一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用制造技术

本发明专利技术公开了一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用。主要以牛蒡根为原料，经打浆、酶解、超声提取、发酵、纯化精制等工艺，制备得到高活性的牛蒡多糖。本发明专利技术还提供了所述生产工艺制备得到的牛蒡多糖及其应用。本发明专利技术生产工艺简便易行、经济高效、工业化程度高、对资源的利用率高，制备的多糖纯度高达90％以上，且具有显著的抗氧化活性和抑制人结肠癌细胞HT‑29活性，具有极大的市场开发潜力。

Burdock polysaccharide prepared by enzymolysis fermentation method and its production process and Application

The invention discloses a burdock polysaccharide prepared by enzymolysis fermentation and its production process and application. Burdock root was used as raw material to produce burdock polysaccharide with high activity by beating, enzymolysis, ultrasonic extraction, fermentation, purification and purification. The invention also provides the production prepared by the process of burdock polysaccharide and its application. The production process of the invention is simple, high efficiency, high degree of industrialization, the resource utilization is high, the preparation of the polysaccharide purity as high as 90%, and has significant antioxidant activity and inhibition of human colon cancer cells HT 29 activity, the market has great potential for development.

【技术实现步骤摘要】
一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用
本专利技术属于食品生物
，涉及一种多糖的生产工艺，具体涉及一种酶解发酵法制备的牛蒡多糖及其生产工艺和应用。
技术介绍
牛蒡又名大力子、牛菜等，属桔梗目菊科二年生草本植物。牛蒡是我国传统的药食同源性蔬菜，富含多糖、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素、矿物质，以及绿原酸、牛蒡苷、膳食纤维、多酚、黄酮等多种生物活性成分，具有抗菌消炎、抗癌、抗衰老、清除氧自由基、降血压、降血脂，治疗糖尿病、失眠，提高人体免疫力等多种功效，被联合国粮农组织(FAO)誉为“21世纪人类最佳保健食品之一”，具有极高的营养价值、经济价值和开发应用前景。牛蒡多糖为多聚果糖，有低热量、预防臼齿、防治糖尿病，调节血压、减肥、预防心血管疾病、提高免疫力、预防结肠癌、防止便秘、腹泻等保健功能，被广泛应用于食品、医药等领域，在国内外市场需求巨大。目前多糖制备方法有热水浸提法、微波辅助法、超声辅助法、酶法等。但普遍存在提取率低、纯度不高、生产成本高、生物活性不理想等问题。因此，有必要对牛蒡多糖的提取方法进行改进。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术旨在提供一种酶解发酵法本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酶解发酵法制备牛蒡多糖的生产工艺，其特征在于，包括：(1)打浆：：将牛蒡根与水按一定料液比混合后打浆，得牛蒡浆；(2)酶解：调节牛蒡浆的pH值，然后加入淀粉酶酶解，酶解结束后灭酶，得牛蒡酶解液；(3)超声提取：对牛蒡酶解液进行超声处理，结束后过滤，去掉滤渣，得多糖提取液；(4)发酵：向多糖提取液中接入酵母菌进行发酵，得牛蒡发酵液；(5)纯化精制：对牛蒡发酵液进行分离纯化，得所述的牛蒡多糖。

【技术特征摘要】
1.一种酶解发酵法制备牛蒡多糖的生产工艺，其特征在于，包括：(1)打浆：：将牛蒡根与水按一定料液比混合后打浆，得牛蒡浆；(2)酶解：调节牛蒡浆的pH值，然后加入淀粉酶酶解，酶解结束后灭酶，得牛蒡酶解液；(3)超声提取：对牛蒡酶解液进行超声处理，结束后过滤，去掉滤渣，得多糖提取液；(4)发酵：向多糖提取液中接入酵母菌进行发酵，得牛蒡发酵液；(5)纯化精制：对牛蒡发酵液进行分离纯化，得所述的牛蒡多糖。2.根据权利要求1所述的酶解发酵法制备牛蒡多糖的生产工艺，其特征在于，步骤(1)中，所述打浆的料液比为1:3～5，步骤(2)中，所述淀粉酶为中温α-淀粉酶。3.根据权利要求1所述的酶解发酵法制备牛蒡多糖的生产工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述酶解的条件为：pH值为4.5～6.5，加酶量为15～25U/g，酶解温度为60～70℃，酶解时间为50～90min。4.根据权利要求1所述的酶解发酵法制备牛蒡多糖的生产工艺，其特征在于，步骤(3)中，所述超声处理的条件为：超声功率为500～700W，超声时间为3...

【专利技术属性】
技术研发人员：马艳弘，黄开红，李亚辉，张宏志，崔晋，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32