糯米液制造技术

本发明专利技术是一种糯米液，它是糯米蒸熟发酵后经过滤和调质勾兑，以及压溶二氧化碳而得的无色透明液体饮料。做法是：将甜白酒用压滤机进行过滤得白酒汁和滤渣；取白酒汁，按粞精度5‑12%（v/v），总糖度5‑15%的标准，用水、白沙糖和食用酒精进行勾兑，并加适量柠檬酸和食用香精搅拌均匀得半成液，不加任何防腐剂；用硅藻土过滤机对半成液进行过滤得过滤液；将过滤液降温至小于等于10大于0摄氏度加液态二氧化碳得碳酸糯米液；用灌装设备将碳酸糯米液封装入容器得成品糯米液。本发明专利技术的糯米液无沉淀、不发酸，酒度糖度适中稳定，含二氧化碳气体，开封后有气泡，口感香甜爽口，解渴提神，且糯米营养成分转化率高，每100kg糯米可生产1000kg成品糯米液，投入产出比高。

Glutinous rice liquid

The present invention is a kind of glutinous rice liquid, which is a colorless transparent liquid beverage made from glutinous rice after fermentation and blending by filtration and conditioning, as well as pressure soluble carbon dioxide. It is the sweet liquor filter with filter liquor to juice and dregs; take liquor juice, while the accuracy of 5 by 12% (v/v), total sugar 5 15% standard, water, sugar and edible alcohol blending, and a proper amount of citric acid and edible flavor and mix into half liquid, do not add any preservatives; with diatomite filter semi liquid filter to filtrate into the filter liquid; cooling is greater than 0 and less than or equal to 10 degrees Celsius and liquid carbon dioxide carbonate liquid filling equipment with glutinous rice; carbonate liquid encapsulated into the container to obtain glutinous rice glutinous rice liquor. Sticky liquid of the invention without precipitation, not sour, sugar alcohol moderately stable, carbon dioxide gas, after opening a bubble, taste sweet and refreshing, refreshing thirst, and rice nutrition conversion rate is high, each 100kg can produce 1000kg finished glutinous rice glutinous rice liquor, input-output ratio.

【技术实现步骤摘要】
糯米液
本专利技术涉及一种饮料，具体是一种碳酸型糯米液以及它的生产方法，属于食品

技术介绍
传统的糯米液俗名叫米酒或者甜白酒的汁液。这种液体的问题是酒度高糖度也高，容易醉人，与空气接触后容易发酸变质，保质期不超过10天，不便于贮藏和运输，更不利于大规模的商业化经营。另外，白酒液不含碳酸，无泡沫，喝起来缺少凉爽感，解渴效果差，不受青少年，特别是女性青少年的欢迎。有必要去粗存精，加以深度开发。
技术实现思路
为此，本专利技术提出一种新的糯米液及其生产方法，使该糯米液无沉淀、不发酸，酒度糖度适中稳定，含二氧化碳气体，开封后有气泡，口感香甜爽口，解渴提神，且糯米营养成分转化率高，以此弥补现有技术的不足。本专利技术提出的这种糯米液，其特征在于它是糯米经蒸熟发酵后经过滤和调质勾兑，以及压溶二氧化碳而得的无色透明液体饮料。本专利技术的这种糯米液生产方法，其特征在于有如下步骤：（1）将甜白酒用压滤机进行过滤得白酒汁和滤渣；（2）取白酒汁，按粞精度5-12%（v/v），总糖度5-15%的标准，用水、白沙糖和食用酒精进行勾兑，并加适量柠檬酸和食用香精搅拌均匀得半成液，不加任何防腐剂；（3）用硅藻土本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糯米液，其特征在于它是糯米经蒸熟发酵后经过滤和调质勾兑，以及压溶二氧化碳而得的无色透明液体饮料。

【技术特征摘要】
1.一种糯米液，其特征在于它是糯米经蒸熟发酵后经过滤和调质勾兑，以及压溶二氧化碳而得的无色透明液体饮料。2.如权利要求1所述糯米液的生产方法，其特征在于有如下步骤：（1）将甜白酒用压滤机进行过滤得白酒汁和滤渣；（2）取白酒汁，按粞精度5-12%（v/v），总糖度5-15%的标准，用水、白沙糖和食用酒精进行勾兑，并加适量柠檬酸和食用香精搅拌均匀得半成液，不加任何防腐剂；（3）用硅藻土过滤机对半成液进行过滤得过滤液；（4）将过滤液降温至小于等于10大于0摄氏度加液态二氧化碳得碳酸糯米液；（5）用灌装设备将碳酸糯米液封装入容器得成品糯米液。3.根据权利要求2所述糯米液的生产方法，其特征在于步骤（1）所加之水为无菌饮用水。4.根据权利要求2所述糯米液的生产方法，其特征在于步骤（4）降温1-3摄氏度。5.根据权利要求2所述糯米液的生产方法，其特征在于步骤（4）的液态...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋颜聪，彭露娇，蒋金成，蒋金甫，
申请(专利权)人：蒋颜聪，
类型：发明
国别省市：云南,53