一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面制造技术

本发明专利技术公开了一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面，是由原料面粉75‑85份，土豆全粉2‑5份，山药全粉5‑10份，浮萍蛋白粉5‑10份，谷朊粉2‑3份，食盐2‑3份制备而成：将物料放入和面机中，加入物料总量32~34%的温水进行和面；将和好的面团放入熟化机中熟化10~20分钟后，按照压延比50%、40%、30%、20%、10%依次进行压延并切成面条；将湿面条进行干燥，切断、称重、包装，得到成品挂面。本发明专利技术的优点在于生产工艺简单，原料来源广泛、成本低，工业可推广性强。将从新鲜浮萍中提取出的浮萍蛋白粉添加在人们日常食用的挂面中，使成品挂面中不仅蛋白质含量高，更含有丰富的维生素，成为一种良好的植物蛋白质补充食品。

Fine dried noodles with high protein powder containing duckweed species on water surface

The invention discloses a water containing Hanging noodles nutrition duckweed plants high protein powder, is composed of 75 raw flour 85, potato powder 2 5, Chinese yam powder 5 10 copies, 10 copies of the 5 duckweed protein powder, wheat gluten 2 3 copies, 3 copies of salt 2 prepared by the material into the machine and surface, adding material 32~34% amount of warm water and surface; and use the dough in the cooking machine for curing after 10~20 minutes, according to the ratio of 50%, 40%, rolling 30%, 20%, 10% were rolled and cut into noodles; wet dry noodles, cutting, weighing packaging, finished Hanging noodles. The invention has the advantages of simple production process, wide raw material source, low cost and strong industrial popularization. The extracted from fresh duckweed duckweed protein powder in Hanging noodles eaten in people's daily life, so that the finished Hanging noodles not only high protein content, more rich in vitamins, become a kind of good plant protein food supplement.

【技术实现步骤摘要】
一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面
本专利技术涉及食品加工，尤其是涉及一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面。
技术介绍
浮萍学名水萍，又称紫背浮萍，属浮萍科草本一年生植物。浮萍是浮萍科植物紫背浮萍或青萍的全草，其广泛分布于中国各地的湖泊水系中，且浮萍的生长速度快，资源丰富。据研究，浮萍中具有很高的蛋白质含量，未煮熟的浮萍中含有45%的蛋白质，其蛋白质含量高于大豆（36%），是一种良好的蛋白质来源。浮萍还有发汗、祛风、清热、解毒等多种功能，是治疗时行病发热、斑疹透发不畅、风热隐疹、皮肤瘙痒、疮癣、丹毒、烫伤等疾病的要药。《本草衍义补遗》认为，它“发汗尤甚麻黄”。还有古医籍记载，它有良好的解酒和促须发生长的作用。现代药理研究认为，浮萍含有醋酸钾、氯化钾及碘、溴等物质，还含有大量的水溶性维生素及糖、蛋白质、叶绿素等；有强心作用、升高血压作用和解热作用，对库蚊幼虫和蚊蛹有杀灭作用。植物叶蛋白是世界上最大的可再生蛋白质资源之一，叶蛋白提取物主要包括溶解性好的细胞质蛋白、线粒体蛋白、叶绿体基质蛋白以及难溶的叶绿体线粒体细胞壁结构蛋白和核蛋白，另外，还包括过氧化物酶、脱氢酶、多酚氧化酶等酶类本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面，其特征在于：是由原料面粉、土豆全粉、山药全粉、浮萍蛋白粉、谷朊粉、食盐按下述重量份配比和方法制备而成：配比：面粉75‑85份，土豆全粉2‑5份，山药全粉5‑10份，浮萍蛋白粉5‑10份，谷朊粉2‑3份，食盐2‑3份；制备方法：第一步，将上述物料按比例称量后放入和面机中，加入物料总量32~34%的温水进行和面，时间持续15~22分钟；第二步，将和好的面团放入熟化机中熟化10~20分钟后，准备压片；第三步，将熟化的面团按照压延比50%、40%、30%、20%、10%依次进行压延后，按要求切成面条；第四步，将湿面条进行干燥，并根据成品要求将干燥后的挂面切断、称...

【技术特征摘要】
1.一种含水面浮萍类植物高蛋白粉的营养挂面，其特征在于：是由原料面粉、土豆全粉、山药全粉、浮萍蛋白粉、谷朊粉、食盐按下述重量份配比和方法制备而成：配比：面粉75-85份，土豆全粉2-5份，山药全粉5-10份，浮萍蛋白粉5-10份，谷朊粉2-3份，食盐2-3份；制备方法：第一步，将上述物料按比例称量后放入和面机中，加入物料总量32~34%的温水进行和面，时间持续15~22分钟；第二步，将和好的面团放入熟化机中熟化10~20分钟后，准备压片；第三步，将熟化的面团按照压延比50%、40%、30%、20%、10%依次进行压延后，按要求切成面条；第四步，将湿面条进...

【专利技术属性】
技术研发人员：林江涛，卞科，杨磊，谷玉娟，郑桂娟，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：河南,41