补钙保健核桃油及其制备方法技术

本发明专利技术属于食用油生产加工技术领域，公开了一种补钙保健核桃油及其制备方法。本发明专利技术补钙保健核桃油，包括如下重量份的原料：核桃仁100～200份，黄瓜籽40～60份，葡萄籽30～50份，黑豆30～45份，纳豆25～40份，粳米20～30份，海带20～30份，骨髓15～25份，鱼骨10～20份，虾米10～20份，钙果叶10～15份，何首乌5～10份，老头草5～10份。本发明专利技术进一步公开了核桃油的制备方法，以制备的精制核桃油为主，添加压榨的混合豆油、混合骨粉及天然植物的提取物，制备的核桃油不仅保留核桃的天然香味，含有丰富的钙质、多种维生素及对人体有益的微量元素，长期食用，具有营养全面、能够补充钙质等特点，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童、老年人食用，具有较高营养价值和保健养生作用。

Calcium Supplement Health walnut oil and its preparation method

The invention belongs to the field of edible oil production and processing technology, and discloses a calcium supplement health-care walnut oil and a preparation method thereof. The present invention Calcium Supplement Health walnut oil, which comprises the following raw materials: Walnut 100 ~ 200, 40 ~ 60 seeds of cucumber, grape seeds from 30 to 50, 30 to 45 portions of black soybean natto, from 25 to 40, 20 to 30 portions of rice, kelp 20 ~ 30, 15 ~ 25 bone marrow fish, 10 ~ 20, 10 ~ 20 small shrimp, fruit leaves from 10 to 15, 5 to 10 portions of Polygonum multiflorum from 5 to 10, the old man. The invention further discloses a preparation method of walnut oil, the preparation of refined walnut oil, soybean oil, mixed extract add press mixed meal and natural plant, natural flavor preparation of walnut oil not only retains the walnut, long-term edible contains rich calcium, vitamins and trace elements beneficial to human body. And with comprehensive nutrition, can supplement calcium characteristics such as edible oils, which is suitable for people to eat calcium, also suitable for children and old people to eat, with high nutritional value and health effects.

【技术实现步骤摘要】
补钙保健核桃油及其制备方法
本专利技术涉及食用油生产加工
，特别涉及一种补钙保健核桃油及其制备方法。
技术介绍
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。核桃含有丰富的营养素，包括人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，多用来制成核桃粉、核桃油等食品，具有健脑益智、增强人体大脑记忆力、保护和修复大脑损伤等功效，尤其是适合儿童和老年人食用。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于可食用油，核桃的油脂含量高达65％～70％，且富含90％以上的不饱和脂肪酸，营养丰富、口感清淡，居所有木本油料之首，被誉为“东方橄榄油”，深受广大消费者的青睐。核桃中含有的维生素和卵磷脂具有抗衰老、补气养血、温肺润肠等功能；含有的不饱和脂肪酸包括亚油酸、油酸和亚麻酸，其中亚油酸含量最高(60％左右)，其次是油酸(20％左右)和亚麻酸(10％左右)，具有调节血糖、血脂，降低胆固醇、防止动脉硬化等功能。目前，现有核桃油在生产过程中易出现脂肪上浮、蛋白质沉淀、风味劣化、色泽改变现象等现象，影响核桃油的营养价值，且产品功能单一，不能满足市场的需求。因此，开发多功能的核桃油如本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补钙保健核桃油，其特征在于：包括如下重量份的原料：核桃仁100～200份，黄瓜籽40～60份，葡萄籽30～50份，黑豆30～45份，纳豆25～40份，粳米20～30份，海带20～30份，骨髓15～25份，鱼骨10～20份，虾米10～20份，钙果叶10～15份，何首乌5～10份，老头草5～10份。

【技术特征摘要】
1.一种补钙保健核桃油，其特征在于：包括如下重量份的原料：核桃仁100～200份，黄瓜籽40～60份，葡萄籽30～50份，黑豆30～45份，纳豆25～40份，粳米20～30份，海带20～30份，骨髓15～25份，鱼骨10～20份，虾米10～20份，钙果叶10～15份，何首乌5～10份，老头草5～10份。2.根据权利要求1所述的补钙保健核桃油，其特征在于：包括如下重量份的原料：核桃仁150份，黄瓜籽50份，葡萄籽45份，黑豆40份，纳豆30份，粳米25份，海带20份，骨髓20份，鱼骨15份，虾米15份，钙果叶12份，何首乌8份，老头草6份。3.一种权利要求1所述的补钙保健核桃油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)按重量份将核桃仁、黄瓜籽、葡萄籽清洗干净，干燥后混合均匀粉碎，过40～60目筛得混合粉；将混合粉加入炒锅中在80～100℃翻炒10～20min，出锅后，立即散热，降低温度；(2)将炒好的物料放置在蒸笼内，以水蒸气蒸煮0.5～1h，过滤制成物料饼，将所得物料饼放入压榨机中压榨，得到滤渣和毛油，将滤渣加入分离机中，控制温度在60～70℃，压力为0.1～0.2Mpa，分离出滤渣和毛油；将步骤(2)中两次得到的毛油混合，滤去其中的杂质，通过脱色处理得到精制核桃油，备用；(3)按重量份将黑豆、纳豆、粳米清洗干净，烘干至含水量5～10％，在55～70℃翻炒20～40min，压榨得到粗油；向粗油中加入30～50份乙酸水溶液，在60～80℃搅拌15～30min，静置过滤，通过脱色处理得到混合豆油，备用；(4)将海带、骨髓、鱼骨、虾米用盐水在常温下浸泡2～3h，用水洗涤2～3次，然后加入1～3倍重量水蒸煮，同时向水中加入体积分数为10～1...

【专利技术属性】
技术研发人员：和薇，
申请(专利权)人：迪庆香格里拉舒达有机食品有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53