】
一种毛峰的加工工艺，其特征在于：依次包括摊晾工序、杀青工序、揉捻工序、烘焙工序和提香工序：所述摊晾工序为：将采摘的茶叶放在竹篾上进行摊晾，在22~25℃的条件下摊放2.5~3个小时，并且每隔20~30分钟对茶叶进行搅动，摊晾完成后，将茶叶的老叶和嫩叶分选出来；所述杀青工序为：先将嫩叶送入杀青机进行杀青，温度为先高后低，即 150~120℃的条件下使茶叶的失水约23%~25%，然后再将老叶送入到降低温度的杀青机中进行杀青，使茶叶的失水约23%~25%；所述揉捻工序为：将杀青完成的茶叶的取出，并均匀摊放到竹篾上，摊放厚度为1~2cm，摊放时间为10~15分钟，待热气散失后，将茶...
【技术特征摘要】
1.一种毛峰的加工工艺，其特征在于：依次包括摊晾工序、杀青工序、揉捻工序、烘焙工序和提香工序：所述摊晾工序为：将采摘的茶叶放在竹篾上进行摊晾，在22~25℃的条件下摊放2.5~3个小时，并且每隔20~30分钟对茶叶进行搅动，摊晾完成后，将茶叶的老叶和嫩叶分选出来；所述杀青工序为：先将嫩叶送入杀青机进行杀青，温度为先高后低，即150~120℃的条件下使茶叶的失水约23%~25%，然后再将老叶送入到降低温度的杀青机中进行杀青，使茶叶的失水约23%~25%；所述揉捻工序为：将杀青完成的茶叶的取出，并均匀摊放到竹篾上，摊放厚度为1~2cm，摊放时间为10~15分钟，待热气散失后，将茶叶放到揉捻机中，揉捻时间为10~12分钟，并且揉捻机的...
【专利技术属性】
技术研发人员：黎庆强，饶国红，
申请(专利权)人：贵州雅馨茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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